Kuinka jäädyttää herukka talveksi kaikkien ravintoaineiden säilyttämiseksi?

Mustaherukka - vitamiinien ja mineraalien varasto, luonnon lahjoittama. Valitettavasti voit nauttia tuoreiden marjojen mausta vain kesällä ja vain kahden tai kolmen viikon ajan. Siksi monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä kuinka jäädyttää herukka talveksi pakastimessa, jotta se säilyttäisi lääkeominaisuutensa ja upean maunsa. Olemme koonneet joitain arvokkaita vinkkejä tästä aiheesta.

Milloin kerätä herukoita varastointiin?

Herukoiden korjuu alkaa käydä heti, kun marja kypsyy. Se riippuu maantieteellisestä sijainnista ja sääolosuhteista. Keski-Venäjällä mustan "kauneuden" kokoelma kuuluu 20. kesäkuuta - 10. heinäkuuta.

Missä tahansa muodossa on tarkoitus säilyttää herukka - hilloa, hilloa tai hyytelöä, haudutettua hedelmää ja sokeriksi raastettua, jääkaapissa tai pakastimessa - marjoja kerättäessä on noudatettava useita sääntöjä:

1. Herukka on kerättävä selkeällä ja kuivalla säällä, odottaen kasteen kuivumista marjoille. Sateen jälkeen ampunut sadonkorjuu heikkenee nopeammin.
2. Käytä pieniä kauhoja, laatikoita tai koria kerätäksesi. Säiliön tulee olla leveä eikä liian syvä, jotta yläkerros ei murskaisi alaosaa. Optimaalinen tilavuus on 2–3 litraa.
3. Marja poistetaan varren mukana ja asetetaan siististi koriin.

Jos herkullinen korjuu päivittäiseen käyttöön milloin tahansa, jopa sateessa, ylläpitämistä varten on ehdottomasti noudatettava yllä olevia sääntöjä.

Kylmävarastointi

Tuoreita mustaherukoita voidaan säilyttää jääkaapissa kahden viikon ajan ilman käsittelyä. Samanaikaisesti tuotteen väri, maku ja tuoksu säilyvät täydellisesti. Punaiset ja valkoiset lajikkeet ovat vahingoittumattomia kahden kuukauden ajan, jos jääkaapissa luodaan erityisolosuhteita (korkea kosteus ja lämpötila enintään + 1 ° С).

Muutamia vinkkejä tuoreiden marjojen asianmukaiseen säilyttämiseen jääkaapissa:

• kerättyä herukkaa ei pestään, vaan vain lajitellaan erottamalla pilaantuneet marjat;
• varastointiin käytettävä leveitä koreja tai muita säiliöitä, jotka kulkevat hyvin ilmaa;
• paras paikka jääkaapissa on ylähylly;
• astia on peitettävä kostealla kankaalla marjan suojaamiseksi kuivumiselta;
• Älä sekoita tuotetta varastoinnin aikana, koska herkät marjat voivat vaurioitua.

Jotta sato säilyisi pidempään tuoreena, herukka on poimittava hieman, ei kypsyneenä. Kun se säilytetään jääkaapissa, se saavuttaa vähitellen normaalin kypsyysasteen.

Klassinen tapa jäätyä

Herukoissa on paljon haihtuvia tuotteita - luonnollisia aineita, jotka tappavat erilaisia ​​patogeenisiä viruksia ja lisäävät kehon immuunisuutta. Valmistettuun hilloon tai hilloon ei kuitenkaan jää lähes mitään hyödyllisiä aineita, ja lisäksi sallittu sokeripitoisuus ylitetään. Siksi paras tapa korjata talviaika on jäätyminen.

Hankintaprosessi on seuraava:

1. Kuivat kypsät, mutta ei kypsyneet marjat poimitaan ja kaadetaan pieneen muovikulhoon tai muuhun pesuun soveltuvaan astianpesuun. Punaiset ja valkoiset lajikkeet voidaan jäädyttää oksilla. Mustaherukka kuoritaan yleensä oksasta ja vain marjat jäädytetään.
2. Lantio täytetään viileällä vedellä ja kevyesti yrittämättä olla murskaamassa, tedtämässä ja kääntämässä marjoja. Pienet roskat kelluvat veden pinnalle ja on helppo kerätä.
3. Pestyt koristeet asetetaan siivilässä veden lopulliseksi tyhjentämiseksi, minkä jälkeen ne sirotellaan yhdeksi kerrokseksi puuvillapyyhkeellä. Marjat ennen jäädyttämistä on kuivattava perusteellisesti, jolloin ne eivät tartu yhteen.
4. Valmiit tuotteet hajallaan kuormalavalle tai tasaiselle levylle yhtenä kerroksena ja lähetetään pakastimeen alustavaa jäädyttämistä varten.
5. Pakastetut marjat kaadetaan ruoka-astioihin tai -pusseihin. Älä ota liian suuria astioita, koska niin herkkää tuotetta ei suositella pakastettavaksi kahdesti.

Jokainen lämpötilan lasku kahdella asteella pidentää säilyvyyttä yhdellä kuukaudella. Nykyaikaiset pakastimet kykenevät jäädyttämään herukoita koko vuodeksi. Lisäksi suositeltava lämpötila on -18 ° C.

Yksinkertainen ja kätevä valmistus on hyödyllinen kompottien, piirakoiden ja nyytien, hapan lihakastikkeen ja muiden vitamiiniruoiden valmistuksessa. Marja on sulatettava vähitellen siirtämällä astia pakastimesta jääkaappiin. Lämmitä se huoneenlämpötilaan vasta, kun tuote on melkein kokonaan sulanut. Vain tällä tavalla marja säilyttää muodon ja värin.

Kuinka jäädyttää mustaherukka sokerilla?

Jotkut kotiäidit suosittelevat herukoiden jäädyttämistä sokerilla. Tämä menetelmä on kätevä siinä mielessä, että sokerilla sirotettu marja käytännössä ei rypisty eikä hajoa, koska sokeri imee vapautuneen kosteuden.

250 g marjoja varten tarvitaan 2 rkl sokeria.

Jäädyttämiseen käytetään muovisäiliöitä. Valmistetun astian pohja täytetään sokerilla. Marjat maustetaan sen päälle ja ripotellaan uudelleen sokerilla. Kerroksia vuorotellen, kunnes astia on täynnä. Sulje kansi ja laita pakastimeen.

Mashed Frost

Pakastettua marjasosetta voidaan käyttää hyytelön, kastikkeen valmistukseen lisäaineena puuroon tai raejuustoon. Sadonkorjuu voidaan tehdä sokerilla tai ilman, kaikki riippuu emäntästä.

1. Pestyt marjat murskataan sekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Lisätään sokeria (jos päätetään valmistaa makea tuote) ja sekoitetaan huolellisesti. 250 grammaa sokeria riittää 1 kg marjoihin.
3. Saatu massa kaadetaan pieniin astioihin ja pannaan pakastimeen.

Tilan säästämiseksi voit ravistaa jäädytetyt kuutiot muoteista ja laittaa ne pusseihin. Tällaisen aihion käyttäminen on erittäin kätevää - kompotin valmistamiseksi tarvitset vain yhden tai kaksi noppaa ja heittämättä sitä sulattamatta pannuun.

Pakastetut herukka säilyttävät täydellisesti ominaisuutensa. Yksinkertainen ja käytännöllinen valmistus pakastimessa antaa sinun monipuolistaa valikkoa ja täydentää vitamiinitarjontaa talvikaudella.