5 tapaa jäädyttää vihreät herneet talveksi kotona

Herne on maukas ja terveellinen papu, mutta sen hedelmäaika on lyhyt. Siksi monet ihmiset keksivät ajatuksen jäädyttää vihreät herneet talveksi kotona. Jäädyttämiseen on useita tapoja: nopea, alustava valkaisu, vedessä tai liemessä, jäädyttäminen palkoilla, purkitettu herneet. Lue edelleen yksityiskohtainen kuvaus jokaisesta menetelmästä ja tekniikan hienouksista.

Kuinka herneet jäädytetään?

Nykyään kotiäidit turvautuvat yhä enemmän ruuan jäädyttämiseen, ja säilyttäminen on hitaasti mutta varmasti häipymässä taustalle. Ei ole vain, että herneiden tai muiden vihannesten laittaminen pakastimeen on nopeampaa kuin niiden purkkiin asettaminen. Matalat lämpötilat - -18 astetta - antavat sinun säästää jopa 80% ravintoaineista. Lämpökäsittely vaikuttaa paitsi tuotteiden makuun myös vähentää merkittävästi tärkeiden vitamiinien ja mineraalien pitoisuutta.

Kuinka jäädyttää vihreät herneet? On olemassa useita tapoja. Voit vain kuoria herneet ja laittaa ne pussiin pakastimeen. Mutta on oikein turvautua ensin tyhjennykseen - tämä tekee siemenistä pehmeät ja estää katkeruuden esiintymisen sulatuksen jälkeen.

Paras laatu pakkaselle

Ensinnäkin, korkealaatuiset herneet jäätyvät, matoja, ilman sairauden merkkejä. Palkkien tulee olla tyydyttyneitä vihreitä, ei yli kypsyneitä. Kypsät herneet ovat mauttomia ja soveltuvat huonosti jäätymiseen. On parempi valita keskipitkät palot, joissa on pienet elastiset jyvät.

• Lajikkeet, joissa on aivot ja sileät herneet, pakastetaan kuorittuina. Niiden palot eivät ole syötäviä, koska puitteet on vuorattu pergamenttikerroksella sisältäpäin.
• Herneiden sokeri- ja lumilajikkeet voidaan jäädyttää sekä jyvinä että palkoina: ne ovat makeita ja niissä on herkkä pikantti maku.

Konttien valinta

Ennen kuin siirryt suoraan herneiden pakastamiseen, sinun tulisi päättää, mihin se säilytetään. On suositeltavaa, että valitset pienet ruokia tai pakkauksia, jotka vastaavat yhtä annosta. Annos voi olla 100, 200, 300 g, riippuen siitä kuinka monta hernettä yleensä käytät.

Seuraava pakkaus on täydellinen pakastamiseen:

• ruokalautaset;
• tiheät muovipussit;
• paketit vetoketjulla (vetoketjulla).

Tietysti pussissa olevat herneet vievät vähemmän tilaa. Muovisäiliöissä jyvät on kuitenkin luotettavasti suojattu muodonmuutoksilta.

Tuoreilla herneillä on melko pitkä varastointiaika jääkaapissa pakastimessa. Hän voi odottaa siipiä kesällä, syksyllä ja koko talven. Pakastetun tuotteen säilyvyys on 9 kuukautta.

Herne nopea jäätyä

Korjatulla sadolla on kyky kypsyä nopeasti huoneenlämpötilassa. 1-2 päivän kuluttua jyvät kovettuvat ja menettävät maunsa. Siksi jäädyttää herneet heti.

Kuvaus helpoimmasta tavasta:

1. Aseta palot siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla roskien ja pölyn poistamiseksi.
2. Kuori jyvät. Työn väittämiseksi on suositeltavaa houkutella pari ylimääräistä kättä auttamaan. Ne puristuvat keskellä olevaan palkkiin, jonka jälkeen se aukeaa helposti - ja herneet vuotavat ulos.
3. Ripottele herneet siivilässä ja pese.
4. Anna sen valua - anna 15-20 minuutin. Parempaa vielä, ripottele siemenet yhdessä kerroksessa paperipyyhkeelle.
5. On parasta jäädyttää kokonaan kuivat herneet, muuten se tarttuu yhteen ja muuttuu suureksi jäätiköksi.
6. Pakkaa kuivatut pavut pusseihin tai muihin astioihin.
7. Käynnistä pikajäähdytystila, jos sellainen on, tai siirrä astiat yksinkertaisesti pakastimeen.

Tällä tavoin jäädytetyt herneet voivat alkaa katkeruutta jonkin ajan kuluttua. Tämä tuntuu, jos käytät sitä ilman lämpökäsittelyä - lisää esimerkiksi salaattia. Keittoissa ja muodoissa maunmuutokset ovat melkein huomaamatta.

Valkaisumenetelmä

Toinen menetelmä on vaikeaa, mutta antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää nuorten vihreiden herneiden maku täysin.

Hankintaprosessissa tarvitaan seuraavat materiaalit:

• ruukku kiehuvaa vettä;
• siivilä;
• säröillä jää;
• kulho kylmää vettä;
• herneen säilytysastia.

Kuinka jäädyttää herneet talveksi oikein:

1. Pese palot ja tyhjennä siemenet.
2. Aseta herneet syvälle seulalle tai siivilälle ja upota kiehuvaan veteen. Pidä sitä kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan.
3. Kaada jää siivilään ja siirrä se kulhoon kylmää vettä. Tämä on tarpeen, jotta lämpöprosessi voidaan keskeyttää nopeasti.
4. Poista kolmen minuutin kuluttua siivilä kylmästä vedestä ja kuivaa herneet pyyhellä.
5. Pakkaa se halutun tilavuuden astioihin ja pakasta.

Valkaisu edistää tiettyjen entsyymien tuhoamista hernekudoksessa. Jos niitä jätetään, jyvät tummuvat ajan myötä, heikentyvät ja alkavat katkeruutta.

Jääkuutioita herneiden kanssa

Erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen resepti vihreiden herneiden jäädyttämisessä - sen viehätys on, että jyviä ei tarvitse kuivata. Jääpalat, joissa on vihreitä herneitä, näyttävät esteettisesti miellyttävältä, ja niiden lisääminen keittoon näyttää maagiselta.

Menetelmän kuvaus:

1. Huuhtele palot ja poista herneet.
2. Aseta pestyt pavut pieniin astioihin tai silikonimuotteihin. Herneiden tulisi olla noin 2/3 kokonaismäärästä.
3. Lisää vähän keitettyä vettä tai liemi jokaiseen astiaan. Nestetä ei tarvitse kaada reunoihin: jäätymisen aikana vesi laajenee ja sammuu.
4. Aseta herneet pakastimeen 3–4 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua poista jään muotit ja pakata pusseihin.

Pod-pakastus

Viljojen lisäksi myös sadonkorjuuta on mahdollista talven aikana. Ne ovat syötäviä muun tyyppisissä lumissa ja sokerissa.

Menetelmän kuvaus:

1. Poista vihreä ilman vaurioita ja keltaisia ​​pisteitä palkoja.
2. Huuhtele juoksevan veden alla ja poista jyvät.
3. Leikkaa hännät molemmilta puolilta ja haluta leikkaa palot 2-3 osaan.
4. Laita vihreä massa pyyheliin lasittamaan vesi.
5. Pakkaa kuivatut palot pieniin muovipusseihin tai muovialustoihin ja aseta pakastimeen.

Myöhemmin herneiden vihreät lisätään pastaa, muhennosta, keittoa. Ja valmista palkoista hyödyllinen lisuke. Maun vuoksi se makeutetaan sokerilla ja lisätään voita.

Jäädytetyt herneet

Avatulla hernepurkilla on melko rajoitettu säilyvyys, kun sitä säilytetään jääkaapissa. Jos tuotetta ei voitu käyttää kokonaan 1-2 päivässä, se jäätyy oikein. Jäädyttäminen ei vahingoita säilykkeitä. Ravintosisältö herneissä tietenkin vähenee, mutta ei merkittävästi.

Kuinka jäädyttää purkitettuja herneitä:

1. Tyhjennä kaikki neste purkista.
2. Kaada säilötyt herneet ruokaastiaan ja sulje kansi.
3. Aseta pakastimeen jäätymään.

Vihreitä herneitä ei tarvitse sulattaa erikseen. On oikein lisätä heti pakastetut herneet ruokalajeihin: vihannespata, keitot, munakkaat, paprikat, pizza.

Nyt säästäväiset kotiäidit jäädyttävät kaiken mahdollisen. Ravitsevat vihreät herneet eivät olleet poikkeus. Sadonkorjuu tapahtuu kerran vuodessa kesällä - ja joskus haluat maistaa talvella tuoreita mehukkaita herneitä. Pakastamalla voit säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja luonnollisen maun. Valitse suosikkimenetelmäsi ja siirry liikkeelle!