Onko lihatuotteita mahdollista leipoa tai lämmittää mikroaaltouunissa?

Monet kotiäidit ovat tottuneet lämmittämään lihaa mikroaaltouunissa ajan säästämiseksi ja ettemme likaisemaan pannua turhaan. Mutta ovatko tällaiset toimet perusteltuja? Tuhoutuvatko tuotteessa hyödylliset aineet, pysyykö maku samana? Ja onko periaatteessa mahdollista keittää lihaa mikroaaltouunissa? Ehdotamme selvittää, kannattaako käyttää mikroaaltouhaa liharuokien leipomiseen ja lämmittämiseen.

Mikroaaltouunin toimintaperiaate yksinkertaisin sanoin

Tuntematon hylkää ihmiset. Joku periaatteessa ei kypsennä lihaa mikroaaltouunissa, koska hän pitää tätä laitetta haitallisena keksintönä. Kuten ruokakin säteilytetään, vitamiinit ja hivenaineet tuhoutuvat ja sisälle muodostuu syöpää aiheuttavia aineita. Joskus kotiäidit kieltäytyvät lämmittämästä lihaa mikroaaltouunissa toisesta syystä: tuote on kuiva ja raikas.

Katsotaan kuinka mikroaaltouuni toimii. Selvitämme, onko syytä luopua, jos aiot keittää mehukasta lihaa.

1. Kun kytket laitteen päälle, sen sisälle ilmestyy lyhyitä sähkömagneettisia aaltoja. Ne liikkuvat valon nopeudella - melkein 300 km / s.
2. Mikroaallot kykenevät ajamaan dipolimolekyylejä. Jälkimmäisiä esiintyy vedessä, rasvassa, sokerissa ja mineraaleissa. Eli useimmissa elintarvikkeissa.
3. Aluksi molekyylit sijaitsevat satunnaisesti ruoassa. Mutta mikroaaltojen vaikutuksesta linjautuvat sähkökentän suuntaan. Suurilla nopeuksilla toimivien molekyylien värähtelyjen vuoksi syntyy kitkavoima, joka lämmittää tuotteen.

Heti kun sammutat laitteen, mikroaallot katoavat. Niitä ei voida pitää ruoassa, koska ne muuttuvat välittömästi lämpöenergiaksi. Se on kuin sammutit valon - ja huoneen valo sammui.

Mikroaaltouunissa vitamiinit ja mineraalit eivät virtaa ruoista, kuten ruoanlaiton aikana. Ruoanlaittoon ruoka ei tarvitse suurta määrää kasviöljyä - syöpää aiheuttavien aineiden syyllinen.

Onko mahdollista keittää ja lämmittää lihaa mikroaaltouunissa?

Joten, mikroaaltouuni on turvallinen sähkölaite. Lihan keittäminen siinä ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Tuote sisältää paljon kosteutta ja rasvaa, ja siten dipolimolekyylejä. Ei turhaa, että myytävänä on keittokirjoja, joissa on reseptejä liharuokia varten mikroaaltouunille.

Lihan lämmittäminen ei ole myöskään kielletty. On parempi käyttää mikroaaltouunia kuin toistuvasti "uida" astia rasvassa pannulla.

Mutta on myös toinen ongelma: joskus mikroaaltouunissa paistettu tai lämmitetty tuote osoittautuu kuivaksi. Syynä on, että nopean lämpökäsittelyn vuoksi lihamehut haihtuvat, ja tämä johtaa maun heikkenemiseen. Mitä tehdä

Paista liha kunnolla

Mikroaaltouunissa voi olla kolme tilaa:

• tavallinen (mikroaaltouuni);
• grilli;
• konvektio.

Suurien palojen keittämistä mikroaaltouunissa ei suositella. Asetetusta ajankohdasta riippuen ne joko keittävät epätasaisesti tai kuivaavat.

Jos mikroaaltouunissa ei ole grilliä tai konvektiota, suolaa sitä etukäteen 1-2 tunnin ajan tai voitele ainakin pinta majoneesilla, oliiviöljyllä, nestemäisellä savulla.

Grillaustilassa pienet kananpalat, joilla on iho, ovat erinomaisia. Esimerkiksi 700 gramman siipiä tulisi paistaa noin 15-20 minuutin ajan molemmilta puolilta. Jos marinoit ne etukäteen soijakastikkeessa tai majoneesissa Curry-mausteella, kuori muuttuu kultaiseksi ja rapeaksi, kuten ravintolamainoksessa.

Konvektio on uunissa kypsennyksen analogia. Lihan suhteen on parempi käyttää tätä erityistapaa. Vain kypsennysaika kasvaa 1,5-2 kertaa.Joten on suositeltavaa leipoa 0,5 kg sianliha-mitalia mikroaaltouunissa 200 asteen lämpötilassa 30–40 minuutin ajan.

Lihan keittämiseen mikroaaltouunissa, lasi- tai muoviset tulenkestävät astiat, grilli ovat sopivia. Tavallisen folion käyttö on ehdottomasti kielletty, koska metalli heijastaa mikroaaltoja ja voi vahingoittaa laitetta.

Astian kuivumisen estämiseksi

Jos aiot lämmittää lihaa mikroaaltouunissa, älä peitä sitä kannella. Laita suuret kappaleet lähemmäksi keskustaa: siellä mikroaaltojen vaikutus on voimakkaampi. Älä lämmitä lihaa muilla tuotteilla, kuten perunamuusilla, puurolla, tomaateilla, säilykkeillä. Käytä mikroaaltouunissa erityisiä lasitavaroita.

Älä aseta liian pitkää aikaa kuivumisen välttämiseksi. 150 grammalle valmistettua lihapalaa, joka on juuri otettu pois jääkaapista, 40-60 sekuntia kuumennusta riittää. Voit ripottaa tuotetta vedellä tai tiputtaa vähän kasviöljyä päälle.

Onko mahdollista sulataa liha mikroaaltouunissa?

Ei suositella. Sisällä pakastettu liha on liian tiheää, ulkopuolella on märkää. Seurauksena on, että ylemmillä kerroksilla on aikaa hitsata, ja keskimmäinen pysyy mikroaaltojen koskemattomana.

Tällaiselle tuotteelle ei suoriteta täydellistä lämpökäsittelyä. Tämä tarkoittaa, että siihen jää bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai vakavia sairauksia (esimerkiksi salmonelloosin).

tulokset

Siksi liha on mahdollista keittää ja lämmittää mikroaaltouunissa, mutta ei sulattaa sitä. Mikroaallot eivät viipy tuotteessa; lämpökäsittely tapahtuu molekyylien kitkan vuoksi. Mikroaaltouunin avulla voit säästää maksimissaan vitamiineja ja mineraaleja ruoassa. Liharuokien maun parantamiseksi käytä keittoprosessissa märkämarinaadeja ja kastikkeita.