Koji je najbolji način za kalciniranje kotla od lijevanog željeza ili aluminija i je li to potrebno?

Pilaf, pirjano meso - pomislila je i odmah se utopila. Ukusna! Naravno, ova kulinarska remek djela možete kuhati u običnoj tavi. Ali u specijaliziranoj - kotlići - ta se jela dobivaju takva da samo ližete prste.

Zdjela je tava sa zaobljenim dnom. Izrađene su od lijevanog željeza, aluminija i drugih metalnih legura. No, potonji su izuzetno rijetki i češće se koriste za ukrašavanje kuhinje.

Novi kotao zahtijeva pažnju domaćice. Prije prvog kuhanja treba ga kalcinirati. Iskusni kuhari preporučuju kupnju već iskusnog kotlića. Dakle, kažu, i jela su ukusnija, a obavezni postupak kalcinacije možete preskočiti.

Zašto eksperimentirati s visokim temperaturama? Činjenica je da su metalni proizvodi - bilo koje vrste - lijevani u oblicima. Da biste odvojili liveni ili aluminijski kotao ili tavu od kalupa, prekriven je slojem tehničkog ulja. Kao domaćica forme prilikom pečenja muffina. Ako ne želite uživati ​​u okusu i mirisu strojne masti umjesto pilafa, posuđe prije 1 upotrebe morate kalcinirati. Ovo će ukloniti svaku mast.

Kako kalcinirati kotlić od lijevanog željeza?

Zvuči komplicirano, ali postupak je prilično jednostavan. Glavna stvar je pridržavati se pravila i ne spaliti ruke i druge dijelove tijela, a također ne spaliti kuhinju.

Postoji nekoliko načina zapaljivanja kotla od lijevanog željeza.

• Na otvorenom plamenu.

Novo posuđe od lijevanog željeza treba oprati toplom vodom i deterdžentom. Zatim zagrijte kotlu na otvorenoj vatri 2-3 sata. Možete koristiti plinsku peć, ali bolje je to učiniti na svježem zraku. Pri izgaranju motorno ulje emitira korozivni dim, tako da je ovu metodu najbolje ne primjenjivati ​​u zatvorenom prostoru.

Signal za kraj procesa je nestanak tamnih mrlja s površine kotla.

• Preko otvorene vatre pomoću kamene soli. Metoda za prostore.

Za kotlu od lijevanog željeza trebat će 2 do 3 kg kuhinjske soli. Koristite grubu kamenu sol, ekstra neće uspjeti.

Trebat će 1 do 2 sata da se spremnik zagrije iznad vatre sa soli. Sol bi trebala postati ravnomjerno smeđa, jer će apsorbirati motorno ulje. Treba ga baciti.

• Kalcinacija uljem.

Ovaj postupak nije obavezan nakon suhe kalcinacije. Kotao od lijevanog željeza ima svojstvo hrđe, pa je podmazivanje još uvijek potrebno.

U zagrijanu kašu ulijte 1 litru ulja - maslinovo, pamučno i suncokretovo. Pričekajte dok ulje ne proključa i lagano nagnite spremnik tako da tekućina prekriva sve zidove kotla. Ostavite na vatri 2 sata.

Ako dimenzije pećnice dopuštaju, tada je moguće kalcinirati uljem u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 2 sata.

Nakon obrade ostavite kotao da se ohladi. Ne ulijevajte vodu u nju! Lijevano željezo krhki je materijal i posuđe može puknuti. Nakon potpunog hlađenja, bojler operite toplom vodom i deterdžentima.

Kako kalcinirati aluminijski kotao?

Aluminijska kotla je proračunska opcija. Takva jela koštaju manje od svojih kolegica od lijevanog željeza i puno su lakša. No aluminijske se posude brzo zagrijavaju i hlade, tako da neće biti odgađanja kao u lijevanom željezu.

Aluminij je metal koji slabo tali, stoga je potrebno kalcinirati takav kotlić s oprezom. Budući da postoji velika vjerojatnost da ćete umjesto metalnog posuđa dobiti metalnu kvržicu.

Trenutno se na policama trgovina pojavljuju aluminijski kotlovi s neljepljivim premazom. Takva se jela ne kalcificiraju prije upotrebe!

Svrha kalciniranja aluminijskog kotla je stvaranje filma oksida na površini. Nakon toga, besplatni aluminij neće moći ući u hranu niti kemijski reagirati s bilo kojim sastojkom.

• Otvoreni plamen.

Aluminijski kavez na ulici je moguće kalcinirati kao i njegove kolege od lijevanog željeza. Ali požar bi trebao biti ispod prosjeka. Preporučljivo je koristiti sirovo drvo za ogrjev koje ne daje visoku temperaturu izgaranja. Trajanje postupka nije više od 1,5 sati.

Aluminijski pribor mora se nadzirati tijekom toplinske obrade. U protivnom riskirate da ne bojite kotao, već ga rastopite!

• Upotreba kuhinjske soli.

Princip rada isti je kao i kod posuđa od lijevanog željeza. Ali - malo vatre, a vrijeme obrade nije više od 1,5 sata. Sol bi trebala postati kremasto smeđa.

Nakon kalcinacije sol se ne može koristiti jer je apsorbirala motorno ulje.

• Upotreba biljnog ulja ili životinjske masti.

Postupak je isti kao kod žarenja posuđa od lijevanog željeza. Ali aluminijske kale ne hrđaju, jer u leguru nema željeza. Stoga se nema smisla igrati s uljem! Ali ako želite, a zatim koristite ulje za pečenje aluminijskih posuđa.

Požar je ispod prosjeka, vrijeme obrade je 1,5 sata.

vijeće

Pazite da ne opečete ruke i druge dijelove tijela!

Nakon žarenja ostavite posuđe samo dok se potpuno ne ohladi. Aluminij se ne raspada zbog promjena temperature, poput lijevanog željeza. Ali preuzmite rizik! Ne perite aluminijske kotlove s abrazivnim proizvodima ili metalnim krpama. Oštetit ćete sloj glinice. Kao rezultat toga, posuđe će početi gorjeti, a štetni metal će ući u hranu.