Okra: kakvo je povrće i s čime se jede?

Što je okra, i što se jede? Ovo povrće nije popularno u našoj zemlji, a situaciju treba ispraviti: ima pikantan okus i ogromnu količinu korisnih svojstava. Okraju se može uzgajati samostalno ili pretraživati ​​na policama supermarketa: postupno se pojavljuje u prodaji. Saznajte više o egzotičnim mahunama koje su prepoznate kao proizvodi protiv raka.

Što je okra: upoznajte se s južnim povrćem

Biljka okra je povrće, travnata jednogodišnja rodom iz tropske Afrike. Karakteristično obilježje biljke je zeleni pupoljki pod plod, koji u kontekstu nalikuje zvijezdi petokrake. U kutiji s izraženim licima skriveno sjeme. Voće u obliku nalikuje paprici čilija, sirova okraja ima okus poput špinata, kuhanog poput šparoga, graha, tikvica ili patlidžana.

Okra ima još nekoliko naziva: jestivi hibiskus - u Rusiji, okra ili bhindi - u Indiji, gombo - u Americi, cigareta i kingombo - u Africi. Također, povrće je poznato i kao "ženski prsti". Postoji legenda da je ruski pisac A.P. Čehov je tu kulturu uzgajao u svom vrtu i dao joj tako poetično ime.

Zašto je jestivi hibiskus zdrav

Okra sadrži niz vitamina i minerala, uključujući kalcij, bakar, fosfor, cink, željezo, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Povrće je bogato vlaknima: 3,5 g vlakana na 100 g, što je vrlo visok postotak. Također u sastavu je pektin, protein (posebno antioksidans glutation), klorofil.

U čemu se koristi egzotično povrće:

1. Okra pomaže u uklanjanju opstipacije, stvaranju plinova i općenito pozitivno utječe na rad crijeva. Plodovi obavijaju i liječe sluznicu probavnog trakta, uklanjaju čireve i erozije, potiču proizvodnju probavnih sokova i poboljšavaju metabolizam.
2. Vlakna djeluju poput četke za crijeva: vlakna nabubre, apsorbiraju kancerogene tvari, omekšaju izmet i uklanjaju ih iz tijela. Uključivanje povrća u prehranu štiti sluznicu rektuma od stvaranja pukotina.
3. Osim što pokreću regeneracijske procese, mahune djeluju i kao baktericidno sredstvo.
4. Okra je prepoznata kao sredstvo protiv raka zbog sadržaja glutationa. Ovaj antioksidans inhibira učinak karcinogena na strukturu DNK. Uključite povrće radi sprečavanja ovih bolesti. Glutation ujedno štiti jetru od toksičnih učinaka alkohola, duhana, antibiotika, psihotropnih i drugih tvari.
5. Folna kiselina je "ženski" vitamin: njezina prisutnost u sastavu čini okra vrijedan proizvod za trudnice i dojilje.
6. Rijetki elementi u tragovima pozitivno djeluju na zdravlje muškog reproduktivnog sustava.
7. Okru se preporučuje jesti nakon operacije za brži oporavak tijela, kao i kod depresivnih stanja, iscrpljenosti i uz redovite teške fizičke napore.
8. Okra smanjuje šećer u krvi, povećava hemoglobin. Zidovi krvnih žila postaju jači, postaju elastični, smanjuje se njihova propusnost.
9. Povrće djeluje profilaktički protiv katarakte.

Savjet iz časopisa purelux.decorexpro.com/hr/: u prehranu uvrstite okraku, jer je kalorični sadržaj u 100 g proizvoda samo 31 kcal.

Zanimljiva činjenica
Pečene sjemenke okrape koriste se za izradu gorkog napitka sličnog kavi, ali bez kofeina u sastavu. Ovaj je recept čest u afričkim zemljama. Sjemenke služe i kao sirovina za proizvodnju zdravih masnih ulja bogatih omega-3 kiselinama.

Kako ukusno kuhati okrak: recepti i preporuke

Trebam li kuhati okra, ili se jede sirovo? Moguće su obje mogućnosti. Svježe mahune dodaju se salatama, pirjane su, pečene, pržene, marinirane, stavljane u juhe i čak kandirane. Zanimljivo je da smrznuta bakra ne gubi svoj okus i korisna svojstva.

Podočnjaci duljine 5-10 cm (kraći je ukusniji) i ne stariji od 5 dana od trenutka vezanja imaju najbolje ukusne karakteristike. Kvalitetno povrće je gusto, svijetlo zeleno, bez mrlja truleži i drugih oštećenja. Prezrela okra postaje vlaknasta, hrapava i gubi ugodan okus. Savijte podlogu: trebao bi se lako slomiti. Znak preuranjene okraje je kožna školjka.

Moguća pojedinačna netolerancija na povrće. Krupni plodovi imaju vruće točke i trebaju toplinsku obradu. Uzmite u obzir poklopac dlake podnožja - očistite ga kako ne biste izazvali alergijsku reakciju.

vijeće
Da biste olakšali uklanjanje vlasišta, mahune prelijte kipućom vodom.

Kuhanje okraka u različitim zemljama varira. U Indiji se ovo povrće često dodaje gulašima, Japanci preferiraju pržene mahune s umakom od soje, Tajlanđani kuhaju juhe s okruglom i morskom hranom.

Za povrtnu salatu sa sirovim mahunama od okra, koristite crvene paprike, rajčice, luk i cilantro. Načini pripreme voća podsjećaju na rad sa šparogama. U recenzijama onih koji su već pripremili okra, primjećeno je njegovo jedinstveno svojstvo da odvaja sluz tijekom kuhanja i pirjanja. Ove mahune prave guste juhe i juhe.

vijeće
Najbolji začini i aditivi za luk su mažuran, timijan, bosiljak, češnjak, limunov sok, balzam.

Okra se brzo skuha, pa da sačuvate oblik mahuna, dodajte ih u jelo zadnji. Prženje i kuhanje obično traje nekoliko minuta, ali općenito toplinska obrada ne bi trebala trajati više od 20-25 minuta. Mali trik: voće pržite u limunovom ili rajčinskom soku, tada će sva sočnost ostati u kaši.

Recept za ukusnu prilog "roštilj":

1. Dok se grill tava zagrijava, pripremamo preljev: kombiniramo 1 tsp. šećer, paprika, sol, mljeveni korijander, dodajte prstohvat ljute paprike, crni papar.
2. Podočnjaci okraja oguljeni su, rezani konjski repa.
3. Pomiješamo okra, dresing, rastopljeni maslac, prepolovljene cherry rajčice.
4. Roštilj do zlatno smeđe boje.

Okra s mesom:

1. Za pripremu srdačnog obroka uzimamo 1 kg mahuna od okra, 250 g ohlađene govedine, luk, malo pire rajčice, ljutu papriku po želji, sol i razne začine za meso.
2. Prije svega nasjeckajte govedinu i nasjeckajte luk. Na ulju pržite kriške dok napola ne skuhaju. Dodajte malo papra ako vam želudac nije protiv oštrih aditiva.
3. Dodajte sol i začine.
4. U zasebnoj tavi pržite okrak do svijetlo zlatne nijanse.
5. U meso uvedemo mahune i pire od rajčice i dovedemo do spremnosti. Posuda u očima postaje viskozna, ujednačena.
6. Služimo kao neovisno jelo ili uz prilog: krumpir, riža, povrća salata.

Važno je
Podočnjaci se čuvaju u hladnjaku najviše 3 dana. Za dugotrajno skladištenje koristite zamrzivač.

Upoznavanje s neobičnim proizvodima uvijek izaziva pitanja i zabrinutosti. Mnogi su se svidjeli okraji, a njegov koristan sastav samo je plus. Ne poričite sebi ovo zanimljivo iskustvo.