Kako brzo odmrznuti piletinu, svinjetinu i govedinu

Gospodarice se povremeno suočavaju s pitanjem: kako brzo odmrznuti meso? U životu se događaju nepredviđene okolnosti: iznenada su vas posjetili gosti ili ste jednostavno zaboravili uzeti piletinu ili svinjetinu iz zamrzivača prije nego što odete na posao. Pojavom mikrovalne, problem brzog odmrzavanja postao je manje čest. Međutim, mnogi izbjegavaju ovu metodu, smatrajući je štetnom.

Kako odmrznuti meso bez gubitka svojstava? Najpopularnije metode:

1. u hladnjaku (najpravedniji i najkorisniji način);
2. u mikrovalnoj (međutim, brzo, na pogrešan način);
3. u vodi;
4. u sporom kuhalu (ili dvostrukom kotlu);
5. na zraku na sobnoj temperaturi.

Pravilno odmrzavanje

Za domaćice koje režu mozak kako brzo odmrznuti meso bez gubitka ukusa i mekoće, postoje loše vijesti. Odmrznuto meso ostat će sočno i ukusno ako vam treba najmanje 12 sati za odmrzavanje. U idealnom slučaju, trebao bi biti u hladnjaku barem jedan dan.

Postoje dva osnovna pravila:

1. zamrznuti - što je brže moguće;
2. odmrzavanje - što sporije moguće.

Budući da su mesni proizvodi u proizvodnji zamrznuti, možete samo osigurati pravilno odmrzavanje. Odmrznite cijele komade mesa, piletinu ili mljeveno meso u hladnjaku. Koliko traje, ovisit će o veličini komada i temperaturi u hladnjaku. Ne možete kuhati svinjetinu, govedinu ili piletinu dok se potpuno ne otopi. Temperatura u hladnjaku trebala bi biti 2 do 4 stupnja iznad nule.

Ako ćete peći gusku, proći će dva dana. Pravilo za odmrzavanje mesnih proizvoda odnosi se na svinjetinu, govedinu, janjetinu, perad i sve vrste ribe. Zapamtite: ne zamrzavajte hranu koja je bila odmrznuta.

vijeće

Ne zamrzavajte svježe meso u ogromnim komadima: ono će se dugo zamrzavati i otapati.

mikrovalna pećnica

Većina ljudi zbunjena je zašto je nemoguće koristiti funkciju automatskog odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici, jer je to vrlo povoljno i brzo. Hranu možete odmrzavati u mikrovalnoj, ali okus i sočnost mesa vidljivo će patiti od toga. Bolje je ostaviti proizvod u hladnjaku dok se potpuno ne odmrzne.

Važno je pravilno postaviti vrijeme odmrzavanja. Koliko proizvoda odmrzava ovisi o veličini komada i temperaturi smrzavanja. Većina mikrovalnih pećnica sama određuje vrijeme potrebno za odmrzavanje. Morate postaviti težinu proizvoda, a mikrovalna pećnica određuje koliko će minuta trajati postupak. Pileći file, koji obično teži 200-300 g, otapa se za 5-7 minuta. Odmrzavanje cijelog pilećeg trupa ili velikog komada svinjetine može potrajati i do 30 minuta.

Upotreba mikrovalne pećnice štedi vrijeme. Pomoćnik u domaćinstvu pomaže vam kada trebate kuhati mesno jelo "u žurbi". Međutim, mikrovalna pećnica također ima mnogo nedostataka.

• Odleđeno meso gubi sočnost i postaje tvrdo.
• Mesni proizvod se može „kuhati“ na vrhu, a unutra ostaje leden.
• Riba nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici može kuhati ili izgubiti elastičnost.

vijeće

Zaustavite mikrovalnu pećnicu svake tri minute i preokrenite proizvod.

voda

Ako nemate vremena za pravilno 12-satno odmrzavanje u hladnjaku, možete smanjiti vrijeme na 2-3 sata. Postoje dvije mogućnosti "vode" za odmrzavanje: u hladnoj i vrućoj vodi. Prva metoda je ispravnija, ali zahtijeva puno vremena.Upotreba tople vode ubrzat će postupak, ali umanjiti okus gotovog mesnog jela.

1. Hladna voda, Postupak će trajati od 1 do 3 sata. Preporučljivo je piletinu, govedinu ili svinjetinu odmrznuti pod tekućom vodom. Možete natočiti vodu u spremnik, a mesni proizvod staviti u hermetičku vrećicu. Koliko vremena treba da meso postane mekano ovisi o njegovoj veličini.
2. Topla voda, Ova metoda je pogodna za nestrpljive domaćice. Meso ili perad odmrznuti u vrućoj vodi bit će tvrd i ukusan. Osim toga, bakterije štetne za ljudsko zdravlje brzo se razmnožavaju u toplom, vlažnom okruženju.

Ako odlučite odmrznuti proizvod u vodi, stavite ga u vrećicu. Može se koristiti samo hladna voda.

Spor štednjak (dvostruki bojler)

Postoji još jedan popularan način odmrzavanja piletine i svinjetine kod kuće. Da biste to učinili, potreban vam je način parenja. Zamrznuti komad mesa odložen je u posebnu košaricu, voda se ulijeva u zdjelu za kuhanje i postavlja se potrebni program. Koliko traje odmrzavanje, ovisi o komadu mesa. Potrebno je povremeno gledati ispod poklopca kako se svinjetina, piletina ili govedina ne kuhaju.

U zraku

Ova metoda je slična odmrzavanju u hladnjaku, ali temperatura je mnogo viša. Meso se mora izvaditi iz zamrzivača, staviti u posudu i prekriti ručnikom ili toplom krpom. Što je temperatura viša, to će se brže odmrznuti.

Kako zamrznuti meso?

Nakon što ste smislili kako pravilno odmrznuti meso, morate saznati pravila zamrzavanja.

1. Samo svježi proizvod može se smrznuti. Ako se prethodno odmrznuo, ne smije se stavljati u zamrzivač. Kuhano jelo bit će tvrdo i bez ukusa. Može se pojaviti gnojni miris.
2. Potrebno je zamrznuti porcionirane komade. Unaprijed podijelite veliki komad svježine u prikladne porcije (za kuhanje obroka za obitelj). Pripremljene porcije stavite u hermetičke vrećice, ispustite višak zraka.
3. Mesne proizvode treba zamrznuti na -24 ° C. Meso se čuva do 24 mjeseca ako se u zamrzivaču ne pojave skokovi temperature.
4. Ne preporučuje se zamrzavanje proizvoda u prodajnoj ambalaži. Nakon kupnje isperite je i stavite u čistu nepropusnu vrećicu. U ovom obliku pošaljite u zamrzivač.

Dakle, kvaliteta odmrznutog proizvoda ovisi o tome koliko vremena ste spremni potrošiti na odmrzavanje. Pokušajte unaprijed isplanirati svoj jelovnik i odmrznite mesne proizvode samo u hladnjaku.

Preporučujemo da pročitate članak na kako i koliko kuhati pileća prsa