Koji je najbolji način odmrzavanja ribe kako bi se ona brzo i ukusno skuhala?

Nakon radnog dana, domaćica ulazi u "drugu smjenu": priprema večeru, briše, posprema stan. Iz sobe se već čuju gladni jauci i žena još uvijek ne može odlučiti kako brzo odmrznuti ribu. Meso vodenih stanovnika vrlo je zahtjevno za pravilnu obradu, ako požurite i stavite ga pod mlaz vruće vode, za večeru će obitelj dobiti neukusan nered. Ako želite da truplo, koji već tjedan dana leži u hladnjaku, stekne svježinu svježe ulovljene ribe - požurite polako.

Kako odabrati kvalitetan proizvod?

Najlakši način je ne odmrzavati lešinu, već kupiti svježi proizvod ili živu ribu. Nažalost, ova opcija nije uvijek dostupna, a iz trgovine često donosimo komad koji se teško može raspravljati s kamenom, ili blokom leda, u kojem vidite nerazumljivo smrznuto stvorenje. Ukusno jelo može se pripremiti samo ako ispravno odmrznete kašu i odmah počnete kuhati. Možda ćete napraviti sve kako treba, ali umjesto ukusnog fileta, paket će sadržavati nerazumljiv nered. To se događa ako se riba već otopila, a zatim je ponovo zamrznuta u hladnjaku.

vijeće

Ne kupujte smrznutu ribu od nasumičnih prodavača na tržištu. Nježno meso vodenih bića zahtijeva da se s njim pravilno postupa. Zamrznuta je na posebnoj opremi, proces bi trebao ići vrlo brzo, tada će pulpa zadržati svoju strukturu i korisne kvalitete. Ribari koji pecaju u najbližem ribnjaku svoj ulov spremaju u domaći hladnjak, gdje je temperatura potpuno drugačija.

Kada kupujete veliki smrznuti trup, razmislite o tome kako ćete ga kuhati. Ako imate veliku obitelj ili se planira ozbiljno slavlje, neće biti problema, sve će odmah otići u tavu. Kad ne jedete takav volumen hrane dnevno, pokušajte kupiti manju ribu ili krišku. Nakon ponovnog zamrzavanja u kućnom hladnjaku, kaša ne samo da gubi svoja korisna svojstva, već se i raspada kada se napravi sljedeća priprema. Posebno ozbiljno trebate tretirati pasmine s nježnim mesom.

Prodavci mogu na pult staviti ne svježe smrznutu ribu, već lešinu, za koji se ne zna koliko puta se odmrznuo i opet otišao u zamrzivač. To se može dogoditi ako se oprema za zamrzavanje pokvari, temperatura u hladnjaku nije u redu, a ponekad se to napravi namjerno, tako da pulpa, koja leži u vodi, apsorbira, a težina robe će se povećati. Možete sami odrediti što je postavljeno na prozoru.

Sljedeći znakovi govore da je proizvod visoke kvalitete.

1. Glatko ruho srebrne boje bez oštećenja, udubljenja ili mrlja.
2. Škrge su crvene ili ružičaste.
3. Nedostatak mirisa amonijaka, mutne masti i drugih aroma koji nisu karakteristični za svježu ribu.
4. Dopušten je tanki sloj glazure koji bi trebao biti ujednačen i proziran, bez grudica.

vijeće

Kako ne biste trpjeli brzo odmrzavanje, unaprijed razmislite o jelovniku i odmrznite ribu u hladnjaku na donjoj polici. Za male komade bit će potrebno oko 6 sati, oni će biti spremni pržiti vrijeme dok ste na poslu ili spavate.

Žari smrznute ribe

Meso sisavaca sastoji se od međusobno povezanih vlakana, pa ako se nepravilno otopi, može imati samo okus i korisna svojstva. Da bi zbog toga komad govedine izgubio oblik i raspadao se, morate jako pokušati. Celuloza vodenih stanovnika sastoji se od ploča koje su slabo povezane jedna s drugom.Neadekvatno rukovanje proizvodom prije kuhanja dovodi do činjenice da fileta gubi sok, deformira se, pretvara se u oblik bez oblika.

Prilikom odabira metode odmrzavanja treba uzeti u obzir da će se najkvalitetniji proizvod dobiti tek kada se riba odmrzava vrlo sporo. Ako čekate goste i želite im nahraniti veličanstveno jelo, pobrinite se za to unaprijed. Najbolje je staviti trup na donju policu u hladnjak dan prije. Riba će zadržati sok, ne upija višak vlage, a struktura njegovog mesa neće biti narušena. Ako proizvod zahtijeva rezanje, započnite s obradom sve dok se ne otopi do kraja: čišćenje i rezanje blago zaleđenog trupla mnogo je lakše.

vijeće

Da biste spriječili zamrzavanje ruku tijekom ovog rada, preko njih stavite vunene i gumene rukavice.

Mnogo ovisi o pasmini ribe. Što je meso tvrđe i grublje, to se duže može čuvati u hladnjaku i manje će trpjeti ako se nepravilno odmrzne. Ako se ne želite dosaditi temeljitom pripremom proizvoda prije prženja, kupite jeftinu pollocku, nije je tako jadno pokvariti, poput skupe pastrve. Ako ćete samljeti filete od mljevenog mesa za kotlete, sigurnost strukture također ne igra veliku ulogu.

Metode odmrzavanja riba

Ako vam vrsta i okus hrane ne smeta mnogo, cijenite svoje vrijeme veće od kvalitete jela, riblji file ne možete odmrzavati. Komade stavite u tavu s zagrijanim uljem, poklopite poklopcem jer će voda isparavati jakim prskanjem i pržiti dok ne skuha. Na ovaj način možete kuhati samo poluproizvode, s neočišćenom ribom ovaj je način dopušten samo kada ga želite jesti zajedno s perajama, ljuskama i crijevima.

Kad odlučujete kako odmrznuti ribu, odaberite jednu od opcija:

• u mikrovalnoj;
• u hladnoj vodi;
• u dvostrukom kotlu;
• sa sušilom za kosu.

Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke te je pogodna za određenu situaciju. Prilikom odabira metode odmrzavanja mora se voditi računa o pasmini ribe, veličini komada i receptu za daljnju pripremu.

Male pasmine ili unaprijed sjeckani trupovi mogu se odmrzavati u mikrovalnoj pećnici. Stavite proizvod u poseban spremnik, stavite program "odmrzavanje". Ne zaboravite s vremena na vrijeme zamijeniti komade, inače će neke kriške biti gotovo vruće, a druge i dalje ledene. Za manje od pola sata stavite sočan file u tavu.

Pri odmrzavanju na "mokrom" putu pokušajte spriječiti da truplo leži direktno u vodi. Ako je samo bacite u lonac s tekućinom, meso će upiti vlagu i postati vodenasto. Spakirajte ribu u plastičnu vrećicu, stavite je u sudoper, napola zatvorite otvor za odvod i otvorite hladnu slavinu. Ako je u stanu ugrađen vodomjer, ali volite uštedjeti novac, napunite sudoper hladnom vodom, s vremena na vrijeme pustite tekućinu i ponovo napunite sudoper. Postupak će trajati oko sat vremena, ali ribu možete posipati solju, a onda se brže otopi. Ako se čak i ovom metodom plašite da ćete platiti previše vode, stavite vrećicu fileta u lonac i povremeno promijenite tekućinu. Trebat će manje novca i više vremena.

Kad je vani vruće, ribu možete staviti u zdjelu, pokriti od muha i ostaviti na toplom mjestu. Zimi je možete staviti blizu baterije, ali ipak će postupak trajati gotovo cijeli dan. Činjenica je da zrak ne provodi toplinu dobro, oko lešine se formira hladna atmosfera. Za ubrzanje odmrzavanja potrebno je stvoriti cirkulaciju zračnih struja. Možete pokušati koristiti uređaj na noćnom ormariću svake žene - sušilom za kosu. Postavite prosječnu temperaturu i otvorite vreću ribe s udaljenosti od oko 20 cm. Ako pravilno usmjerite struju zraka, nakon otprilike pola sata možete početi kuhati. Neke domaćice zagrijavaju pećnicu na nisku temperaturu, isključe grijanje i stave leš za odmrzavanje.

vijeće

Prije kuhanja, otopljenu ribu stavite u mlijeko, nakon 15 minuta možete početi kuhati. Ovim tretmanom ukus se poboljšava, a meso postaje nježnije.

Ako želite kuhati parno jelo, stavite nadjev u dvostruki kotao ili na poseban stalak u polaganom štednjaku, uključite najslabiji način i obrađujejte komade dok se ne otope, to će vam trebati najviše 20 minuta. Riba ne dolazi u kontakt s vodom i ne gubi korisna svojstva. Kad se poluproizvod otopi, uključite potreban program i vrlo brzo možete pozvati obitelj na stol.

Ne postoji idealan način da pravilno odmrznete ribu, pokušajte savladati sve metode i primijeniti ih u pravoj situaciji. Ako vam dolaze pravi gurmani, nemojte biti lijeni otići u trgovinu sa specijalitetima i kupiti živu ribu iz akvarija. Smrznuti leš pogodan je i za pripremu uobičajene večere, iskusni kuhari mogu skuhati odmrznuti oslić tako da ga gosti ne mogu razlikovati od gurmanskih pasmina. Možete naučiti samo u praksi, isprobati različite metode, a uskoro pitanje kako odmrznuti ribu neće vam biti težak problem.

Pogledajte članak na kako očistiti šaran