Zašto i kako očistiti pileće klijetke?

U rukama iskusne i vješte domaćice čak i najobičniji nusproizvod može postati izvrsna delicija. Ako znate kako očistiti pileće komore i kako ih dalje obraditi, možete dobiti osjetljivo jelo koje se topi u ustima i nestaje s vaših tanjura za nekoliko minuta.

Prethodno obrađene gredice prodaju se u modernim trgovinama, ali također trebaju pažnju prije upotrebe. A ako je odlučeno spasiti ili kupiti pileće klijetke od privatnog poljoprivrednika, tada će morati potrošiti barem sat vremena na njihovo obvezno čišćenje (na temelju kilograma proizvoda). Glavna stvar ovdje je ne žuriti i metodično izvoditi sve faze prerade, u protivnom će komponente zadržati specifičan okus i aromu, što će pokvariti ukupni dojam jela.

Značajke postupka pročišćavanja otpadnih tvari

Da bismo očistili potpuno nepripremljene pileće klijetke, potrebna nam je posuda sa hladnom vodom, u koju ćemo staviti prerađene proizvode, dasku za rezanje i oštar nož, struju vrlo hladne vode i same gredice.

Manipulacija će izgledati ovako:

Obrađujemo dasku i nož hladnom vodom, prethodno ispiramo komore. Bolje je zatvoriti vrata u kuhinju i otvoriti prozore, kao postupak će biti popraćen širenjem neugodnih mirisa u sobi.
Potpuno obrađujemo jedan po jedan proizvod. Ako odmah izrežete sve pileće komore i tek nakon toga započnete ih čistiti, miris će biti nepodnošljiv.
Jednu komponentu posjekotina, otvorite, očistite sav sadržaj i temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Neke domaćice koriste sol za bolju obradu.
Zatim uklanjamo žuti film koji oblaže površinu organa s unutarnje površine ventrikula. Ako ne očistite ovo masno tkivo, tada jelo neće ispasti meko, ove se formacije ne mogu žvakati.

Savjet: Ako su žuti filmovi vrlo gusti i teško se mogu ukloniti, prvo možete oprati pileće klijetke kipućom vodom, ali ne namočiti ih u vodi, već odmah ocijedite tekućinu. Zatim slijedimo shemu, koristeći vrlo hladnu vodu za čišćenje.

Mekane hrskavice nalaze se na jednom kraju komada, također ih je potrebno ukloniti. Isto napravite s ostatkom masti. Često su vrlo prljavi i neugodno mirišu. Jed od takvog temeljitog čišćenja samo će imati koristi.
Očišćeni element ponovo isperite i stavite u posudu sa hladnom vodom. Također morate očistiti sve sljedeće pileće komore.

Ako se morate suočiti s prethodno obrađenim drobovima, onda se ne ograničavajte na pranje. U tvornicama se proizvodi ne podvrgavaju ručnom čišćenju, već mehaničkom čišćenju, tako da njegova kvaliteta možda nije najviša. Bolje je pregledati svaku komponentu, uklanjajući sve nepotrebno u skladu s gore opisanim principom. Odmah nakon toga možete početi kuhati odabrano jelo ili sastojke kratko držati u hladnoj vodi.

Što dalje možete učiniti s prikladnom hranom?

Bez obzira na to kako se planira kuhati pileće klijetke, preporučuje se prethodno kuhati u slanoj vodi. Da biste to učinili, napunite ih hladnom vodom, dovedite do vrenja i kuhajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata. Solite radni komad po ukusu tek na kraju kuhanja. Za kuhanje možete koristiti oba cijela i izrezati na dva dijela elemenata.

Kod kuće se pileći komori mogu pripremiti na jedan od sljedećih načina:

Pečenje. Kuhani proizvod smo izrezali na kockice ili slamke, stavili u tavu s dobro zagrijanim biljnim uljem. Pržite lagano, neprestano miješajući.Nakon pojave zlatne kore dodajte luk narezan na pola prstena, promiješajte i dodajte sol. Nakon par minuta dodajte naribanu mrkvu i začine po ukusu. Kulinarski stručnjaci preporučuju kombiniranje pilećih klijetki s bosiljkom, sjemenkama kumine, mentom, sezamovim sjemenkama, crnim paprom, zirama. Ako želite dobiti ukusan umak, onda u sljedećem koraku dodajte kiselo vrhnje, promiješajte sve, dodajte malo prokuhane vode i opet sve promiješajte. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem na vrlo laganoj vatri najmanje četvrt sata. Umak će ispasti gušći i zasićeniji ako mu dodate malo brašna prženog na komadu maslaca. Glavna stvar je sve dobro izmiješati kako ne bi došlo do grudica.

Pašteta za kuhanje. Izmrvite prethodno kuhani obrok u blenderu ili prođite kroz mlin za meso. Okus paste bit će izraženiji ako dodate prženi luk, začine, malo mesne juhe. Prava delicija dobiva se miješanjem ventrikula s pilećom jetrom i srcem.

Pirjajte u sojinom umaku. Kuhane klijetke prelijte sojinim umakom, pomiješajte s pola luka, narezanim na pola prstena, inzistirajte najmanje pola sata. Nakon toga svu ovu smjesu širimo u duboku tavu i kuhamo dok ne omekša. Sol se ovim pristupom dodaje vrlo pažljivo, jer će glavni okus jelu dati soja sos. Mi koristimo začine minimalno, inače će aroma biti vrlo oštra.

Kao prilog jednoj od nabrojanih jela najbolje je koristiti krumpir, kupus ili tradicionalnu tjesteninu. Ako naučite kako pravilno očistiti otpadnu tvar, ne možete je odmah koristiti, već je zamrznuti. Tada će trebati puno manje vremena za kuhanje omiljene hrane.