Kako kuhati repe i kako to učiniti ispravno?

Cvekla je ukusno i zdravo povrće, a da biste oduševili sebe i voljene raznim jelima od nje, trebali biste znati kako i koliko kuhati repe.

Za što je ovo povrće dobro?

Borsch, razne salate, haringe ispod krznenog kaputa, vinaigrette samo su najčešća jela s repe. Zašto je ona tako popularna?

Ovo povrće sadrži bjelančevine, šećere, organske kiseline, vitamin C, kalij, magnezij, bakar, željezo, jod, cink i još mnogo elemenata u tragovima. Potiče stvaranje krvi i metabolički proces, smatra se vrlo korisnim za jetru. Sok od sirove repe preporučuje se kod hipertenzije i drugih problema kardiovaskularnog sustava, oporavka od teških bolesti i iscrpljenosti, a kuhano korijensko povrće i njegov dekocija izvrstan su laksativ i diuretik.

U većem broju voća i povrća izlaganjem temperaturi uništava se određeni dio vitamina. Ali većina korisnih tvari repe nije zagrijala. A ako vam ovo sirovo povrće ili svježe cijeđeni sok ne odgovara, tada ga možete sigurno podvrgnuti toplinskoj obradi. Ali trebate znati kuhati repe, jer će ovisiti o tome koliko vitamina i elemenata u tragovima ostaje u njoj, koliko će se ukusno ispostaviti.

Kako odabrati usjev korijena i pripremiti ga za kuhanje?

Očito će vrijeme kuhanja povrća varirati ovisno o njegovoj veličini. Što je veći usjev korijena, duže će ga trebati za kuhanje. Tijekom postupka kuhanja, nije važno je li u vodi ili pari, repe su obojene. Stoga se mora pripremiti odvojeno od ostalih proizvoda, osim ako, naravno, ne želite da oni dobiju bogatu crveno-trešnjastu boju.

1. Trebali biste odabrati zdrav i cjelovit usjev korijena srednje veličine. Prevelike se možda ne kuhaju iznutra, a od ostatka će nakon pilinga ostati malo. Ali kako brzo kuhati repe, ako nije bilo odgovarajućeg malog povrća? Veliki usjevi korijena mogu se jednostavno rezati na nekoliko ne previše malih dijelova.
2. Najprijatniji okus i najmlađi korijenski usjevi izduženog oblika najbrže se kuhaju.
3. Repe se kuhaju u kore. Ali, naravno, svu prljavštinu s usjeva korijena morate oprati prije kuhanja - to je prikladno učiniti spužvom za pranje posuđa ili četkom srednje tvrdoće.
4. Prilikom kuhanja u vodi ne preporučuje se rezanje vrha i kralježnice, jer u suprotnom povrće tijekom postupka pripreme gubi značajan dio soka, a s njim i okus i hranjive tvari. Prilikom kuhanja na pari možete obrezati višak dijelova.
5. Ako je povrće kupljeno s još mladim vrhovima, onda ga ne žurite bacati. Listovi i stabljike sadrže manje vitamina od korijenskih usjeva. Botva je izvrstan sastojak za salate, borsch i razne juhe.
6. U procesu skladištenja cikle postepeno gubeći vodu. Međutim, ne propada i praktički ne gubi korisne kvalitete, već postaje letargičniji i suhiji. Da biste vratili svoj sočan okus, prije kuhanja ga treba oprati kipućom vodom, a zatim ubaciti toplu vodu nekoliko sati, a zatim kuhati u istoj vodi.

Kako kuhati repe?

Povrće ima slatkast okus, a dodavanje soli i bilo začina tijekom procesa kuhanja može pokvariti ovaj okus. Osim toga, slana voda će usjek korijena učiniti tvrđim, što znači da će se dugo kuhati. Bolje je začiniti gotovo jelo.

Ovisno o veličini povrća i intenzitetu vatre ispod tave, može se kuhati od pola sata do sat vremena.Provjera spremnosti usjeva korijena je jednostavna - oguliti treba lako probušiti nožem ili vilicom.

Miris repe ne može se nazvati neugodnim, ali još uvijek postoje ljudi koji se stvarno ne vole. Da biste neutralizirali taj miris u tavi ili drugoj posudi s povrćem koje se priprema, morate staviti jednu ili više korica kruha.

vijeće

Da bi se oguljenje lako ljuštilo, preporučuje se svježe kuhani usjev korijena staviti 5-10 minuta pod hladnu vodu.

Voda u kojoj su se kuhale repe ne mora se sipati u kanalizaciju. Kada se guta zasebno, smatra se dobrim diuretikom i laksativom, a može biti i dobra osnova za juhu.

Pripravak u multivarka

Sporo kuhalo olakšava pripremu toliko mnogo jela i proizvoda. I repe nisu iznimka. U ovom će se uređaju kuhati još brže nego na plinskom ili električnom štednjaku - za samo 20-30 minuta.

Pa kako kuhati repe u polaganom kuhaču? Za to su prikladni načini "supe", "pirjanja" ili "pare". Što se tiče kuhanja u uobičajenoj tavi, povrće se opere i, ako je potrebno, isječe na nekoliko dijelova.

Drugi način je pečenje repe u foliji. Za ovu opciju preporučljivo je uzeti malo mladog povrća. Prije kuhanja repe u polaganom kuhaču, temeljito je opere, prelije biljnim uljem i čvrsto omota folijom. Ako u kući nema folije, onda u principu možete i bez nje, tada je sama zdjela s više kuhala podmazana uljem. Ova metoda kuhanja trajat će više vremena od ostalih - oko sat vremena.

Još manje vremena (25-30 minuta) trebat će vam ako usjev korijena stavite u mikrovalnu, nakon što napravite više rupa vilicom i zamotate u vrećicu za pečenje.

Prije nego što odlučite kako kuhati repe u sporem kuhaču, preporučljivo je isprobati sve načine.

Kako kuhati repe u štednjaku?

Štednjak pod pritiskom je vrlo povoljna opcija za pan na farmi. Zbog činjenice da praktički ne gubi toplinu tijekom kuhanja, repe će se u njoj kuhati 2-3 puta brže nego na druge načine. Mlado povrće će biti spremno za 10-15 minuta, a starije - za najviše pola sata.

Prije nego što brzo kuhate repe u štednjaku, morate je oprati, dodati vodu (ne više od 2/3 volumena tave) i pobrinite se da mehanizam za smanjenje tlaka radi i da li je poklopac čvrsto umetnut u posudu. Tako da na kraju kuhanja, usjevi korijena ne kuhaju previše, višak pare iz tave mora se odbaciti.

Korisni savjeti

Ono što je sirovo, ono što je kuhana repa i dalje mrlje sve u crveno. Ako, primjerice, ne želite da se krumpir u vinigretu oboji, onda ga nakon rezanja repe obilno prelijete biljnim uljem i temeljito pomiješate tako da pokrije sve kriške.

Poput krumpira, i vruća repa se tijekom rezanja prilično brzo raspada. Za salatu ili neko drugo jelo gdje se gnječi, to zapravo i nije važno. No, da biste ugodili vinjetu s urednim kockicama povrća, repe se moraju ohladiti na sobnoj temperaturi prije nego što se režu najmanje nekoliko sati.

Ako za jelo trebate brzo kuhati nekoliko povrća odjednom, a broj lonaca i mjesta na štednjaku je ograničen, tada se repe može kuhati s mrkvom. Repe se kuha mnogo duže, pa se mrkva dodaje tek oko pola sata prije očekivane spremnosti potonjeg. Prema tome, u tavi je na vrhu.

Očito, postoji mnogo načina kako pravilno kuhati repe. A svaka domaćica sama odlučuje kako će kuhati repe - u sporoj štednjaci, tavi, štednjaku ili peći u mikrovalnoj.

Preporučujemo čitanje članka na kako otvoriti šampanjac