3 jednostavna načina kuhanja smrznutih škampi

Da biste naučili kako pravilno kuhati škampe, nije dovoljno pročitati upute na poleđini pakiranja. Mnogo je tajni koje će vam pomoći održavanju nježnosti i mekoće dijetalnog bijelog mesa. Odvojeni recepti pogodni su za one koji žele kuhati sushi ili salatu od morskih plodova. Način kuhanja ovisi o kupljenoj morskoj hrani i vrsti prerade prije zamrzavanja.

Postoji više od 2000 različitih vrsta škampi, ali mogu se razlikovati dvije glavne skupine:

• toplokrvni (veliki, žive u toplim morima Tajlanda, Indonezije i južne Azije);
• hladnokrvni (male su veličine, žive u hladnim vodama mora Danske, Norveške i Estonije).

Male kozice ne prodaju smrznute. Oni se kuhaju odmah nakon ribolova, dodaju začini i kopar. Ovo pivno predjelo često se prodaje na obali Crnog mora. Meso u repu je mekano i nježno, ali ne možete napraviti salatu s takvim rakovima, previše ih je teško i dugo čistiti. Za ljubitelje egzotične morske hrane postoje samo dvije mogućnosti: ili se odmoriti na Tajlandu, gdje ogromne tigraste škampe koštaju sitniš, ili kupiti smrznute morske plodove u supermarketu vašeg grada.

Kako odabrati smrznute kozice?

Visoka cijena proizvoda ne jamči uvijek izvrsnu kvalitetu. Da ne biste trošili novac kupnjom pokvarene robe, morate biti u mogućnosti samostalno odrediti kvalitetu plodova mora. Prvi korak u njihovom odabiru je proučavanje ambalaže. Zapamtite, u europskim zemljama, za razliku od azijskih zemalja, stroga kontrola kvalitete proizvoda, tako da je rizik kupnje nekvalitetne hrane minimalan.

Smrznuti morski plodovi trebaju imati isti oblik. Školjka može biti svijetlo ružičasta ili imati sivkast ton. Ovisi o pred-toplinskoj obradi: ružičasti škampi kuhani su prije zamrzavanja, a sivi škampi zamrznuti sirovi. Mrlje ili potamnjenje pokazuju svježinu plodova mora, ali zelena glava nije razlog za brigu. To znači da se životinja hranila određenim algama. Crna boja glave znak je bolesti (bolje je baciti odmah), a glava trudnih jedinki dobiva smeđu boju (njihovo meso je posebno korisno).

vijeće

Bacite škampe s crnom glavom: takva je životinja zaražena.

U vrećici ili paketu ne smije biti viška leda ili snijega. Ovo upućuje na to da se tijekom transporta proizvod ponovo odmrzavao i zamrzavao. U ovom slučaju meso može postati tvrdo i bez ukusa ili čak propasti. Kod malih vrsta rep bi trebao biti uvijen (ovo je pokazatelj svježine), a kod velikih jedinki može se ravno zalijepiti ravno. Svježinu škampa u ljusci mnogo je lakše izračunati nego oguliti. Meso ne smije imati tamnjenje i mrlje.

Kako kuhati smrznute škampe?

Postoji mnogo načina kuhanja škampi. Ovisi o vrsti rakova i o namijenjenom jelu. Za pripremu salate plodovi mora često se kuhaju u posebno začinjenoj otopini ili prže u tavi. Prije kuhanja odredite jesu li sirove ili prethodno kuhane. U izgledu razlike su značajne: kuhana škampa - ružičasta, sirova - siva. Razgovarat ćemo o tri načina kuhanja morske delicije.

Metoda broj 1

Najlakša i najbrža opcija je dobiti ukusnu gotovu deliciju. Pogodno je isključivo za pripremu gotovih smrznutih morskih plodova.

Trebat će vam:

• cjedilo;
• voda.

Vodu donesite do vrenja.Zamrznute morske plodove stavite u filca i stavite kipuću vodu preko sudopera kako biste uklonili ledeni premaz. Veliki dio podijelite na dva dijela. Izgledi, rakovi će postati spremni za jelo, ali iznutra će ostati tvrdo i hladno. Treba ih staviti u tavu i dopuniti ih strmom kipućom vodom ne više od 30 sekundi. Nakon što ispusti vodu, morsku hranu stavite na veliku ravnu posudu, a na vrhu iscijedite sok pola limuna. Mediteransku salatu možete oguliti i dodati konjski rep.

Metoda broj 2

Ova se metoda ne može nazvati kompliciranom, ali pripremljena morska hrana ima više zasićene arome i okusa. Takve se škampi mogu dodati u svježu morsku salatu, ili se mogu poslužiti kao zasebno jelo s umakom od tartara.

Za kuhanje trebat će vam:

• pan;
• voda;
• lovorov list;
• sušeni pupoljci klinčića;
• crni papar;
• limun.

Voda treba dvostruko više od morske hrane. Zalijte ih vodom i stavite tavu na položenu vatru. Ne dodajte začine dok se na površini vode ne pojave mjehurići. Kad voda počne polako ključati, prerežite polovicu limuna i iscijedite sok u zdjelu. Nakon soka, u tavu dodajte 2 pupolja osušenih klinčića, 2 lovorova lista i par bibera. Da biste poboljšali začinjeni okus, u vodu možete dodati malu krišku sirovog đumbira ili čitav češanj češnjaka. Ljubitelji hrane preporučuju ovaj recept.

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti proizvoda. Ružičaste - kuhane unaprijed - škampe treba dovesti do vrenja, brzo dodajte začine, isključite gazu, poklopite tavu poklopcem i ostavite u vodi 2 minute. Sirovo meso mora biti kuhano. Nakon što prokuha voda i doda začine, vatru treba smanjiti što je više moguće, i tavu pokriti poklopcem. Sirove smrznute kozice su nesoljene, pa im sol treba dodati i po ukusu. Kuhajte ih 5 do 7 minuta, lagano miješajući žlicom. Nakon određenog vremena stavite ga na posudu, na vrhu iscijedite sok druge polovice limuna i premažite maslinovim uljem. Začinjene škampe možete dodati u salatu od morskih plodova.

Metoda broj 3

Za prijateljsku večer uz pivo i ribu preporučujemo najneobičniji i na prvi pogled čudan način kuhanja škampa. Da biste dodali salatu, takve škampe definitivno neće uspjeti.

Za to vam je potrebno:

• pan;
• 2 litre laganog piva;
• limun;
• peršin;
• češnjak.

Pjenušav napitak ulijemo u tavu i stavimo na malu vatru. Pola hrpe peršina i 2 češnja češnjaka treba sitno nasjeckati, a limun prerezati na pola. Kad pivo počne ključati, dodajte u njega svježe začinsko bilje i češnjak te iscijedite polovicu soka od citrusa. Nakon dodavanja začina dodajte smrznutu morsku hranu i kuhajte. Ružičaste škampe treba kuhati ne više od minute, a sirove 7 minuta, slane pivom.

Salata od kuhanih škampi

Ako želite diverzificirati poznati meni i organizirati odmor za svoje najmilije, pripremite salatu od morskih plodova s ​​repovima škampa.

sastojci:

• 250 g oguljenih repova;
• 3 rajčice;
• 2 krastavca;
• 4 perja zelenog luka;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. ocat;
• 1 žličica šećer.

Krastavce narežite na krugove, a rajčice na polukruge. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte zelje s povrćem, začinite solju, ocatom i šećerom. Salata se mora servirati na velikom okruglom jelu. U sredinu stavite oguljene repove, prelijte ih maslinovim uljem. Morski plodovi prekrivaju se svježim povrćem. Salata će dugo osvajati srca vašeg domaćinstva.