Kome je bolje da ne jede špinat i zašto je dobar za ostale?

Među lisnatim povrćem špinat se smatra vodećim u sadržaju vitamina i aminokiselina, tako da njegove koristi za tijelo nisu u dvojbi. Zeleni listići vrlo su popularni u Europi i SAD-u, ali ih stanovnici zemalja ZND rijetko kupuju, smatrajući ih svježim i beskorisnim u kuhanju. Vrijeme je da otkrijete zašto špinat zaslužuje počasno mjesto na vašem stolu!

Prednosti špinata za tijelo

U gotovo svakoj knjizi o zdravoj prehrani spominje se špinat. Po čemu je tako posebno u ovom zelenom lišću?

Kemijski sastav

100 grama špinata sadrži gotovo 3 grama proteina i samo 2 grama ugljikohidrata, a gotovo nikakve masti. Razmotrimo koji su vitamini, makro- i mikroelementi, aminokiseline prisutni u zelenilu i koje su njihove zdravstvene koristi. U zagradama će biti naveden postotak tvari iz dnevne norme (u odnosu na 100 grama proizvoda).

• Vitamin K (402%)

Povećava koagulabilnost krvi, jača krvne žile, sprječava puknuće mekih tkiva i unutarnje krvarenje. Špinat se preporučuje kod teških menstruacija.

• Vitamin A (83%) i beta-karoten (90%)

U ljudskom tijelu beta-karoten pretvara se u vitamin A. Potonji je antioksidans: poboljšava elastičnost kože i štiti od preranog starenja, jača imunološki sustav, poboljšava vid.

• Vitamin C (60%)

Poznata i kao askorbinska kiselina. Podržava zdravlje imunološkog sustava, jača kosu i nokte i sprječava stvaranje slobodnih radikala, štiteći od raka. U hladnu sezonu stavite na jela sa špinatom kako ne biste zahvatili respiratornu infekciju.

• Vitamin B9 (20%)

Drugo ime je folna kiselina. Stimulira stvaranje crvenih krvnih stanica, normalizira hormone, štiti živčani sustav od stresa. Po prvi put su vitamin B9 znanstvenici izolirali iz lišća špinata.

• Vitamin E (16,7%)

Kao i vitamini A i C, ima antioksidacijska svojstva, odnosno usporava proces starenja. Pojačava cirkulaciju krvi, poboljšava regeneraciju tkiva.

• Silicij (171%), kalcij (10,6%), fosfor (10,4%)

Skupina makronutrijenata koji su građevni blokovi kostiju, hrskavice i zuba. S nedostatkom u tijelu može se razviti bolest poput osteoporoze. Međutim, zbog fitinske kiseline i oksalata, kalcij se iz špinata apsorbira za samo 5%.

Korisno svojstvo silicija je sinteza kolagena. Jedite zeleno lišće kako biste spriječili nastanak bora. Fosfor podržava aktivnost živčanog sustava i sudjeluje u proizvodnji probavnih enzima.

• Kalij (31%)

Regulira vodeno-solnu ravnotežu u tijelu, uklanja edeme, normalizira rad srca i krvni tlak. Stoga je špinat vrlo koristan u smislu sprečavanja kardiovaskularnih bolesti.

• Magnezij (20,5%)

Pomaže apsorpciji vitamina C i kalija, podupire zdravlje mišića i živčanog sustava. Utječe na sintezu serotonina (hormona užitka) i inzulina (prevencija dijabetesa).

• Željezo (75%)

Potiče proizvodnju hemoglobina koji je odgovoran za transport kisika do tkiva i unutarnjih organa.S nedostatkom željeza dolazi do anemije čiji su simptomi letargija, umor, suha koža i lomljiva kosa.

• Jod (10,6%)

Jedan od najnegućnijih mikronutrijenata u ljudskom tijelu, živi daleko od mora. Jod je neophodan za sintezu hormona štitnjače, uključen je u regulaciju tjelesne temperature, ubrzava metabolizam i poboljšava radnu sposobnost.

• Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina leucin, zajedno s željezom, uključena je u proizvodnju hemoglobina. Također obnavlja koštano i mišićno tkivo, pomaže u razgradnji masti.

Lizin jača vid, poboljšava imunitet i smanjuje bol tijekom migrene.

Arginin čini krvne žile elastičnim, povećava dotok krvi u mozak i srce te sprečava aterosklerozu.

Korisna svojstva za žene

U sastavu špinata nalaze se tri elementa koji pozitivno utječu na reproduktivnu funkciju:

• Vitamin E
• Vitamin B9
• željeza.

Sprječavaju bol i slabost tijekom menstruacije, jer sudjeluju u obnovi krvnih stanica.

Važno svojstvo folne kiseline za žene je da smanjuje rizik od preranog rođenja i urođenih malformacija mozga kod djeteta. Vitamin B9 također normalizira hormonalnu razinu, što pozitivno utječe na raspoloženje.

Mnoge žene brinu o svom izgledu. Žele izbjeći bore na koži, razdijeljene krajeve na kosi, a nokti ne eksfoliraju. Prirodni antioksidanti doći će u pomoć. To su vitamini A, C, E, koji se nalaze u višku u špinatu.

Korisna svojstva za muškarce

Sljedeće tvari u sastavu špinata donose zdravstvene koristi muškarcima:

• Lutein aminokiseline. Sprječava nastanak aterosklerotskih plakova i regulira krvni tlak.
• Kalij. Neutralizira negativne učinke natrija na tijelo. To je vrlo korisno, jer muškarci, kao što znate, često zloupotrebljavaju slanu hranu - meso, orašaste plodove, čips, kobasice.
• Vitamin E. Pozitivan učinak na funkcioniranje prostate.
• Askorbinska kiselina. Pojačava protok krvi u zdjeličnim organima, povećava fizičku snagu i izdržljivost, štiti od raka.

Uz to, 100 grama zelenog lišća sadrži 4,5% dnevnog unosa cinka. Ovaj element u tragovima potiče proizvodnju testosterona. Poznato je da s nedostatkom cinka kod muškaraca libido smanjuje i povećava rizik od prostatitisa.

Koja je vrijednost smrznutog špinata

Budući da svježi listovi imaju kratak rok trajanja, mogu se sitno nasjeckati, staviti u plastične vrećice, uviti u kuglice i poslati u zamrzivač. Smrznuti špinat zadržava većinu svojih vitamina, makro- i mikroelemenata.

Smrznuti špinat može se dodati sljedećim vrućim jelima:

• juhe;
• peciva od kupusa;
• torte i pite;
• hamburgera;
• variva.

Ali kako napraviti smoothie od smrznutog špinata ili salate ne vrijedi. Travnati okus i izgled sporo odmrznutog lišća razočarat će vas.

Prednost smrznutog špinata je što sadrži mnogo manje nitrata od svježeg lišća. I takav se proizvod može čuvati do 6-8 mjeseci bez gubitka korisnih svojstava.

Šteta i kontraindikacije

Korist za tijelo će donijeti špinat samo ako se konzumira umjereno - ne više od 2 grozda dnevno. Dakle, višak vitamina K dovodi do pojačane zgrušavanja krvi, što je prepuno stvaranju krvnih ugrušaka.

Uz predoziranje vitamina A, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

• probavni poremećaji (mučnina, povraćanje, proljev);
• glavobolje;
• letargija, pospanost;
• ubrzani gubitak kose;
• suhoća i žutost kože, svrbež;
• gubitak apetita.

Kako bi se makronutrijenti pravilno apsorbirali u organizam, preporučljivo je jesti špinat u kombinaciji s drugim povrćem i biljnim mastima, poput maslinovog ulja. Inače će se minerali (kalcij, fosfor) taložiti u bubrezima, mjehuru.

Špinat sadrži puno oksalne kiseline i oksalata.Stoga su zeleni listovi kontraindicirani kod sljedećih bolesti:

• patologije bilijarnog trakta, jetre, dvanaesnika, gušterače;
• giht;
• cistitis;
• nefritis;
• urolitijaze.

Neke osobe mogu biti alergične na špinat. Ako ga koristite prvi put, počnite s malim porcijama (1-2 lista istodobno).

Potencijalna šteta špinata za tijelo leži u velikom sadržaju nitrata i pesticida. Stoga se prije upotrebe zeleno lišće preporučuje temeljito oprati pod tekućom vodom, a bolje je namočiti 15-20 minuta.

Mogu li jesti špinat za mršavljenje?

100 grama špinata sadrži samo 23 kcal, pa se povrće zasluženo smatra dijetalnim proizvodom.

Zeleno lišće ubrzava proces gubitka kilograma iz tri razloga.

1. Sadrže tvari koje ubrzavaju metabolizam i sudjeluju u razgradnji masti. To su aminokiseline leucin, lizin, valin i triptofan, vitamini B4, B5, B8.
2. Regulirajte šećer u krvi. Upravo zbog porasta glukoze osoba doživljava bezrazložne napade gladi i iritacije usred dana. Mikroelementi krom i mangan, aminokiselina triptofan, sudjeluju u normalizaciji šećera. Ako jedete špinat, dugo ćete ostati puni.
3. Poboljšajte probavu. Ponekad se zbog bolesti probavnog trakta vitamini slabo apsorbiraju, što dovodi do metaboličkih poremećaja i pojave prekomjerne težine. Vlakna pozitivno utječu na proces probave. Njegov sadržaj u 100 grama listova špinata iznosi 1,3 grama. Vlakna uklanjaju toksine iz tijela, služe kao hrana za korisne bakterije mliječne kiseline, sprječavaju zatvor i čuvaju vas pune.

Za ugodno mršavljenje, jednostavno odbacite pržene masti, vrhunsko brašno i hranu s visokim sadržajem šećera. Uključite zdrava jela od špinata kao što su zelena salata, krem ​​juha i smoothie od povrća.

Koja jela kuhati sa špinatom?

Po ukusu špinat nalikuje običnoj travi, tako da se u svom čistom obliku ne jede. Ali lišće se kombinira s gotovo svim drugim proizvodima: povrćem i voćem, mesom i ribom, proizvodima od brašna, pa čak i desertima. Predlažemo da se upoznate s receptima ukusnih jela sa špinatom.

Povrće salata s piletinom

Za pripremu četiri obroka salate uzmite sljedeće sastojke:

• pileća prsa - 200 grama;
• Mozzarella sir - 125 grama;
• špinat - 3 grozda;
• mandarine - 2 komada;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlica.

Pileća prsa kuhajte 30 minuta, ohladite, uklonite kožicu, narežite na male kocke. Nasjeckajte lišće špinata. Narežite i sir. Ogulite mandarine. Jednu podijelite na kriške, a iz druge iscijedite sok u zasebnu čašu.

U zdjeli kombinirajte piletinu, špinat, sir i nasjeckanu mandarinu. Začinite sokom mandarine, maslinovim uljem i dobro izmiješajte. Ispada da je salata zadovoljavajuća i istovremeno niskokalorična.

Voće i povrće Smoothie

Piće može zamijeniti vašu večeru ili postati zalogaj za vrijeme radnog vremena. Trebat će vam ove komponente:

• nasjeckani listovi špinata - 1 šalica;
• avokado - pola voća;
• zrela banana - 1 komad;
• jabuka - 1 komad.

Jabuku ogulite i izvadite jezgru, izrezanu na kriške. Samljeti avokado i bananu. Sve sastojke dodajte u blender i tucite 3 minute. Piće ukrasite listom špinata.

Zelena juha

U ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• brokula - 400 grama (standardno pakiranje);
• vrhnje od kravljeg mlijeka - 1 šalica;
• Špinat - 2 grozda.

Zamrznute brokoli brokule bacite u kipuću slanu vodu i kuhajte 20 minuta. Nasjeckajte špinat. Kad se kuhana brokula ohladila, kombinirajte je sa zelenim lišćem, stavite u blender i tucite. Ulijte smjesu u tavu, dodajte čašu vrhnja i uključite vatru. Povjerite kuhati. Na kraju posolite i popaprite krem ​​juhu.

U pećnici su pečeni krutoni sa sirom i špinatom

Izvrsno jelo za doručak koje će vam pomoći da se probudite i ostanete puni do ručka.

Pripremite sljedeće komponente:

• kriške kruha - 6 komada debljine do 1,5 cm .;
• tvrdi sir - 100 grama;
• maslac - 50 grama;
• lišće špinata - hrpa;
• češnjak - 2 češnja;
• mljeveni crni papar.

Prvo trebate pripremiti ukusan vrh za krutone. Samljeti špinat i pirjati na maslacu u tavi. Dodajte pire od klinčića češnjaka i papar. Sir sitno naribajte, pomiješajte sa špinatom.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, stavite kriške kruha. Pospite ih mješavinom sira i špinata (možete dodati i rajčice - svježe ili sušene). Pecite 7 minuta.

Kako odabrati i spremiti špinat

U trgovini ili na tržištu obratite pažnju na izgled špinata. Svježe zelje ima tamno zelenu boju, na njemu nema žutih mrlja i tamnih mrlja. Listovi su sočni i elastični, nisu mekani. Skoro nema mirisa.

Kada kupujete predpakirani špinat, provjerite datum isteka i provjerite je li ambalaža ne zapečaćena.

Nažalost, svježe lišće se ne čuva dugo. Preporučljivo je da ih pronađete u roku od prva tri dana nakon kupnje.

Spremite špinat na dnu hladnjaka. Nakon tjedan dana u zelenilu praktično nema vitamina. Mogućnost dugotrajnog skladištenja je zamrzavanje.

zaključak

Iako špinat sam po sebi ima neutralan okus, on postaje prirodni dodatak prehrani ostalim namirnicama - salatama i juhama, mesu i mesnim okruglicama, pekarskim proizvodima i desertima, pićima. Liječnici preporučuju uključivanje lišća u prehranu za prevenciju bolesti srca i krvnih žila, metabolizma, kože, kao i za opće jačanje tijela i gubitak kilograma. Ne zanemarujte zelje špinata ako želite ostati zdravi.