Hoće li vakuum pomoći produžiti život proizvoda?

U novije vrijeme činilo se da je vakuumsko pakiranje proizvoda čisto specijalizirani postupak, a to je nemoguće učiniti kod kuće. No tehnologija ne miruje i sada nikoga neće iznenaditi prijenosni vakum paketi, dizajnirani tako da omoguće i optimiziraju skladištenje hrane kod kuće.

sigurnosni

Je li sigurno pohranjivati ​​hranu i radne dijelove u vakuum paket? Na ovo pitanje nema definitivnih odgovora. Vakuum definitivno inhibira oksidaciju mnogih namirnica, što im omogućuje da duže ostanu svježi i zdravi. Međutim, samo je u stanju zaustaviti razmnožavanje mikroorganizama, uključujući plijesni i gljivica kojima je potreban zrak. Ali postoji ogroman broj bakterija kojima uopće ne treba zrak. I mirno će se uzgajati čak i nakon ispumpavanja zraka. A da i ne spominjem kako nije puno pakera u stanju potpuno ukloniti zrak iz vreće ili spremnika.

Što ima smisla usisati

Gotove proizvode najbolje je čuvati u vakum ambalaži:

1. Dimljene kobasice (do godinu dana u hladnjaku).
2. Dimljeno i suhomesnato meso (više od 6 mjeseci u hladnjaku).
3. Tvrdi sir (do 50 dana u hladnjaku).
4. Kolačići (do 200-300 dana).
5. Kava (do godinu dana na sobnoj temperaturi).
6. Čaj (do godinu dana na sobnoj temperaturi).
7. Orašasti plodovi (100-150 dana na sobnoj temperaturi).

Ne možete se brinuti za ove proizvode: bez zraka oni će se samo bolje osjećati, a rast bakterija u njima je minimalan.

Ne pakirajte bez zraka

Isto se ne može reći za svježu hranu koja je najosjetljivija na anaerobni tip bakterija. Nema smisla usisavati:

• sve vrste svježeg mesa (do 6 dana u hladnjaku);
• mlijeko i mliječni proizvodi (10-15 dana u hladnjaku);
• sir (tvrdo - do 50 dana, meko - do 15 dana u hladnjaku).

Pakiranje s vakuumom produžava njihov rok trajanja. Vjerojatnost da će se proizvodi pokvariti i postati opasni ostaje velika jer se anaerobne bakterije sadržane u njima i ne samo da se ne prestaju umnožavati, već i uvjete vakuuma smatraju najpovoljnijim.

Postoje i vrste proizvoda koje nikako ne treba stavljati u vakuum. Na primjer, agrumi. Kao što pokazuju znanstvene studije, korisnije je takvim plodovima da ostanu u dodiru sa zrakom, a u hladnjaku se polagano kvare.

Prednosti vakuuma

Treba napomenuti da upotreba vakuumskih pakera prije zamrzavanja može značajno produljiti rok trajanja mnogih proizvoda, sa 12 na 36 mjeseci. Ali vrijedi zapamtiti da se takvom toplinskom obradom, na ovaj ili onaj način, oštećuje struktura proizvoda. Iako puno manje nego bez vakuuma.

Pakiranje s vakuumom ima još jednu nedvojbenu prednost - prikladno ga je ponijeti sa sobom, a hrana iznutra će se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Ako ga berete u jednom danu, tada ni anaerobne bakterije neće imati vremena za uzgoj, a hrana će ostati potpuno sigurna. Može se sigurno baciti u vreću i izvaditi tijekom dana.

izvor purelux.decorexpro.com/hr/ preporučuje kupnju aparata za vakuumsko pakiranje isključivo za spravljanje zamrzavanja i za opskrbu sebe i svojih najbližih hranom u pokretu. U svim ostalim slučajevima, ne može se tvrditi da će proizvodi biti zdraviji i sigurniji u vakuumu. A reklamirana ušteda možda uopće nije relevantna, ako se sjetite da stalno morate kupovati zalihe. Ovdje se svatko odlučuje za sebe.