Ukusna heljda na vodi ili Kako majstorski kuhati kašu

Većina domaćica smatra da je kuhanje heljdine kaše postupak toliko primitivan da recept nije potreban. I kako se iznenade kad prvi put pravilno pokušaju kuhati heljdu. U stvari, ova žitarica nije tako jednostavna kao što se čini na prvi pogled. Ima u sebi mnogo tajni, znajući koja, možete napraviti stvarno ukusno prilog.

Tako različite heljde

Kaša od heljde omiljeno je jelo mnoge djece i odraslih. Daje snagu energije, ali je dijetetski proizvod i sadrži oko 340 kcal na 100 g. Heljda sadrži mnogo mikro i makro elemenata, vitamine, antioksidante. Izuzetno je cijenjena zbog svoje hranjive vrijednosti, sposobnosti čišćenja tijela toksina i poboljšanja stvaranja krvi.

Međutim, malo ljudi zna da korist i okus heljde izravno ovise o njezinoj vrsti.

• Nepročišćena zelena jezgra smatra se najkorisnijim. Takve heljde se u zdravstvene svrhe prvo klijaju, a zatim pare u kipućoj vodi. Poriluk se uvijek pretvori u prozračan, prozračan, ali njegov okus i aroma su neutralni.
• Pržena jezgra. Postoji nekoliko sorti koje ukazuju na stupanj onečišćenja. U heljdi prvog razreda dopuštena je prisutnost 1-5% nečistoća, druga - 5-7%, treća - do 10%. Kao vrsta se smatra manje korisnom. Ali ta je mana više nego prekrivena nenadmašnom aromom i okusom. Ako je vrijeme kuhanja točno, kaša je konzistentna.
• Slice gotova. Predstavlja sjeckana zrna heljde, koja mogu biti mala ili velika. Njegova hranjiva vrijednost jednaka je vrijednosti pržene koštice, ali cijena i vrijeme kuhanja su puno manje. Heljda se vrlo brzo kuha, ali uvijek viskozna. Najprikladnije za mliječnu kašu i kao dodatak juhama.

Pravila za pravljenje ukusne kaše

Heljda se može kuhati prema različitim receptima i na različitoj osnovi: u vodi, mlijeku, juhi. Koju opciju odabrati ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Ali da biste kašu učinili ukusnom, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• Prije kuhanja, kašu isperite najmanje 2 puta.
• Heljda se prelije samo hladnom vodom.
• Optimalna jela su duboka, s debelim zidovima i dnom, ne emajlirana.
• Kašu solite na početku kuhanja.
• U početku se tava stavlja na veliku vatru, a nakon kipuće vode, intenzitet kuhanja se smanjuje na minimum.
• Vrela kaša se ne miješa, a poklopac se ne uklanja s tave (tako da se heljda raspadne).

Omjer vode i heljde

Nakon kuhanja heljda se povećava otprilike 3 puta. To znači da vam je potrebna dovoljna količina tekućine da biste napravili kašu.

• standardni udjeli heljde i vode - 1: 2;
• za heljdu je potrebno manje vode, omjer je 1: 1,5.

Tako se od 100 grama žitarica dobije 300 grama žitarica.

Volumen vode može se prilagoditi tijekom kuhanja. Ako je kaša već prokuhala, ali tekućina je još uvijek ostala, treba je ocijediti pomoću punila. Suprotno tome, ako je voda prokuhala i polupripremljena kaša je počela gorjeti, morate dodati oko pola čaše vode.

Vrijeme kuhanja

Prosječno vrijeme kuhanja heljde je 20 minuta. Međutim, ispravno je usredotočiti se ne na sat, već na omjer vode i žitarica. Kaša se smatra spremnom kad se sva tekućina upije. Brzina postupka ovisi o mnogim parametrima: snazi ​​vatre, debljini zidova posude, prisutnosti poklopca, vrsti žitarica.Pržena jezgra kuha se duže, a sjeckani dio - brže, za 10-15 minuta.

Da bi heljda kuhala što je brže moguće, može se preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri 2-3 sata. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti na 10 minuta. Usput, kaša se može kuhati bez kuhanja, samo trebate heljdu preliti kipućom vodom i ostaviti u termos 4-5 sati.

2 klasična recepta

Najčešće se kaša od heljde kuha u vodi. U ovom obliku dobro je prilog uz meso, gljive, ribu. Drugi najpopularniji jednostavan recept je kaša od heljde koja se poslužuje kao neovisno jelo.

• Heljda na vodi.

Za kuhanje trebat će vam sastojci: 1 šalica čiste žitarice, 2 šalice vode, 0,5 žlica soli, 50-100 g maslaca. Heljda se prelije vodom, doda se sol i kaša se pirja 15-25 minuta. Na kraju stavite ulje.

• Heljda u mlijeku.

Sastojci: 1 šalica oprane heljde, 1 šalica vode, 1 šalica mlijeka, 50-100 g maslaca ili vrhnja, sol i šećer po ukusu (preporučuje se 0,25 žličice soli i 1 žlica šećera). Prvo se žitarica kuha dok se napola kuha u zaslađenoj i slanoj vodi 10 minuta, a zatim se ulije vruće mlijeko. Od ovog trenutka heljda se povremeno miješa. Spremnost se dokazuje jednoličnom, labavom konzistencijom i kuhanim zrnima. U prosjeku je potrebno 5-10 minuta.

Kako kuhati heljdu u vodi u tavi?

Ovo je najjednostavnija opcija kuhanja koju čak i dijete može savladati.

Korak po korak, upute za kuhanje heljde u vodi:

1. Ulijte žitarice u tavu i isperite, odvodeći vodu 2-3 puta. Izrasle žitarice i smeće potrebno je sakupljati žlicom i odbaciti.
2. Mokru heljdu prelijte hladnom vodom. Volumen tekućine trebao bi premašiti volumen žitarica za 2 puta.
3. Stavite lonac na veliku vatru i pričekajte da prokuha.
4. Solite heljdu po ukusu ili u količini od 0,5 žličice na 100 g suhe žitarice.
5. Pokrijte tavu i smanjite toplinu.
6. Nakon 15 minuta provjerite kašu. Po potrebi kuhajte još 5-10 minuta.
7. Dodajte maslac. Mirisna kaša je spremna!

U emajliranoj tavi heljda može izgorjeti, pa tijekom kuhanja trebate osigurati dovoljno vode. Bolje je malo premazati kašu, dodati ulje i ostaviti ispod poklopca, omogućavajući postizanje spremnosti.

Kako kuhati heljdu u sporem kuhaču?

Većina modela s više kuhala ima željeni način prikaza: "Porridge" ili "heljda". U tom slučaju dodajte sastojke prema standardnom receptu i pritisnite željeni gumb. Ako se takvi načini ne pronađu, heljdu možete pripremiti u štednjaku na jedan od sljedećih načina:

• odabir "Juhe" u izborniku i prilagođavanje vremena za 20 minuta;
• u načinu "Multipovar" s postavkama od 90-100 stupnjeva i 20 minuta;
• u načinu "Multipovar" s postavkama od 60 stupnjeva 40-60 minuta;
• u načinima "Pilaf" ili "Riža".

Da bi kaša od heljde bila ukusna, preporučuje se odabir zelene sorte i žitarice sami pržite na temperaturi od 130 stupnjeva 3 minute (neprestano miješajući). Prvo, heljdu treba oprati i osušiti tako da se ne lijepi za površinu.

Kako kuhati kašu od heljdinog mlijeka?

Kuhati heljdu u mlijeku je malo složenije nego na vodi. Prema tehnologiji, ispravno je da se žitarica prvo do polovice pripremi u vodi, a potom ulije vruće mlijeko i napravi. Ali postoji jednostavniji recept koji ne zahtijeva mnogo truda.

Dakle, brzo kuhamo heljdinu kašu u mlijeku:

1. Ispranu žitaricu prelijte mlijekom, promatrajući omjer 1: 4.
2. Dodajte sol i šećer.
3. Stavite lonac na vatru.
4. Kuhajte, povremeno miješajući, 35 minuta.
5. U gotovu kašu dodajte kockicu maslaca.

Kuhana heljda može biti iznenađujuće ukusna ako je kuhate prema receptu i uzmete u obzir gornje savjete. Probajte i vi!