Koje orašaste plodove treba namakati prije konzumacije i zašto?

Da biste saznali zašto namočiti orašaste plodove prije jela, trebate se obratiti iskustvu nutricionista i sirovih prehrambenih stručnjaka. Ljudi koji preferiraju pravilnu prehranu, bilježe prisutnost bjelančevina, vitamina, minerala i velike količine zdravih masti u orasima. Proizvod je također bogat vlaknima i fitinskom kiselinom. Orašasti plodovi brzo ublažavaju glad. Ali obrnuta strana njihove upotrebe je osjećaj težine u želucu i složen proces asimilacije.

Zašto namočiti orahe

Postupak namakanja pomaže u izbjegavanju nelagode i pomaže tijelu da brže apsorbira korisni protein. Probudi uspavane jezgre, pokreće proces klijanja. Kao rezultat toga, nakon što se struktura, okusne kvalitete promijene, orah je obogaćen enzimima koji su odgovorni za razvoj klice, a izlučuje se štetna fitinska kiselina.

Prisutnost fitinske kiseline zabilježena je u gotovo svim vrstama orašastih plodova. Tijekom zrenja pruža plodovima prirodnu zaštitu od prerane prehrane u prirodnom okruženju od strane životinja ili ptica. Do trenutka zrelosti mali postotak fitina ostaje u jezgri. Ali uz stalnu upotrebu sirovih orašastih plodova, kiselina se može akumulirati, što ima štetni učinak.

Objašnjavajući zašto staviti zrnca u vodu prije jela, nutricionisti također bilježe opasnost jedenja pečenih orašastih plodova svaki dan. Ako natopljeni bademi dobiju mekoću marcipana aromom izvrsnog amaretta i obogaćuju tijelo korisnim enzimima, tada prženi bademi proizvode suprotan učinak.

Ulja koja se nalaze u sastavu tijekom toplinske obrade djeluju u interakciji s fitinskom kiselinom i taninom (koncentriranim u ljusci), što rezultira oksidacijom. Povećanje ulja tijekom prženja može uzrokovati nelagodu u želucu.

Prednosti jedenja namočenih orašastih plodova primjećuju se ako dnevna stopa ne prelazi 300 g.

Kako namakati orahe?

Da biste probudili sjemenke i aktivirali sadržane enzime, orašasti plodovi se stavljaju u slanu otopinu i drže se tamo 4 do 12 sati.

Da biste pravilno pripremili rješenje, trebat će vam:

• pročišćena (filtrirana, kuhana) voda - 2 dijela;
• nepraženi orasi - 1 dio;
• sol - 1 žličica po čaši orašastih plodova;
• staklena posuda ili zdjela.

Bolje je koristiti veliku morsku ili ružičastu himalajsku sol - bogata je mineralima i smatra se korisnijom od obične stolne soli.

Suho voće namočite na sljedeći način:

1. pripremite staklenu posudu (plastika nije prikladna za dugotrajno namakanje proizvoda u soli);
2. isperite odabrane orašaste plodove u vodi, uklonite nekvalitetne uzorke (deformirani, plijesni, obrijani);
3. sipati u zdjelu i uliti toplu vodu tako da u potpunosti prekriva matice;
4. sipati pravu količinu soli, pomiješati;
5. pokriti filmom.

Postoji lakši način. Operite orahe i sipajte u toplu vodu za piće. Sol se ne koristi. Poklopite i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Nakon što se voda ocijedi. Plodovi se suše na ručniku ili u pećnici.

Koje orašaste plodove treba namakati prije konzumacije?

Najbolje je koristiti ekološki neobrađeni kemijski proizvod. Ako je moguće, plodovi se ubiru sami. Možete odabrati bilo koju vrstu - na primjer, orahe uobičajene u našoj zemlji. Oni se čiste, peru i natapaju u porcijama.Jednom je dovoljna čaša - veća količina proizvoda može se pokvariti. Probuđene koštice čuvaju se najviše tri dana u hladnjaku.

Ako koristite kupljeni proizvod, obratite pažnju na izgled. Odaberite po svom ukusu, ali razmislite o nekoliko točaka:

• jezgre moraju biti netaknute;
• oguljeni orah je bolje zaštićen od gljivica i drugih štetnih čimbenika;
• ako kupujete u supermarketu, pogledajte dno paketa ili kutije - ako tamo ima orašaste prašine, a površina se razlikuje po prisutnosti malih rupa, tada će crv pojesti poslasticu. Bolje je odmah odbiti takvu kupnju.

Koliko namočiti orahe

Ako ne znate koliko dugo treba uroniti kupljene orašaste plodove u vodu ili upotrijebiti mješavinu oraha, prelijte ih prije spavanja. Do jutra će biti spremni.

Različite vrste zahtijevaju različitu količinu vremena za promjenu strukture, ali najmanje 4 sata:

• 12 sati nabubriti bademi i pistacije;
• 8 sati je dovoljno za lješnjake i orahe;
• od 8 do 10 sati probude se pinjoli i orašasti plodovi;
• Potrebno je 6 sati kaše;
• Brazilski orah najbrže upija vlagu; za njega je dovoljno 4 sata.

Trebam li se osušiti?

Natopljene orašaste plodove možete konzumirati odmah. Nakon isušivanja vode, jezgre se polažu na ručnik kako bi se uklonila suvišna vlaga. Za one koji vole drobiti, prikladna je metoda dehidracije na minimalnoj temperaturi u pećnici ili električnoj sušilici. No vrijedi zapamtiti da je preporučljivo peći orahe na limu za pečenje najmanje 4 sata na temperaturi ne višoj od 60–70 stupnjeva. Brzo sušenje na visokoj temperaturi imat će učinak prženja.

Sjemenke natopljene u vodi zdravije su od sušenih i prženih koštica. Povećavaju broj aktivnih sastojaka koje tijelo lakše apsorbira. Osim toga, okus se poboljšava, orah je mekši. Vrijedi barem jednom pokušati sami namočiti matice da osjetite razliku.