Kako namakati lanene sjemenke za hranu?

Laneno sjeme - koristan dodatak prehrani koji može poboljšati zdravlje, nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala. Možete je jesti u različite svrhe i na različite načine: natopite lanene sjemenke prije upotrebe, mljeti na mlincu za kavu, kuhati dekocije i infuzije. Mnogi su zainteresirani za pitanje: kako se lan jede pravilnije? Gledajući unaprijed, naglašavamo da natopljeno sjeme bolje apsorbira. U vodi ih ostavlja mikroelementi koji vezuju fitinsku kiselinu.

Je li potrebno namakanje lanenih sjemenki?

Lan je najstarija kultura predenja i uljarica. Uzgajao se u egejskom razdoblju. Vlakna za izradu odjeće dobivena su iz stabljika godišnje biljke Linum. Sjemenke hladnim prešanjem okrenule su ulje. Ono što je značajno, uglavnom se koristila u tehničke svrhe, a ne kao dodatak prehrani. Laneno ulje koristilo se u proizvodnji vodootpornih tkanina, boja, lakova, lakova. U srednjem vijeku umjetnici su ga koristili kako bi slikama dodali sjaj.

Sjemenke lana od davnina su poznate kao lijek protiv upale sluznice. Hipokrat je opisao recept u svojim spisima. Preporučio je sipati kipuću vodu preko sjemenki kako bi se dobila ljekovita gusta sluz. Kada se koristi na prazan želudac, smanjuje upalu u jednjaku, potiče zacjeljivanje čira na želucu, zamagljuje sluznicu i anestezira. Ista sluz može se koristiti u kozmetičke svrhe. Duboko njeguje kožu i izglađuje bore.

Upotreba lanenih sjemenki u hrani je raznolika:

• Pečenim proizvodima dodaje se cjelovito sjeme. Da bi dali orašasti okus, prethodno se prže.
• Sladoled, mousses posipaju se zdrobljenim sjemenkama, a ukrašavaju se različiti konditorski proizvodi.
• Za dijetalnu prehranu koriste se drobljene suhe sjemenke, koje se isperu s puno vode. Ili je sjeme natopljeno. Obje se opcije smatraju ispravnim.

U stvari, ideja namakanja sjemena prije jela relativno je nova. Poticaj je bilo istraživanje provedeno 2004. godine u Europi. Znanstvenici su otkrili da fitinska kiselina koja se nalazi u svim sjemenkama, mahunarkama i orašastim plodovima veže minerale (kalcij, cink, željezo, magnezij), bjelančevine, škrob i sprečava njihovu apsorpciju u ljudskom tijelu. Srećom, prilično je jednostavno neutralizirati ga običnom hladnom vodom.

Kako namakati?

Voda je potrebna za neutralizaciju fitinske kiseline u lanenom sjemenu. Svakako hladna ili sobna temperatura (ne kipuća voda). Čitava poanta manipulacije je buđenje sjemena uspavljivanja, odnosno klijanje. Prelazeći u klijanje, oni izdvajaju poseban enzim - fitazu. Uništava fitinsku kiselinu i lan nudi lako probavljivim fosforom.

Pa, kako namakati sjeme za hranu?

1. Sjemenke prelijte u staklenu zdjelu.
2. Ulijte pročišćenu hladnu ili blago toplu vodu u omjeru 1: 2 (na primjer, 1 šalica sjemenki i 2 šalice vode).
3. Da biste bolje neutralizirali fitinsku kiselinu, možete dodati 1 žličicu morske ili himalajske soli.
4. Posudu stavite na tamno toplo mjesto i prekrijte tankom krpom za prozračivanje (ručnik, gaza).
5. Sjeme ocijedite i isperite nekoliko puta. Iscrpljena tekućina sadržavat će fitinsku kiselinu.

Vrlo je prikladno lakirati sjemenke lana s marginom. Za spremanje se suše u pećnici sa zatvorenim vratima na minimalnoj temperaturi.

Koliko namakati laneno sjeme?

Različite vrste sjemenki, orašastih plodova i mahunarki imaju različita vremena namakanja.Na primjer, bademi i lješnjaci mogu se sigurno ostaviti u vodi preko noći, odnosno svih 8-12 sati. Laneno sjeme je u tom pogledu najzahvalnije - namakanje na pola sata dovoljno je za povećanje njegove probavljivosti.

Prednosti prehrambenih dodataka

Sjemenke lana imaju općenito ljekovito djelovanje na tijelo. Njegove prednosti su zbog prehrambene vrijednosti, blagog laksativa i protuupalnog učinka. 100 g proizvoda sadrži 1,64 mg vitamina B1, 392 mg magnezija, 20 g dijetalnih vlakana, 22,813 g Omega-3 i 5,91 g Omega-6 masnih kiselina, što vam omogućava da u potpunosti nadopunite dnevni unos. Sjemenke su bogate vitaminima B5 i B9, kalcijem, fosforom, željezom, cinkom, bakrom, manganom.

Laneno sjeme se preporučuje uključiti u prehranu iz zdravstvenih razloga:

• povećati imunitet;
• poboljšanje probave;
• normalizacija crijeva sa opstipacijom,
• jačanje kose;
• lijepa boja kože;
• pravilan metabolizam i gubitak težine;
• smanjenje edema;
• uklanjanje sindroma suhog oka, suhe kože;
• jačanje živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Sjemenke lana uzimaju se u strogo ograničenim količinama - ne više od 2 žlice dnevno. Inače, dodatak prehrani izazvat će proljev. Uz nadutost i nadimanje, dnevna norma sjemenki smanjuje se na 1 žličicu.

Nesumnjivo je da je za zdravlje korisnije koristiti lan, prethodno namočen u vodi pola sata. Jednostavne manipulacije pomažu da se riješite fitinske kiseline i na taj način poboljšavaju apsorpciju vitamina i minerala. Ali, da kažemo, fitinska kiselina nije toliko štetna. Studije provedene u 80-im i 90-ima pokazale su da ima antioksidacijska, protuupalna i antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od bolesti srca i bubrežnih kamenaca. Norma je 400-800 mg fitinske kiseline dnevno. Ispada da je nemoguće nedvosmisleno preporučiti za jelo samo namočene sjemenke. Ispravno ih jesti, i tako, i tako. Nadgradite na željeni učinak i jedite lanene sjemenke kako biste ih dobro iskoristili!