Kako sačuvati maslinovo ulje kod kuće?

Mnogi poznavatelji zdrave prehrane pitaju se: kako pohraniti maslinovo ulje kod kuće? Reći ćemo vam kako zadržati maksimum korisnih svojstava proizvoda nakon otvaranja.

Osnovna pravila skladištenja

Maslinovo ulje je kvarljiv proizvod. Datum isteka označenog od strane proizvođača na etiketi obično se odnosi na zatvoreni proizvod i ne smije biti veći od 2 godine. Prema riječima stručnjaka, rok trajanja u zatvorenoj boci nije veći od 9 mjeseci.

Nakon otvaranja spremnika, rok trajanja značajno se smanjuje i iznosi samo 3-4 tjedna. Nakon tog vremena ulje ne postaje štetno ili opasno za ljudsko zdravlje, ali gubi korist. Da se okus i svojstva ne promijene ni ranije, važno je poštivati ​​uvjete skladištenja.

Da biste održali maksimalno vitamine i minerale, morate se sjetiti osnovnih pravila.

• Negativni učinci sunca i kisika koji oksidiraju proizvod i mijenjaju njegov okus.
• Ne preporučuje se čuvanje maslinovog ulja u hladnjaku i ni u kojem slučaju ne biste trebali pribjegavati njegovom zamrzavanju.
• Ne kupujte ulje u rezervi: bolje je kupiti male količine koje možete brzo iskoristiti.

Izbor maslinovog ulja

Prilikom odabira maslinovog ulja trebali biste se sjetiti da što je kvalitetniji proizvod koji kupite, to je vjerojatnije da će biti zaista koristan i neće prebrzo promijeniti njegov ukus. Stoga pri odabiru treba obratiti pozornost na nekoliko točaka.

• Datum isteka. Potražite proizvod koji je zapakiran prije 6 mjeseci.
• Zemlja proizvodnje. Lideri među zemljama proizvodnje su Grčka, Španjolska, Italija i Tunis. Idealno bi bilo da se proizvodnja i pakiranje odvijaju u istoj zemlji.
• Klasa. Ekstra djevičansko maslinovo ulje obično je označeno kao "ekstra djevičansko maslinovo ulje". Ovo je nerafinirano prvo hladno prešano ulje u kojem ima najviše hranjivih sastojaka.
• Izgled. Proizvod treba biti bez taloga, mutnoće i bijelih pahuljica, imati svijetlo zlatnu ili tamno zelenu boju. Također, spremnik u kojem se prodaje mora biti hermetički zatvoren.

Ponekad u prodaji možete pronaći proizvod koji se nudi za kupnju na dodir. Ne mora nužno biti loše kvalitete: najčešće je to ulje iz velikih limenki. Međutim, kupnja takvog proizvoda i dalje se ne preporučuje iz jednostavnog razloga: ne znate koliko je vremena prošlo od otvaranja i u kojim uvjetima je bio pohranjen. Takvo je ulje moglo davno izgubiti svoja korisna svojstva, pa, sukladno tome, nema smisla koristiti ga.

Izbor kontejnera

Dobro ulje može se naći u prodaji u dvije mogućnosti pakiranja - staklenim bocama i limenkama. Ako ste u trgovini vidjeli robu u plastičnoj boci, preporučuje se suzdržati se od njene kupovine. Visokokvalitetni proizvod nikada se ne puni u plastičnu posudu: lažno je ili mješavina dva biljna ulja - maslinovog i suncokretovog. Ne može se govoriti o bilo kakvim korisnim svojstvima takvog proizvoda.

• Staklene boce

Najčešće na policama u čaši vidimo maslinovo ulje. To je obično proizvod izvan klase - ima visoku kvalitetu i najbolji ukus. Idealna opcija su posude od tamnog stakla s zatvorenim poklopcem. Takva boca štiti proizvod od izloženosti svjetlosti i pruža najduži rok trajanja - 1,5-2 godine.Ako ste kupili maslinovo ulje u prozirnoj bočici, preporučuje se omotati ga folijom ili tamnom krpom: zbog sunčeve svjetlosti proizvod može postati prosijan.

Vrlo je važno da poklopac bude čvrsto zatvoren bez prolaska kisika. Naravno, nemoguće je izbjeći kontakt s zrakom kada koristite ulje. Zato se preporučuje kupnja boca manjeg volumena, bez skladištenja za buduću upotrebu.

vijeće

Ako ste kupili veliku količinu, preporuča se prijenos proizvoda u manje spremnike. U mnogim trgovinama hardvera možete pronaći male staklene boce koje su odlične za skladištenje ulja. Takvi spremnici obično su opremljeni zatvorenim čepom, koji definitivno neće pustiti zrak. Dakle, najveći dio proizvoda bit će mnogo manje u kontaktu s kisikom.

• Limenke

Mnogi proizvođači sipaju svoj proizvod u limenke. Takvo je ulje obično klase niže od ulja u staklu, ali je i dovoljno dobre kvalitete. U limenim limenkama maslinovo ulje se može čuvati i dovoljno dugo - do jedne godine - pod uvjetom da spremnik nije otvoren.

Limenke od limenki dobro su namijenjene za dugoročno skladištenje proizvoda, ali nisu baš prikladne za svakodnevnu upotrebu. Najčešće se nakon kupnje ulje izlije u staklenu posudu. Ako odlučite ostaviti maslinovo ulje u limenci, obavezno se nakon svake upotrebe poklopac dobro zatvori.

Temperaturni način rada

Svi smo ih navikli čuvati u hladnjaku kako bi produžili svježinu hrane. Mnogi se na istom principu ponašaju s maslinovim uljem - i pogriješe.

Niske temperature dovode do stvaranja bijelog taloga, koji će tijekom zagrijavanja nestati. Također, često ohlađeni proizvod postaje zamućen, mijenja boju. Takve metamorfoze negativno utječu na njegov ukus i hranjivu vrijednost. S tim u vezi, ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku, a još više u zamrzivaču.

Važno!

Optimalna temperatura skladištenja je + 14 ° C do + 18 ° C. Ne izlažite proizvod čestim promjenama temperature, jer će u protivnom brzo steći neugodnu gorčinu.

Prostor za odlaganje

Koliko dugo će ulje ostati ukusno i aromatično izravno ovisi o mjestu za njegovo skladištenje. Prilikom odabira mjesta gdje ćete staviti bocu, imajte na umu da temperatura skladištenja ne smije prelaziti + 25 ° C. Radi praktičnosti, mnogi ljudi stave proizvod blizu peći, što je u osnovi pogrešno: pod utjecajem topline brzo će izgubiti okus.

S obzirom na sve gore spomenute činjenice, možemo zaključiti da mjesto za skladištenje maslinovog ulja treba biti hladno i zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Najprikladniji je ormar s neprozirnim vratima smještenim daleko od kućanskih aparata. Ako ne zanemarite ove preporuke, otvoreni proizvod može se čuvati otprilike mjesec dana. Rok trajanja maslinovog ulja u zatvorenim posudama - ne više od 2 godine.