Gdje i kako čuvati jabuke za zimu?

Unatoč činjenici da je mnogo voća, uključujući jabuke, u naše vrijeme izgubilo pojam sezonalnosti, ljudi i dalje pokušavaju jesti voće karakteristično za određeno doba godine. Da biste uživali u hrani bez nitrata, ne samo u ljetnim mjesecima, već i zimi, morate znati spremati jabuke i brinuti se o njima kada ih čuvate kod kuće.

Suprotno uvriježenom mišljenju, za to nije potrebno zamrzavati voće, izrezati na kriške niti pripremiti konzerviranje iz njih. Ako želite, cijelu zimu možete jesti svježe voće, samo trebate znati kako pravilno pristupiti stvaranju odgovarajućih uvjeta.

Značajke procesa koje treba razmotriti

Zrele jabuke daju etilen. Što su plodovi veći, veća je količina plina koji se oslobađa u atmosferu. Uzimajući u obzir činjenicu da ova tvar doprinosi bržem sazrijevanju voća i povrća, visoko se preporučuje jabuke ne skladištiti u istoj prostoriji kao korijenski usjevi tradicionalni za našu zemlju (mrkva, krumpir, repa).

Za pohranu jabuka bolje je izdvojiti zasebnu sobu s odgovarajućom temperaturom. Optimalni pokazatelj je 0ºS. U tom se slučaju etilen oslobađa u maloj količini, a gnojna ploda se ne smrzava. Dopuštene temperaturne granice, bez obzira na godišnje doba, su od -1ºS do + 5ºS. Razina vlage ne smije prelaziti 85-95%.

Savjet: Čak i ako se zalihe krumpira stalno ažuriraju, nemojte ga čuvati u istom podrumu s jabukama. Korijensko povrće neće imati ništa, ali plodovi će s vremenom poprimiti specifičan i ne najprijatniji škrobni okus.

Ne zaboravite da rok trajanja jabuka kod kuće izravno ovisi o sorti voća:

• Bolje je ne izlagati ljetne sorte dugotrajnom skladištenju.
• Jesenske sorte zadržavaju svoju izvornu kvalitetu i ukus 2 mjeseca uz održavanje temperature na 0ºS.
• Zimske sorte lako mogu preživjeti u podrumu 4 do 7 mjeseci. Točan vremenski raspored ovisi o određenoj sorti, temperaturi i vlažnosti. Usput, ispravnije je čuvanje zimskih jabuka na plus temperaturi.

Nažalost, kod kuće nije uvijek moguće postići optimalne parametre okoliša. Ali ipak, ako slijedite osnovne preporuke, postoji šansa da postignete najveći mogući rezultat.

Kako pripremiti jabuke za čuvanje?

Postoji mnogo načina za očuvanje jabuka u optimalnom obliku za zimu, ali bez obzira na odabrani pristup plodovi moraju biti razvrstani prije početka postupka:

1. Plodovi bez mrlja, udubljenja, pukotina, bilo kakvih kršenja integriteta kože najduže leže. Kad radite sa svježim proizvodima, ne treba ih istiskivati, to pridonosi njihovoj brzoj pokvari.
2. Crvene jabuke, iako se smatraju najčišćim, ne podliježu skladištenju.
3. Jabuke s cijelim stabljikama traju dulje. Ako ovaj dio nema, tada će se fetus brzo početi propadati zbog različitih gljivičnih bolesti.
4. Suziti ili pripremati voće već kod kuće, ne morate ih brisati. Prirodni premaz od voska doprinijet će njihovom duljem skladištenju.

Nakon ispravne preliminarne pripreme, jabuke raspoređujemo po stupnjevima i veličinama. Ovo ne samo da će vam omogućiti da odaberete pravo voće uz sve pogodnosti, već i produljite rok trajanja.

Najlakši i najpovoljniji načini čuvanja voća

Sljedeće su opcije najprikladnije za spremanje jabuka kod kuće:

• Uporaba polica Vrlo zgodna opcija u kojoj možete kupiti gotove dizajne ili sastaviti vlastiti. Najbolje je odabrati uređaje s proširivim odjeljcima u kojima su plodovi položeni u jednom sloju. Da bi jabuke preživjele zimu, moraju se postaviti tako da se međusobno ne dodiruju.
• Korištenje drvenih sanduka. Vrlo popularna metoda, koja ima svoje nijanse. Najčešće, vlasnici radije postavljaju kutije jedan na drugi kako bi uštedjeli prostor. U tom slučaju neće pravilno napuniti spremnike voćem do očnih jabučica. U suprotnom, počet će se zgnječiti i brzo propadati. Osim toga, voće treba položiti samo ručno, kako se ne bi oštetili ili pretukli. Pažljivo pratimo da stabljike ne ogrebaju kožu susjednih jabuka. Kada koristite visoke ladice i višeslojno polaganje, budite sigurni da položite sve slojeve posebnim potporama.

• Upotreba drvenih posuda. Ova je opcija prikladna samo ako radite sa svježim jabukama za koje se ne planira čuvati mjesecima. Cijelu zimu, plodovi koji se pritiskaju jedni protiv drugih, ni u kom slučaju ne mogu podnijeti.
• Korištenje kartonskih kutija. Ovom pristupu često se pribjegava i kod kuće. U ovom se slučaju skladištenje jabuka vrši po istom principu kao u slučaju drvenih sanduka. Glavna stvar je pažljivo zalijepiti sve pukotine trakom, tako da se struktura ne raspada.

Nije važno samo u kojem smjeru je okrenuta stabljika, samo trebate postići maksimalnu točnost zidanja. Opet, nije važno kojim redoslijedom su plodovi raspoređeni, samo ako se ne dodiruju i ne pritiskaju jedan protiv drugog. Ako ima puno voća i nije ih moguće organizirati u zasebne redove, tada vrijedi zapamtiti da će se one jabuke koje se nalaze na dnu kutije brže propadati. Treba ih prvo upotrijebiti.
Ako planirate pohraniti samo nekoliko kilograma jabuka kod kuće, tada možete poduzeti dodatne korake za njihovu obradu:

• Voće je zamotano u novine, papirnate ručnike ili nauljeni pergament. Istina, vlasnici često odbijaju prvu mogućnost, jer postoji rizik od ulaska otrova tinte u prehrambeni proizvod.
• Često se voće posipa strugotinom tvrdog drva.
• Neki koriste slamu, ali prema brojnim recenzijama, plodovi tada stječu specifičan okus.

Više "napredniji" vrtlari radije sami zagrijavaju spremnike za odlaganje jabuka ili prostora. To također daje određenu prednost, ali samo ako se sve manipulacije provode u skladu s pravilima.