Metode za provjeru svježine pilećih i prepelice

Pileća jaja zasluženo su popularna među stanovnicima različitih zemalja, zbog svojih prehrambenih svojstava i skupa vrijednih sastojaka. Ali samo ako znate provjeriti svježinu jaja, zaista možete računati na postizanje željenih koristi bez rizika od trovanja hranom.

Danas stanovnici gradova uglavnom jedu jaja za hranu. Unatoč činjenici da njihovo pakiranje obično ima sasvim prihvatljiv rok trajanja, stručnjaci preporučuju organiziranje dodatnih provjera proizvoda. Kako bi uspostavili kvalitetu proizvoda uopće nije teško, samo trebate usvojiti ovlaštene alate i vjerovati vlastitoj njezi.

Provjerite pileća jaja za svježinu u vodi i svjetlosti?

Ako je potrebno utvrditi stupanj svježine proizvoda koji se već nalazi kod kuće, najlakše je to učiniti vodom. Ovo je pristupačna i pouzdana opcija koja vam omogućuje prilično točno odrediti život jajeta. Pristup nastaje zbog strukture prehrambene komponente. Ispod ljuske je dvoslojna školjka koja slobodno prenosi svjetlost, vlagu i zrak, ali samo jednostrano. Kao rezultat toga, na jednom od stupova nastaje pug - dio ispunjen zrakom. Što je starije jaje, to je veća i jedinstvena formacija.

Za eksperiment, jednostavno napunimo duboku posudu vodom (najmanje 10 cm) i spustimo prehrambeni proizvod u nju. Svježi proizvod ostat će na dnu posude. Pileća jaja stara više od tjedan dana odvaljuju se tupim krajem s površine. Ako uzorak ispliva na površinu vode, tada je beznadežno trula i već je star najmanje mjesec dana.

Savjet: Neke domaćice savjetuju dodavanje kuhinjske soli ili morske soli u vodu navodeći činjenicu da će rezultat biti točniji. U praksi se ne vide razlike, nastaju samo nepotrebna oštećenja proizvoda.

Uz to, postoji još jedna metoda za određivanje svježine sastojka pomoću pugija. Eksperiment se može provesti ne samo kod kuće, već i u samoj trgovini. Odaberemo jedan uzorak i pažljivo ga pregledavamo kroz svijetlu svjetiljku snage najmanje 100 vata.

Treba pokušati razmotriti prisutnost filma na tupom kraju teme. U dijetalnim sastojcima klirens ne smije biti veći od 4 mm, a u blagovaonici je dopušteno punjenje do 8 mm. Pileća jaja, u kojima je ova šupljina veća, smatraju se ustajalim.

Ako znate na koje znakove treba potražiti tijekom pomicanja jajeta, možete naučiti puno zanimljivih stvari o proizvodu:

1. Žumance bi trebalo biti strogo u sredini, dopušteno je samo malo pomicanje. Ako je komponenta prikovana za školjku ili su njeni rubovi toliko zamagljeni da je teško bilo što odrediti, proizvod se pokvari.
2. Formirani zametak u bilo kojem obliku je neprihvatljiv.
3. Spot mrlja u krvi je prihvatljiv. Ako ugrušak formira prsten, najbolje je da sastojak odbacite. Čak i toplinska obrada neće poboljšati njegovu kvalitetu.
4. Prisutnost tamnih mrlja znak je mikroba koji ulaze u glavnu komoru. Takva pileća jaja često uzrokuju trovanje hranom.
5. Ponekad se ružičasta nijansa pojavi u bjelančevinama čak i na svjetlu, dok se žumanjka pojavljuje crveno-narančasta. To su posljedice ulaska krvi u komoru. Od takvog proizvoda neće biti štete, ali ni minimalna korist.

Pored toga, ne postoje manje informativne i pouzdane metode za određivanje kvalitete jaja.Istina, njihova je upotreba korisna samo uz čest rad s komponentom, jer će u većini slučajeva proizvod trebati usporediti s njegovim optimalnim stanjem.

Ostale mogućnosti kontrole kvalitete proizvoda

Ove bi metode trebale postati navika i nije važno da li se pileća jaja ocjenjuju u trgovini ili je njihova kvaliteta navedena prije kuhanja kod kuće:

1. Razmotrite površinu školjke. Svježa komponenta je malo gruba i dosadna. Zreli i stari proizvodi gube ove znakove, ističu se kao glatka školjka sa sjajem i plavkastim tonom.
2. Zatim malo stisnite sastojak da osjetite lagano vibriranje sadržaja i protresite ga. Svježi proizvod ne valja se unutar ljuske i gotovo se ne osjeti. Ako unutar jajeta nešto svjetluca i promaši, onda je bolje da ga ne koristite.
3. Čak i proizvod koji je prošao sve faze provjere može biti loše kvalitete. To će postati jasno nakon što ga uklonite iz ljuske. Prvo, svježa jaja nemaju miris. Ako osjetite barem neke note, trebate razmisliti o sigurnosti njihove uporabe. Drugo, protein svježeg jajeta više liči na mliječ nego na tekućinu i ne širi se po cijeloj ploči. Žumanjak mora biti elastičan, jak, diže se iznad površine proteina.

Događa se da čak i one komponente koje udovoljavaju svim gore navedenim zahtjevima, nakon toplinske obrade, dobivaju specifičan oštar miris sumporovodika. To je rezultat netočne procjene ili neprimjetnog širenja mikroba. Sastojak se ne smije konzumirati, morat će ga se odbaciti.

Kako brzo provjeriti svježinu prepeličjih jaja?

Brz rast popularnosti prepelice jaja je zbog njihovih prehrambenih svojstava i ugodnog ukusa. Unatoč činjenici da je ovaj proizvod prilično skup i prodavači mu posvećuju posebnu pozornost, bolje je paziti i provesti obveznu procjenu kvalitete.

U trgovini možete učiniti sljedeće:

1. Našli smo kontrolnu vagu povećane osjetljivosti i iz eksperimentalne kutije izvagali nekoliko prepeličjih jaja. Težina jednog sastojka treba biti oko 12 g. Što je stariji proizvod, to postaje lakši.
2. Ako nema prikladnih utega, možete usporediti nekoliko kutija i uzeti najteže.
3. Nakon toga obavezno provjerite svaku instancu. Bolje je odbiti prepelice jaja s pukotinama ili oštećenjima na ljusci. Čak će i mikroskopski jaz biti dovoljan da bakterije uđu i pokvare sadržaj.

Već kod kuće, nužno morate provesti test vodom. Prepelice se podliježu istim pravilima kao i pileća jaja. Nakon toga razbijamo proizvode i ocjenjujemo stanje sadržaja ljuske. Žumanjak nije nužno unutar proteina, on može biti pokraj njega. Glavna stvar je da komponente zadrže oblik i ne šire se.

Pileća i prepelica, čak i u prehrambenoj fazi, smatraju se alergenima. S vremenom se senzibilizirajuća svojstva samo povećavaju, tako da djeca i stariji mogu jesti samo najsvježije namirnice. Ali čak ni odrasli ne bi trebali riskirati pokušavajući poboljšati kvalitetu sumnjivih sastojaka toplinskom obradom.