Sada se neće izgubiti: 7 načina čuvanja češnjaka u staklenoj posudi cijelu zimu

Iskusne domaćice znaju spremiti češnjak u staklenku tako da on ostane svjež i mirisan cijelu zimu. U hladnoj sezoni korisno je maziti se oštrim zubima. Oni napune tijelo vitaminima, mineralima, hlapljivim, pomažu u jačanju imunološkog sustava i sprečavaju virusne infekcije. Obična staklena staklenka idealna je za spremanje češnjaka. Važno je samo stvoriti pogodne uvjete za lukavu kulturu luka: temperaturu, vlagu i svjetlost.

Priprema za branje i skladištenje

50% ovisi o pravilnim aktivnostima žetve i pripreme koliko dugo će se proizvod čuvati u staklenoj posudi. Dajemo vam detaljne upute.

Korak 1. Provjerite zrelost

Prezreo češnjak neće se dugo čuvati kao cijele glave.

Koje je vrijeme za berbu?

• ako je zimska sorta - kraj srpnja;
• ako je proljetna sorta kraj kolovoza.

U zreloj kulturi stabljike se prianjaju za tlo, ljuskice na klinčiću postaju suhe i tanke (gotovo prozirne). Ali glava koja se lako ruši i prisutnost pukotina jasni su znakovi prevladavanja. Prezreo češnjak neće dugo raditi kako bi zadržao čitav oblik.

Korak 2. Kopajte glave iz zemlje

Pažljivo iskopčajte glavu kako je ne biste oštetili. Iskusni uzgajivači povrća nježno pregledavaju tlo vilicom, a zatim rukom izvade češnjak.

Berba se treba obaviti po suhom i toplom vremenu. Za 2 tjedna prestanite zalijevati i lagano istresite zemlju s glava.

Korak 3. Osušite češnjak

Prije berbe, glave se očiste od zemlje rukama i osuše. Ako prognostičari obećavaju toplo vrijeme, nakon kopanja, ostavite povrće 5-7 dana direktno u vrtu. Ne režite stabljike i korijenje jer će glava neko vrijeme apsorbirati korisne tvari iz njih.

Zatim češnjak prebacite na suho, toplo, dobro prozračeno područje. Na primjer, na balkonu ili ljetnoj verandi. Škarama ili sekirom narežite stabljike na 5–10 mm, a korijene na 2–3 mm. Ostavite glave da se osuše 2 tjedna. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na češnjaku, inače će se osušiti.

Korak 4. Izvršite postupak dezinfekcije.

Zreli suhi češnjak u potpunosti je pripremljen za dugoročno skladištenje. Ne treba ga oprati prije stavljanja u staklenu posudu.

Ali što ako su žarulje prezrele? Zatim, kako biste povećali rok trajanja, morate provesti postupak dezinfekcije. Da biste to učinili, dodajte 10 kapi joda u vruće suncokretovo ulje, pomiješajte. Svaku glavu umočite u otopinu, a zatim osušite.

Kako bi spriječili klijavost lukovice, iskusni uzgajivači povrća savjetuju da malo korijenje opeče na otvorenoj vatri. Možete koristiti obični upaljač.

Korak 5. Pripremite staklenu posudu

Za spremanje cijelih glava bolje je koristiti staklenku od tri litre. Spremnik se mora temeljito oprati, sterilizirati i osušiti.

Kako čuvati cijele glave češnjaka - 3 načina

Koja je glavna prednost skladištenja cijelih glava češnjaka? Tako zadržava najviše hranjivih tvari i može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela.Zimi se proizvod gotovo i ne razlikuje od tek ubranog usjeva.

Razmotrimo tri načina skladištenja koje nude iskusni uzgajivači povrća.

Klasična verzija

Stavite pripremljeni suhi češnjak u čistu litarsku staklenku. Ne prekrivajte spremnik poklopcem, u protivnom glave neće moći „disati“ i brzo će istrunuti.

Idealni uvjeti skladištenja:

• vlaga u sobi - ne više od 60%;
• temperatura - 15-20 stupnjeva;
• nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
• cirkulacija svježeg zraka.

Gdje je najbolje mjesto staviti staklenu teglu? Ostakljeni balkon, zimski vrt, gornji kuhinjski ormar dobro su prikladni. Ne čuvajte proizvod u blizini izvora topline: peći, mikrovalne pećnice, radijatori grijanja. Podrum i podrum su također loše opcije, jer postoji visoka vlažnost.

U hladnjaku se glave češnjaka ne čuvaju, kao ni na sobnoj temperaturi. Djelomično gube vlagu i zasićenost okusa.

S brašnom

Uvjeti skladištenja su isti kao u prethodnom stavku. Samo češnjak treba složiti u staklenu staklenku u redovima i posuti slojevima brašna 4-5 cm, tako da se žarulje ne dodiruju. Ako jedan od njih počne trunuti, neće pokvariti ostatak glava.

Osim toga, brašno apsorbira vlagu. Štiti proizvod od rasta plijesni, truleži i mikroba.

Sa solju

Skladištenje češnjaka sa solju nalikuje prethodnoj metodi. Glave treba položiti u redove i posipati slojevima soli 2-3 cm.

Sol ima sljedeće prednosti:

• savršeno dezinficira proizvod - štiti od rasta mikroba i gljivica;
• privlači višak vlage;
• omogućava vam da žarulje ostanu svježe do proljeća.

Gruba kamena sol pogodnija je za skladištenje češnjaka. Mala (na primjer jodirana) bolje je ne koristiti, jer proizvođač ga obrađuje štetnim komponentama protiv pečenja.

Kako čuvati oguljene češnja češnjaka - 4 načina

Ako ste sakupili prezreli češnjak, bolje je odmah proizvod upotrijebiti kao hranu ili pripremiti u obliku oguljenih češnjaka. Najpopularnije metode skladištenja navedene su u nastavku.

U suncokretovom ulju

Isprati glave i očistiti češanj od ljuskice. Stavite proizvod u staklenu posudu i napunite rafiniranim suncokretovim (maslinovim) uljem. Dodajte začine po vašem ukusu, poput lovorovog lišća, graška crnog papra ili talijanskog bilja. Posudu zatvorite poklopcem, dobro protresti da su klinčići zasićeni aromatičnom tekućinom.

Proizvod čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču. Na sobnoj temperaturi bakterije roda clostridium botulinum mogu se razmnožavati u predobliku, pa je bolje ne riskirati zdravlje.

U pohaban

Napravite pire krumpir pomoću drobljenja ili blendera. Pomiješajte s maslinovim uljem u omjeru 1: 2, dodajte origano ili neki drugi aromatični začin. Pire čuvajte u staklenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.

U vinu ili vinskom ocatu

Način nabave potpuno je isti kao u slučaju suncokretovog ulja. Klinke češnjaka stavite u staklenu posudu, do vrha napunite suhim vinom (i crveno i bijelo će učiniti) ili bijelim vinskim ocatom. U zdjelu možete dodati sušeno talijansko bilje, lovorovo lišće ili ljute začine. Zatim protresite staklenku.

Češnjak čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja je 4 mjeseca.

U sušenom obliku

Sušenje vam omogućuje uštedu češnjaka tijekom cijele godine. Možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

• Sušilica za povrće. Za radni komad pogodni su samo veliki i tvrdi zubi. Izrežite ih na tanke krugove i stavite u aparat. Odaberite odgovarajući temperaturni režim slijedeći upute proizvođača.
• Pećnica. Pokrijte tavu pergamentnim papirom. Na to stavite pripremljene tanke krugove. Sušite češnjak 2 sata na temperaturi od 60 stupnjeva. Zatim smanjite toplinu na 50–55 stupnjeva i ostavite klinčiće da se osuše dok se potpuno ne skuhaju.

Pravilno osušeni češnjak ima blijedo žutu boju i grozno se drobi ako ga pukne.Spremite ga u malu staklenu staklenku, a da ga ne pokrivate poklopcem.

Osim toga, možete pomiješati suhi češnjak i morsku sol u omjeru 1: 3, a zatim usitniti u blenderu. Ispostavit će se vrlo ukusna i zdrava začina, koja je idealna za jela od mesa i ribe.

zaključak

Ako koristite jednu od metoda opisanih u članku, tada češnjak spremite ne samo za zimu, već i do kraja proljeća. Tijelo će tijekom cijele godine dobiti prehranu vitaminom i zaštitu protiv virusa. Češnjak će poboljšati okus mnogih jela: gulaš, pilaf, juha, prženo povrće. Umjesto da u trgovini kupujete ustajale glave, bolje je sami uzgajati i sakupljati kulturu lukovica.