Kako zamrznuti patlidžan za zimu - top 3 recepta

Kako bi jelovnik bio zadovoljan bogatstvom ukusa i raznovrsnosti tijekom cijele godine, domaćice nisu lijene i ljetnu žetvu beru na različite načine, među kojima je zamrzavanje. Pokušajte zamrzavanje patlidžana za zimu. Postoje najmanje tri recepta za ukusne gredice, a patlidžan dugo leži u zamrzivaču i zadržava sve svoje vrijedne osobine.

Odabir patlidžana i standardna pravila zamrzavanja

Domaćinica je suočena sa zadatkom da višak ljetne žetve sačuva što ukusnije i zdravije. Moderni zamrzivač pruža ovu priliku: kriške povrća nakon nekoliko mjeseci na hladnom ostaju privlačne i vitaminske.

važna
Da biste dobili hranjivu mješavinu kolača, koristite funkciju ekspresnog zamrzavanja. Da biste to učinili, morate postaviti minimalnu temperaturu na nekoliko sati. Nakon što se proizvod očvrsnuo, vratite standardnu ​​vrijednost -18 i provjerite da ovaj indikator ne fluktuira. Patlidžan i ostalo povrće štetno su za opetovano smrzavanje - gube svaki okus i oblik.

Prvo morate odabrati pravo povrće za zamrzavanje:

1. Plodovi moraju biti mladi, ali zreli. Prerasli i zeleni patlidžani nisu prikladni. Svježe zrelo voće ima najnježniji okus, ima najveću koncentraciju vitamina.
2. Plod treba imati jednoliku boju, glatku i sjajnu kožu bez oštećenja i mrlja.
3. Ako je kora izgubila elastičnost, a stabljika se osušila, tada povrće kuhajte svježe. Nije pogodno za zamrzavanje.

Prije zamrzavanja patlidžana treba naučiti jedno važno pravilo: bez prethodne toplinske obrade, bolje je ne pokušavati ga zadržati do zime! Nakon odmrzavanja se osuši, okus postaje gorak. Stoga, nemojte biti lijeni i razmotrite preporuke u donjim uputama.

TOP 3 načina zamrzavanja patlidžana

Preliminarna toplinska obrada proizvoda zapravo pojednostavljuje život domaćice: takvi se poluproizvodi vrlo brzo pripremaju nakon odmrzavanja i dodaju se mnogim jelima. Spremanjem patlidžana prema ovim receptima štedite vrijeme i osiguravate sebi raznolik jelovnik.

vijeće
Namočenjem patlidžana u slanoj vodi uklanja se višak gorčine iz pulpe i izlučuje višak nitrata. Solite ili uronite već narezano voće ili cijeli patlidžan u slanu vodu. Nakon soljenja, operite voće ponovo sat vremena.

Blanshiruem

Najlakši način kuhanja patlidžana je blanširanje. Kratkim tretmanom kipućom vodom ili parom uništit ćete minimum vitamina, ali značajno produljiti rok trajanja poluproizvoda.

Kako zamrznuti blanširane komade:

1. Temeljito isperite voće koje ste upravo pobrali iz vrta. Uvijek pokušajte žetvu nakon žetve, pa će biti korisnije.
2. Uklonite konjski rep i nešto mesa oko njega.
3. Voće narežite na krugove. Debljina - po vašem izboru, sve ovisi o jelima koja će se pripremati u budućnosti. Za pečenje pizze bolje je napraviti tanke kriške, za gulaš - deblje.
4. Prokuhajte vodu u tavi.
5. Patlidžane oprane solju stavite u štapić. Potopite sve u kipuću vodu i držite najviše 2-5 minuta. Ovo je blanširanje.
6. Sljedeći korak je brzo hlađenje povrća. Stavite bubuljicu pod mlaz hladne vode ili premjestite sve u posudu s ledenom vodom (tamo dodajte led iz zamrzivača).
7. Ohlađeno povrće zamrznite tako da se tijekom liječenja ne lijepi. Prvo ih osušite od vlage, a zatim ih ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje.Pokrijte površinu ljepljivim filmom.
8. Stavite tavu u zamrzivač na nekoliko sati, postavite najnižu moguću temperaturu. Kad se krugovi smrznu, pospite ih u porcionirane pakete ili spremnike.
9. Pripremite prikladne spremnike tako da sadržaj svakog od njih ide u pripremanje jednog jela. Stalno vađenje uobičajene vrećice na sobnoj temperaturi i vraćanje u zamrzivač uništiće proizvod.
10. Posudu s patlidžanima zatvorite vrlo tijesno kako tamo ne bi prodirali mirisi.

Slično tome, plodovi na kockice se režu na kockice itd.

Pečeni patlidžan

Pečenje je najbolji način da se ubire cijelo voće. Čak i uklanjanje oguliti nije moguće.

Kako ukusno kuhati pečeni patlidžan za zimu:

1. Isperite koru, obrišite krpama i namažite biljnim uljem.
2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
3. Patlidžan stavite na lim za pečenje i pecite pola sata. Ne dopustite da se kore izgore, jednom je bolje da okrenete plodove s druge strane.
4. Obavezno ohladite povrće prije zamrzavanja.
5. Pakirajte pojedinačno u vrećice za zamrzavanje. Svi patlidžani mogu se staviti u jednu posudu ako imaju pojedinačno pakiranje.

vijeće
Potpišite spremnik s patlidžanima kako se ne bi zbunili što tamo leži. Naljepnice s datumom pakiranja pomoći će vam da se sjetite koliko dugo povrće treba jesti.

Što je sa prženjem

Prženi patlidžan za zamrzavanje, zimski recept:

1. Isperite, nasjeckajte, namočite u sol, isperite i ponovo osušite - standardni postupci.
2. U tavi zagrijte biljno ulje. Ne trebate sipati puno, samo nekoliko kapi, koje se distribuiraju posebnom četkom.
3. Kad se ulje ugrijalo, patlidžane ravnomjerno stavite u tavu.
4. Nakon 5 minuta, pažljivo prebacite sve na drugu stranu. Ne miješajte plodove kako ne bi izgubili oblik prije vremena.
5. Osigurajte jednolično prženje s obje strane i izvadite patlidžan iz ulja.
6. Vlažiti višak masnoće pomoći će papirnati ručnik.
7. Ohlađeno prženje rasporedite u posude ili vrećice. Kako postići tijesnost spremnika: rukom istisnite zrak iz vreće ili ga izvucite pomoću cijevi za koktel. Što je gušće pakiranje patlidžana, to se bolje skladište.
8. Ostaje samo poslati sve u zamrzivač i ne zaboravite jesti na vrijeme.

vijeće
Časopis purelux.decorexpro.com/hr/ podsjeća: patlidžan ima sposobnost upijanja drugih mirisa, a nema svojstvenu aromu. Kako porozna pulpa ploda ne bi upijala mirise drugih proizvoda tijekom skladištenja, voće vrlo čvrsto spakirajte i stavite na zasebnu policu s povrćem. Izbjegavajte blizinu mesa, aromatičnog bilja, bobica.

Rok trajanja, kako odmrzavati

Maksimalni rok trajanja ljetnih usjeva je jedna godina, neposredno prije pojave svježeg voća. Ali ne odgađajte s pripremanjem patlidžana, jer će u suprotnom izgubiti sve prednosti. Obično domaćice jedu svoje zalihe šest mjeseci.

Vrlo je prikladno kuhati patlidžane: ne zahtijevaju dugotrajno odmrzavanje. Štoviše, nakon toplinske obrade stavljaju se u zamrzivač. Patlidžan u bilo kojem jelu brzo će dostići željenu konzistenciju, dodati ih zadnji.

Što kuhati

Jelovnik odmrznutog patlidžana vrlo je raznolik. Rijetki povrtni gulaš odlazi s ovim ljubičastim povrćem. Mnogi kuhari vole patlidžan u kombinaciji s mesom. Pokušajte kuhati remek-djelo grčke kuhinje - musaka: ovo je kaša s mljevenim mesom i slojevima patlidžana i rajčice.

Komadi nakon prženja savršeno će nadopuniti kuhanu heljdu. Tanke kriške pogodne su za srdačnu pizzu. Koristite narezane grickalice, preljeve. Na bazi smrzavanja izrađuje se i vrlo ukusan kavijar patlidžana.

Zbog neutralnog ukusa, patlidžan se odlično slaže s mnogim proizvodima. Ako su bili pravilno pohranjeni, onda zimski jelovnik neće razočarati niti jednog zahtjevnog gurmana.Uz to, berba od ljeta puno je bolja od zimske robe iz staklenika, koja nema ni ukusa ni koristi.