Kako zamrznuti koprivu za juhu za zimu?

Zamrzavati koprivu za zimu kao pripremu mogu čak i oni koji nemaju osobnu zavjeru. Uostalom, ova biljka smatra se korovom i raste svugdje. U budućnosti se takva prazan prah koristi za pripremu juha i drugih jela. To je opravdano činjenicom da su listovi koprive bogati vitaminima i vrijednim elementima u tragovima. Da bi biljka zadržala sve svoje prednosti, mora se pravilno sastaviti i zamrznuti u skladu s određenom tehnologijom.

Berba i pripremni radovi

Koprive se moraju sakupljati na ekološki čistom mjestu, daleko od prometnih puteva i industrijskih poduzeća. Najbolje vrijeme za žetvu je od 11:00 do 15:00. Neki ljetni stanovnici sakupljaju na svojim lokacijama kombinirajući berbu sirovina s biljkama za korenje.

Kopriva sakupljena u svibnju ima najvrjednije osobine: sadrži najviše vitamina. Međutim, možete početi berbu u ljetnim mjesecima, odrežući isključivo mlade izdanke s 2-3 gornja lišća.

Da biljka ne izgori ruke, potrebno ju je sakupljati u zaštitne rukavice. Najprikladnije je rezati koprive običnim škarama.

Listove možete zamrznuti izravno na stabljici ili u zdrobljenom obliku. U svakom slučaju, prvo zelenilo mora se oprati i osušiti. Operite sirovine u filcu za kuhanje ispod slavine u malim šaržama, a zatim pustite da odvode vodu i stavite da se osuše u jednom sloju na papirnom ili tkaninskom ručniku.

Tijekom procesa sušenja, lišće se može preokrenuti. Preporučljivo je vlažni ručnik zamijeniti nekoliko puta. Važno je ne pretjerati sa sirovinama (što će se pokazati zamračenjem lišća), pa sušenje treba trajati najviše 2-3 sata.

Pogodnije je zamrzavati već nasjeckano zelje. U tom se slučaju koprive odmah stavljaju u obroke, a zatim ih jednostavno bace u vrelu juhu iz zamrzivača. Za mljevenje koristite oštar nož - tada će zelje ostati što sočnije. Tijekom rezanja lišće se pritisne na dasku papirnatim ručnikom ili rade s gumenim rukavicama - to će zaštititi kožu ruku od opeklina.

Koji spremnik je bolje koristiti?

Možete sačuvati koprivu u zamrzivaču do zime na razne načine. Kao spremnici se mogu koristiti:

• Plastična posuda za hranu. U njega je prikladno staviti cijele lišće koje nakon odmrzavanja možete ili izrezati ili koristiti netaknute za ukrašavanje jela, na primjer, stavljanjem grančica zelenila u zdjelu sa juhom prije posluživanja. Ako je zadatak sačuvati cijelo lišće, oni se ne postavljaju čvrsto u spremnik. Ubuduće će biti moguće dobiti pravu količinu, a ostatak opet staviti u zamrzivač.
• Lepljiv film. Vrlo je prikladno spakirati koprivu u grozdove. Fleksibilni listovi čvrsto su umotani u film, što rezultira malim kolutima. Budući da zelje postaje smrznuto kada se smrzne, bolje je spremiti radne dijelove u spremnik. Ovom metodom možete biti 100% sigurni da će snopovi zadržati svoj integritet. Ako je potrebno, lako ih je dobiti i koristiti.
• Plastična vrećica. Već sjeckana zelenka obično se slaže u takve posude. Neke domaćice sjeckaju koprivu pravo u vrećicu kako ne bi izgubile vrijeme narezujući je. Oprana i osušena trava stavi se u ambalažu, ostavi se da se lako smrzne i lomi, ručno treseći i okrećući paket. Nakon zamrzavanja lišće postaje krhko i lako se drobi.

Odmrzavanje koprive vrlo brzo.Za kuhanje se ne podvrgava prethodnom otapanju, već se odmah spušta u tavu. Isto se događa ako je potrebno da gotovo jelo ukrasite grančicom vitaminskog zelja.

Za kompaktnije čuvanje, koprivu možete najprije oprati kipućom vodom, a zatim je iscijediti i pakirati u dijelove u iste plastične vrećice ili u plastičnu ambalažu. Kao rezultat ovog tretmana, volumen zelene mase značajno se smanjuje, što štedi prostor u zamrzivaču za stavljanje drugih proizvoda. Nakon toga, radni komad se reže neposredno prije dodavanja u jelo.

Značajke zamrzavanja

Kopriva treba biti smrznuta na temperaturi koja ne prelazi -18 ° C. Preporučljivo je omogućiti funkciju kontinuiranog zamrzavanja, ona je prisutna u modernim hladnjacima. Što brže prođe proces zamrzavanja zelenila, to će se bolje očuvati njegova svojstva. Nakon 1-2 sata, hladnjak možete staviti u normalan rad.

Imajte na umu da se kopriva pripremljena za juhu ne smije odmrzavati i ponovno smrznuti. U ovom slučaju, zelje će izgubiti sve korisne kvalitete i izgubiti svjež izgled i oblik. Smrznuta kopriva može se čuvati do 1 godine, ali je bolje koristiti je u prvih nekoliko mjeseci. S vremenom količina vitamina u proizvodu počinje opadati.

Kako kuhati juhu od koprive?

Kuhati juhu od koprive vrlo je jednostavno. Ako kuhate jelo prema klasičnom receptu, možete ga koristiti i u postu.

Kao sastojci trebate samo povrće i koprive:

• gomolji krumpira - 3 kom .;
• srednji luk - 1 p .;
• srednja mrkva - 1 kom .;
• smrznute koprive - 200 g.

Krumpir narežite na kockice i bacite u lonac s kipućom vodom, dodajte sol po ukusu. Sitno nasjeckani luk i naribana mrkva preliju se biljnim uljem i pošalju na krumpir. Nakon 10 minuta, nasjeckani listovi koprive bacaju se u tavu. Nakon još 5 minuta vitaminsko zelena juha je spremna. Prilikom posluživanja stavite po pola kuhanog jaja u svaki tanjur. Po želji možete dodati kiselo vrhnje.

Osim toga, kopriva se dodaje borschtu, povrtnim salatama, umućenim jajima, pecivima, priprema se od nje okroshka na kefiru.

Proces zamrzavanja kopriva vrlo je jednostavan i ne treba puno vremena. No, prednosti konzumiranja prirodnih vitamina zimi teško je precijeniti. Da biste izvukli što više hranjivih sastojaka, bilje bi trebalo minimalno kuhati ili koristiti u salatama i hladnim juhama.