5 načina zamrzavanja zelenog graška za zimu kod kuće
sadržaj:
Grašak je ukusna i zdrava kultura graha, ali razdoblje plodovanja mu je kratko. Stoga, mnogi dolaze na ideju da zeleni grašak zamrznete za zimu kod kuće. Postoji nekoliko načina zamrzavanja: brzo, uz prethodno blanširanje, u vodi ili juhi, zamrzavanje mahuna, grašak u konzervi. Pročitajte dalje detaljan opis svake metode i suptilnosti tehnologije.
Kako se grašak smrzava?
Danas domaćice sve više pribjegavaju zamrzavanju hrane, a konzerviranje polako, ali sigurno odmiče u pozadinu. I ne samo da je stavljanje graška ili drugog povrća u zamrzivač brže od stavljanja u staklenku. Niske temperature - od -18 stupnjeva - omogućuju vam da uštedite do 80% hranjivih sastojaka. Iako toplinska obrada ne utječe samo na okus proizvoda, već značajno smanjuje i sadržaj važnih vitamina i minerala.
Kako zamrznuti zeleni grašak? Postoji nekoliko načina. Grašak možete samo oguliti i staviti u vrećicu u zamrzivač. Ali ispravno je prvo pribjeći blanširanju - ovo će sjeme učiniti mekanima i spriječiti pojavu gorčine nakon odmrzavanja.
Najbolja ocjena za smrzavanje
Prije svega, visokokvalitetni grašak podložan je smrzavanju, bez znakova bolesti, glista. Podočnjaci trebaju biti zasićene zelene boje, a ne prezreli. Zreli grašak je bez okusa i slabo odgovara zamrzavanju. Bolje je odabrati mahune srednje zrelosti, s malim elastičnim zrnima.
- Sorte s mozgom i glatkim graškom smrznute su oguljene. Njihove mahune su nejestive, jer su šupljine s unutarnje strane obložene pergamentnim slojem.
- Šećer i grašak od snijega mogu se smrznuti i u žitaricama i u mahunama: slatki su i imaju osjetljiv okus pikantan.
Izbor kontejnera
Prije nego što nastavite izravno sa zamrzavanjem graška, trebali biste odlučiti u što ga pohraniti. Preporučuje se odabrati mala jela ili pakete koji odgovaraju jednoj porciji. Posluživanje može biti 100, 200, 300 g, ovisno o tome koliko graška obično koristite.
Sljedeće pakiranje savršeno je za zamrzavanje:
- ladice za hranu;
- guste plastične vrećice;
- paketi s zatvaračem s zatvaračem (zip-lock).
Naravno, grašak u vrećama zauzima manje prostora. Ali u plastičnim spremnicima zrna su pouzdano zaštićena od deformacija.
Svježi grašak ima prilično dug rok trajanja u hladnjaku u zamrzivaču. Može čekati u krilima tijekom ljeta, jeseni i cijele zime. Rok trajanja smrznutog proizvoda je 9 mjeseci.
Grašak brzo zamrzne
Ubrani usjev ima sposobnost brzog sazrijevanja na sobnoj temperaturi. Nakon 1-2 dana zrno se stvrdne i izgubi okus. Stoga odmah zamrznite grašak.
Opis najlakšeg načina:
- Podstavite mahune u fil za bijelo tijelo i isperite pod tekućom vodom da biste uklonili nečistoće i prašinu.
- Ogulite zrno. Da biste argumentirali djelo, preporučljivo je privući nekoliko dodatnih ruku kako bi pomogli. Pritisnu na podlogu u sredini, nakon čega se lako otvara - i grašak izlije.
- Nasjeckajte grašak na fil i operite.
- Ostavite da se ocijedi - ostavite 15-20 minuta. Još bolje, sjeme posipajte u jednom sloju na papirnati ručnik.
- Bolje je zamrznuti potpuno suhi grašak, inače će se lijepiti i pretvoriti u veliku ledenu kvržicu.
- Sušeni grah spakirajte u vrećice ili druge posude.
- Uključite način brzog zamrzavanja, ako postoji, ili jednostavno prebacite spremnike u zamrzivač.
Grašak smrznut na ovaj način može početi gorčati nakon nekog vremena. To se osjeti ako ga koristite bez toplinske obrade - na primjer, dodajte u salatu. U juhama i gulašima promjene okusa gotovo su neprimjetne.
Metoda blanširanja
Druga metoda, iako je problematičnija, ali omogućuje vam da u potpunosti sačuvate okus mladog zelenog graška.
U postupku nabave trebat će sljedeći materijali:
- lonac kipuće vode;
- cjedilo;
- ispucali led;
- zdjelu hladne vode;
- spremnik za grašak.
Kako pravilno zamrznuti grašak za zimu:
- Operite mahune i ispraznite sjeme.
- Stavite grašak u duboko sito ili drugo sredstvo za kuhanje i umočite u kipuću vodu. Držite ga u kipućoj vodi 3 minute.
- Ulijte led u drugar i prebacite ga u zdjelu hladne vode. To je potrebno kako bi se toplinski proces brzo prekinuo.
- Nakon 3 minute, fil odvojite od hladne vode i grašak osušite ručnikom.
- Spakirajte je u posude željenog volumena i zamrznite.
Blanširanje potiče uništavanje specifičnih enzima u tkivima graška. Ako su ostali, onda s vremenom zrna potamne, propadaju i počinju gorjeti.
Kocke leda s graškom
Vrlo zanimljiv i neobičan recept za zamrzavanje zelenog graška - njegov je šarm da zrno ne treba sušiti. Kockice leda sa zelenim graškom izgledaju estetski ugodno, a njihovo dodavanje u juhu izgleda kao čarolija.
Opis metode:
- Operite mahune i izvadite grašak.
- Oprani grah stavite u male tepsije ili silikonske kalupe. Grašak treba zauzimati otprilike 2/3 ukupnog volumena.
- U svaku posudu dodajte malo prokuhane vode ili juhe. Ne treba sipati tekućinu do samih rubova: tijekom zamrzavanja voda će se proširiti i izaći.
- Grašak stavite u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon određenog vremena, izvadite led iz kalupa i spakirajte u vrećice.
Pod smrzavanje
Za zimu je moguće ubrati ne samo žitarice, već i mahune graška. Jestive su u sortama snijega i šećera.
Opis metode:
- Odnesite zeleno, bez oštećenja i žute mrlje mahuna.
- Isperite pod tekućom vodom i očistite zrna.
- Izrežite repove s obje strane i, ako želite, narežite mahune na 2-3 dijela.
- Stavite zelenu masu na ručnik da čašu vode.
- Osušene mahune spakirajte u male plastične vrećice ili plastične ladice i stavite u zamrzivač.
Kasnije se zelje od graška dodaje u tjesteninu, gulaš, juhu. A od mahuna pripremite korisnu prilog. Za ukus se zaslađuje šećerom i maslacem.
Smrznuti grašak
Otvorena limenka graška ima prilično ograničen rok trajanja ako se čuva u hladnjaku. Ako se proizvod ne može u potpunosti iskoristiti za 1-2 dana, tada će se ispravno zamrznuti. Zamrzavanje ne šteti konzerviranoj hrani. Naravno, sadržaj hranjivih sastojaka u grašku je smanjen, ali ne značajno.
Kako zamrznuti konzervirani grašak:
- Iscijedite svu tekućinu iz limenke.
- Konzervirani grašak izlijte u posudu s hranom i zatvorite poklopac.
- Stavite u zamrzivač da se smrzne.
Zeleni grašak nije potrebno posebno odmrzavati. Ispravno je da jelima odmah dodate smrznuti grašak: povrtne račiće, juhe, omlete, kasike, pizze.
Sada štedljive domaćice smrzavaju sve što je moguće. Hranjivi zeleni grašak nije bio izuzetak. Njegova berba se događa jednom godišnje ljeti - a ponekad stvarno želite kušati svježi sočni grašak zimi. Zamrzavanje vam omogućuje da sačuvate korisna svojstva i prirodan okus proizvoda. Odaberite svoju omiljenu metodu i slobodno se bavite poslom!