Princip rada gejzir kafe i tajne izrade ukusne kave

Možda je prvo pitanje koje zbunjuje osobu u čijoj se kući pojavio gejzir aparat za kavu bilo kako kuhati kavu. Ali zbog složenosti uređaja, nalazi se na samom dnu hijerarhije aparatima za kavu. Jednostavnije je instalirati samo turkinju, ali zbog nijansi u radu Turaka, rad s aparatom za gejzir kavu bit će još lakši!

Princip rada

Zapravo, aparat za kavu gejzira isto je filtriranje tople vode kroz mljevena zrna, upravo suprotno. Ako ste koristili kapaljku ili čak mljevenu kavu u filter filterima koji su instalirani na šalicu, onda znate kako to funkcionira. Jednostavno, voda ne prolazi kroz filter odozgo prema dolje, već obrnuto.

Zašto tako sofisticirani? Možda ste, kad ste odabrali aparat za kavu, vidjeli da se vlasnici kapaljki žale na nedovoljno zasićen, vodenast okus. A za to mora biti kriva gravitacija: pod njenim djelovanjem voda prebrzo prolazi kroz filter za kavu, nemajući vremena upiti okus i aromu. Još u 30-ima poznavatelji kave odlučili su da je vrijeme da se nešto promijeni: na primjer, smjer protoka vode kroz filter. Tehnologiju je patentirao Alfonso Bialetti, koji je otvorio tvrtku za proizvodnju trenutno najpopularnijih alata za gejzir kafu. Pa što je mislio?

Princip rada aparata za gejsersku kafu malo je složeniji od kapljanja za osobu koja je daleko od fizike: i stvarno, kako napraviti protok vode u suprotnom smjeru?

1. Uzmimo tri posude: na dnu jednu za vodu, malo višu drugu za mljevenu kavu i još jednu za gotovo piće na samom vrhu.
2. Filtarski spremnik s cijevima povezujemo s donjim i gornjim posudama.
3. Sada zagrijte vodu u donjoj posudi, uzrokujući da se pretvara u paru.
4. Para zbog nedostatka volumena počet će vršiti pritisak na vodu, prisiljavajući je da traži načine za bijeg. Oni će biti cijev do filtra.
5. Što više pare nastane, veća će voda gurati kroz cijev: prvo će proći kroz filter, a zatim će se uzdići iznad cijevi i proliti u gornji spremnik.

Važno je da brzina kojom se voda podiže pod tlakom pare bude manja od one kojom ona prolazi kroz filter pod utjecajem gravitacije, što znači da će imati više vremena da upije okus i aromu.

Usput

Velika prednost gejzira pred Turkom je što teško možete pratiti postupak pripreme kave.

Čini se da je postalo manje-više jasno kako sustav funkcionira, ali što je potrebno za pripremu kave od same osobe?

Kako kuhati kavu?

Sada kada znate o čemu se radi, čini se da je gejzirski aparat za kavu vrlo jednostavan za rukovanje: natočio je vodu, napunio kavu - i čekao da zakoni fizike odrade svoj posao. To je dijelom točno: mnogi ljudi kupuju gejzere pored turskih, upravo zato što se njima lakše i brže upravlja.

• Ulijte hladnu vodu u donji spremnik do oznake. Izlijevanje više nema smisla: višak vode koji se pretvara u paru izlazi kroz ventil za odvod pare u nuždi, a na izlazu ćete i dalje dobiti istu količinu pića. No manje izlijevanja se ne preporučuje: tlak za koji je dizajniran vaš model možda se neće formirati, što će utjecati na postupak kuhanja. I zapamtite da konačni rezultat ovisi o kvaliteti vode.
• Ulijte kavu u filter grubog ili srednjeg mljevenja: fino mljevenje uvelike će spriječiti prolazak vode kroz filter, a vjerojatno će osigurati i talog u gornjem spremniku. Iz istog je razloga gutanje mljevene kave u filtru loša ideja. Naravno, kavu je preporučljivo mljeti neposredno prije kuhanja, ali to ovisi o stupnju vašeg gurmana kave.
• Stavite aparat za kavu na vatru: trebao bi biti srednji u početku i spor u sredini postupka, kako ne biste odgodili pripremu, ali i kako ne biste pregrijavali kavu. Kad se gotovo piće počne sipati u gornji spremnik, čak možete izvaditi aparat za kavu iz štednjaka: tako ćete izbjeći okus spaljenog i nepotrebnu gorčinu okusa.

Važno!

Aparat za kavu gejzira ne osigurava izlijevanje tekućina osim vode i zaspavanje ostalih suhih sastojaka, osim kave. Kao što pokazuje iskustvo, eksperimenti takvog plana ne dovode do loma, ali također ne proizvode ukusnu kavu. Bolje je dodati mlijeko i šećer nakon kuhanja, iako još uvijek možete dodati prstohvat začina mljevenoj kavi.

Nema toliko sitnica u radu s takvim aparatima za kavu, a svi oni će vam doći tijekom rada: negdje ranije, uklonite manji kapacitet iz topline ili ohladite pod tekućom vodom, promijenite mljevenje u nekim situacijama i eksperimentirajte s količina vode i kave.

Za i protiv

Jednostavno ne možete razumjeti je li gejzirski aparat za kavu prikladan za vas ili ne? Zatim odgovorite na nekoliko pitanja.

• Volite li jaku kavu? Ako je tako, bolje je ne mijenjati Turčina, jer ga je teško napraviti tako jakim u gejziru.
• Jeste li navikli raditi kavu sa šećerom? Okus karamele postiže se tijekom kuhanja, u našem slučaju moći će se uzgajati samo espresso, a tek tada stvoriti varijacije na njegovoj osnovi.
• Želite li uštedjeti? Najjednostavniji gejziri mogu se naći za 500-600 rubalja, ali bolje je uzeti aparat za kavu malo bolje.
• Bojiš li se razbiti uređaj? Teško je zamisliti da će nešto poći po zlu u ovom sustavu. Ako nikada niste razbili obični čajnik, onda će sve biti u redu.
• Jeste li umorni od sedimenta od Turaka? S gejzerom u gotovom piću, nećete ga vidjeti.
• Jeste li previše lijeni stajati uz Turke dok se kava kuha? Pomoću aparata za kavu gejzira možete otići bez straha za čistoću peći i ne uvelike žrtvujući kvalitetu pića.

Usput

Pranje aparata za gejzir kavu nije teže od običnih posuđa. U pogledu njege i održavanja, izuzetno je povoljno!

Koji odabrati?

Kava s plinom nije potrebna za pravljenje gejzirnog aparata za kavu: postoje električni modeli koji se koriste jednako lako kao i električni kotlići. To je samo da koštaju od 5 tisuća i više, a ako je tako, bolje je preplatiti i kupiti napredniji aparat za kavu.

Odabirom uobičajenih opcija, pogledajte nehrđajući čelik ako tražite najbolju kombinaciju cijene i kvalitete. Aluminijski modeli jeftiniji su i jednostavniji, ali većini ljudi dovoljno je da uživaju u ukusnoj kavi.

Postoje i skupe varijacije stakla i keramike koje će se svidjeti prvenstveno onima kojima je stalo do toga kako se aparat za kavu uklapa u unutrašnjost kuhinje.

Odgovorno birajte glasnoću aparata za kavu, ovo je vrlo važno. Količina gotovog napitka može varirati od 40 do 400 ml, a kako se ne preporučuje odstupanje od količine vode i mljevene kave, razmislite dvaput prije nego što uzmete aparat za kavu "s maržom". U ovom je slučaju bolje kavu popiti dvaput ako dođe prijatelj u posjet nego popiti slabu kavu, uliti vodu i kavu u jednu šalicu umjesto izračunatih dvije.

Važno!

Tijekom pranja aluminijskog gejzera ne koristite metalne spužve i abrazivne proizvode: to će ogrebati zaštitni sloj i stalno osjetiti okus metala u kavi.

Naravno, Turk ostaje nepromijenjeni klasik, ali kao prikladniji dodatak tome, aparat za kavu gejzira ima pravo postojati. Glavna stvar je da mudro shvatite njen izbor, slijedite preporuke i, naravno, osjetite postupak pravljenja najukusnijeg pića na zemlji.