Hogyan tároljuk az ételeket szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben?

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni az ételeket. Nos, ha kéznél van egy asztal az érvényesség feltételeivel és feltételeivel. De nem mindig lehet ezt megvizsgálni, ezért érdemes emlékezni a leggyakrabban használt áruk jellemzőire: kenyér, hús, zöldség, gabonafélék, tejtermékek, szószok és mások. Sokkal gyorsabban romlanak, ha nem teszik meg a szükséges intézkedéseket.

Milyen ételeket lehet szobahőmérsékleten tárolni?

A gyorsan romló élelmiszerek tárolása: a kolbászok, tejtermékek, szószok gyakran jobban szerveződnek, mint a száraz ételek. De nekik is kellő figyelmet kell fordítaniuk. Lejárati dátumuk van, amely után a hasznos tulajdonságok elvesznek, és kellemetlen szaga jelentkezik.

• A kenyérre a legjobb hely egy fa festetlen kenyérdoboz, nem szabad fűtőkészülékek vagy mosogató közelében található.

A hőmérséklet legalább 6 fok, a levegő kívánatos száraz, akkor a termék legfeljebb 5 napig ehető lesz. Hagyja elhagyni a gyári celofán csomagolást, kis lyukakkal van ellátva, amelyeken a levegő belép. Egy egyszerű csomagolásban a termék „megfullad”, hamarosan megjelenik a penész. A polietilént csak akkor szabad használni, ha el kell rejteni a tekercset a hűtőszekrényben.

• Egy lezárt palackban a növényi olajokat normál hőmérsékleten 4-6 hónapig tárolják.

Megnyitás után a terméket a hűtőszekrénybe kell helyezni, mivel hamarosan oxidálódik. Minél több telítetlen zsírsav található, annál gyorsabban megy ez a folyamat. Ez vonatkozik például a nagyon egészséges lenmagolajra. Az olajbogyó megvastagodik hidegen, zavaros lesz. Ez nem azt jelenti, hogy romlott, szobahőmérsékleten normalizálódik.

• A gabonafélék tulajdonságaikat leginkább lazán lezárt tartályokban vagy vászonzsákokban őrzik meg.

De nagyon érzékenyek a kártevő fertőzésekre. Ezért az e kategóriába tartozó termékek tárolási szabályai zárt tartályokat írnak elő. Nem szabad az erkélyen tartani őket: a hibáknak könnyebben elérhetők ott, mivel átjuthatnak a szomszédoktól. A legtöbb gabona legfeljebb két évig fekszik, manna és kukorica - 10 hónap, köles - 9, de a zabliszt csak 4.

• A tésztát ugyanúgy tárolják, mint a gabonaféléket.

Előnyben kell részesíteni a szorosan lezárt üvegeket, hogy megvédjék a terméket a rovaroktól és lárváktól. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot, a páratartalom mérsékelt. A tojástészta tulajdonságai akár egy évig megmaradnak, mások legfeljebb kettőig.

• A liszt és a keményítő félnek a magas páratartalomtól.

Elveszítik a szerkezetüket, bennük mikroorganizmusok alakulnak ki, penész jelenik meg. Ezen felül fennáll a rovarok általi fertőzés veszélye. A lisztet alig több mint hat hónapig tárolják, a keményítőt pedig legfeljebb két évig.

• A só és a cukor a magas páratartalom hatására is romlik.

De az antiszeptikus tulajdonságoknak köszönhetően a mikroorganizmusok és a kártevők nem jelennek meg bennük. A termékek csak elveszíthetik a folyóképességüket. Megfelelő tárolás esetén évekig felhasználhatók maradnak.

• A szárított gyümölcs 20 fok feletti hőmérsékleten kezd sötétedni.

A gyümölcs kezdeti minősége befolyásolja azok eltarthatóságát. A szilva hat hónapig fekszik, mások pedig kétszer olyan hosszú.

Hogyan tároljuk az ételeket a hűtőszekrényben?

Az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolását megfelelően kell megszervezni. A hőmérséklet alulról felfelé emelkedik. Ha a fagyasztóval szomszédos polcon kb. 0 fokos, akkor egy másik részben akár 8-ig is elérheti. A modern technológiában a fagyasztó általában az alatt található.Tehát a felette lévő rekeszben mindent el kell távolítani, ami gyorsan romlik.

A fagyasztónál gyakran tárolóedényeket talál a gyümölcsök és zöldségek számára. De nem mindegyik tűri el az ilyen alacsony hőmérsékletet. Például az alma, a szilva, a zeller jól megőrződik, de az uborka vagy a bogyó lefagyhat, ami megváltoztatja a megjelenését és ízét. Legjobban a felső polcon lehet elhelyezni.

Fontos!

Az ajtó közelében a hőmérséklet magasabb, mint a hűtőszekrény hátuljában.

A legtöbb termék jól érzi magát a hűtőszekrény középső polcán: ezek készételek, sajt, vaj és különféle édességek. Az ajtó hőmérséklete azonban instabil, mivel a hűtőszekrény állandóan nyitva van. Ezért csak azt lehet hozzáadni, amelyet az ilyen különbségek nem rongálnak. Italok, szorosan lezárt szószok, tojások tárolására alkalmas, feltéve, hogy hamarosan megeszik.

Az alulról felfelé történő fokozatos növekedés elve a fagyasztóban működik. Ezért jobb halat, fagyasztott zöldséget és gyümölcsöt, olajat helyezni a tetejére. A túl alacsony hőmérséklet a szerkezet megsértéséhez és az íz elvesztéséhez vezet. A tésztából készült félkész termékeket szintén nem szabad letenni, mivel azok összeomlani kezdenek. A legalacsonyabb rekesz húsra és fagylaltra alkalmas.

A tárolás feltételei

Az élelmiszerek a lehető leghosszabb ideig történő tárolása érdekében azokat megfelelően csomagolni kell. A páratartalom elősegíti a baktériumok szaporodását, ezért intézkedéseket kell hoznia, hogy azok ne kerüljenek táplálékba.

A nyers ételeket műanyag tartályokban, üvegárukban vagy műanyag zacskókban kell tisztítani. A fémtartályok nem megfelelőek, mivel felületük oxidálódik hússal vagy hallal érintkezve, amelynek eredményeként mérgező anyagok szabadulnak fel. Ez vonatkozik a konzervekre is, ezért azokat el kell távolítani a kannáról.

Csak zöldségeket és gyümölcsöket lehet csomagolni. Nem kívánatos azonban a mosogatás a hűtőszekrényben való elrejtés előtt. Ez növeli a mikroorganizmusok szaporodási sebességét és a gyors romlást.

Ha az összes feltétel teljesül, a hűtőszekrényből származó halak 2 napig fogyaszthatók, húsok - legfeljebb 5, tejtermékek 3 nap és hét között. Ne tartson élelmet a fagyasztóban 3 hónapnál tovább. Akkor is ehetjük őket, de ez nem jár semmilyen haszonnal: a vitaminok és a fehérjék alacsony hőmérsékleten fokozatosan elpusztulnak. Ha egy ideig nem volt áram és a hűtőszekrénynek kiolvasztása lehetetlen, akkor a termékeket nem lehet újrafagyasztani.

A félkész termékek eltarthatósági ideje a termék típusától függ. Ez különféle típusú tészta vagy tésztahéjú termékek, például gombóc és gombóc lehet. Körülbelül 18 fokos hőmérsékleten az eltarthatóság 2 hónap.

A készülék tisztaságáért gondoskodni kell. A polcokat havonta kell mosni. A gyümölcs rekeszekbe érdemes egy speciális szivacs szőnyeget helyezni, akkor ez további védelmet nyújt a penész ellen. Időnként fontos a hűtőszekrény tartalmának rendezése. A rothadt zöldségeket és a lejárt szószokat el kell dobni.

Egyes termékek jellemzői

A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget hűtőszekrény nélkül tökéletesen tárolják. De az egzotikus, például a banán, alacsony hőmérsékleten elveszíti ízét és egészséges tulajdonságait. A bogyók bőre azonban nagyon törékeny, könnyen eltört. Ebben az esetben a levél felszabadul, ennek eredményeként már másnap a penész kialakulhat. Tehát vékony réteggel kartondobozokba kell helyezni, és be kell tenni a hűtőszekrénybe.

Azt is érdemes figyelembe venni, hogy egyes gyümölcsök és zöldségek etilént bocsátanak ki. Ez a gáz a gyorsított éréshez vezet. Ezért az almát, a banánt, a füge, a szilva és a paradicsomot el kell választani a többi részétől. Használhatja ugyanazt a tulajdonságot, hogy egy éretlen gyümölcs gyorsabban érjen: tedd egy zsákba, például almával.

A zöldek jó megőrzése érdekében kissé vágja le a szárokat, és tegye a növényeket a vízbe.Ezután hagyhatja normál hőmérsékleten, vagy beteheti a hűtőszekrénybe - attól függően, hogy mennyi időn belül indulnak üzlet. A levélzöldek, például a spenót és a sült saláta kitûnõ, gyakran szorosan csomagolt müanyag tartályokban kerülnek értékesítésre az üzletekben. Ez nem a legjobb módszer a termékek tárolására, mivel azok törnek, elhalványulnak és megváltoztatják a színét. Ennek elkerülése érdekében a leveleket át kell mosni és a vizet le kell rázni vákuumtartályba. Ezután be kell helyeznie a hűtőszekrénybe. A nedvességveszteség elkerülése érdekében a konténerben lévő zöldeket még nedves ruhával is befedheti.

Néhány zöldséget tökéletesen tárolnak, alacsony hőmérséklet nélkül. Tehát nincs értelme számukra, hogy leüljenek a hűtőszekrénybe. Ez vonatkozik az erős héjú hagymára és fokhagymára, a burgonyára, a sütőtökre és a sűrű szerkezetű céklara. Jobb, ha a fiókot a konyhában rendezi.

A diófélék és a magok jellemzője, hogy nagyon nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, amelyek helytelen tárolás esetén megsérülhetnek. A legjobb, ha télen hagyja őket a héjában. Összehajthatók egy jól illeszkedő fedéllel ellátott tartályba, és sötét, hűvös helyre vihetők. Tisztításkor kevés helyet foglalnak el és kényelmesek használni, de hajlamosabbak a romlásra. Ezért a hűtőszekrényben kell lennie. Fagyaszthatók is.

Figyelembe kell venni a szószok tárolását. A hűvös helyen elkészített bormártás nem fog rosszul évekig, még jobb tulajdonságait is javítja. Megnyitás után a szójaszószt és a salsa-t legfeljebb egy évig hűteni kell. A majonézt is hűtőszekrényben kell tartani, de legfeljebb két hónapig. A mártások számára fenntartott hely az ajtón fenntartható - nyitástól kezdve nem félnek a hőmérsékleti változástól.

A konzervek, valamint az egyéb termékek körülményeit és eltarthatóságát a címkén feltüntetik. Általában elég normál hőmérsékleten vannak. De a túl magas fájni fog. A termékek fémes ízűek lesznek. Ha konzerv gyümölcsről beszélünk, amely tartalmaz tartósítószert és gyümölcslevet, akkor sötétebb lesz. Alacsony hőmérsékleten - cukrok lesznek. Különös figyelmet kell fordítani a konzervekre - nem sterilizált konzervekre. Hűtőszekrényben kell lennie, normál hőmérsékleten, eltarthatósági idejük legfeljebb 3 nap.

Az élelmiszerek tárolása olyan feladat, amelyet felelősségteljesen kell vállalni. A konyhát úgy kell megszervezni, hogy a zöldségek, gyümölcsök, hús, hal, tejtermékek, szószok elhelyezése ne legyen nehéz. Ehhez segítséget nyújt a különféle termékekhez szükséges feltételek és feltételek táblázata.