Hogyan lehet megbízhatóan megőrizni az otthoni paprikát a téli időszakban

Ez a finom és gyönyörű zöldség ritka vendég az asztalon a szezonon kívüli időszakban. Nem minden háziasszony tudja, hogy néhány egyszerű módszerrel elmentheti a paprikát télen. A tárolás során használt összes hasznos tulajdonsága szinte valamennyi változatlan marad. És van mit megmenteni. A paprika a zöldségfélék között a C-vitamin (aszkorbinsav) tartalma. Antioxidánsokat, szilíciumot, jódot, vasat és még sok más biológiailag aktív vegyületet tartalmaz.

Hogyan vehetek borsot tárolásra?

Ennek a zöldségnek két érési fokozat van.

1. Technikai érettség - a gyümölcs elérte a fajta jellemzői által előírt értéket, de nem rendelkezik jellegzetes színnel, amikor a gyümölcsre kattint, ropogás hallatszik.
2. Biológiai érettség - a gyümölcsöket az e fajtára jellemző színben festették.

Fagyasztáshoz, szárításhoz, pácoláshoz a gyümölcsöknek biológiai érési állapotban kell lenniük, friss állapotban történő tároláshoz pedig paprikát kell használni, amely a műszaki érés szakaszában van. Kizárólag kifogástalan minőségű gyümölcsöket választanak tárolásra, hibák, rothadás nyomai, repedések és horpadások nélkül.

tanács

A zöldség gyűjtésekor óvatosan vágja le a fánkkal, mivel a növény ágai nagyon törékenyek, így könnyen megsérülhetnek. Jobb, ha ezt metszőollókkal vagy késsel csináljuk.

A gyümölcsöket szépen dobozokba rakják, egy kis réteggel, hűvös helyiségbe hozzák, feldolgozásra válogatják. Az enyhe hibákkal rendelkező paprika felhasználható a fagyasztáshoz.

Friss tárolás

Ez a módszer a háziasszony számára alapanyagokat biztosít különféle ételek főzéséhez, friss salátákhoz legalább 1-2 hónapig. A bors bizonyos körülmények között hajlamos érni, a technikai érés stádiumától a biológiai érettségig. Az optimális hőmérséklet ehhez +2 és + 5 ° C között van. A kifogástalan minőségű gyümölcsöket egy rétegű sekély dobozokba helyezik, és megfelelő helyiségben tárolják. Lehet loggia, tornác, kamra, alagsor vagy pince.

tanács

Annak érdekében, hogy ezt a zöldséget hosszabb ideig megőrizze, sötét helyen kell tárolnia, rendszeresen vegye fel az elrontott gyümölcsöket.

Ha vannak feltételek, érdekes módon tárolhatja a friss borsot télen. Ehhez ki kell választania egy bokrot és a rajta található gyümölcsöket, meg kell rázni a talajt a gyökerektől, és le kell rakni egy szigetelt pajtába vagy pincébe. Az éretlen paprika megkapja az összes tápanyagot, és sokáig tárolja.

Annak érdekében, hogy a paprika friss maradjon a biológiai érési szakaszban, a tárolási feltételeknek kissé eltérőnek kell lenniük.

• Az optimális hőmérséklet 0 és + 2⁰C között van. Az ilyen tárolás helye lehet egy hűtőszekrény, az erkélyen található zöldségdoboz, egy pince.
• Magas páratartalom. Biztosíthatja úgy, hogy a gyümölcsöket műanyag zacskókba helyezi. Lyukakat kell létrehozniuk a levegő áramlásához.

Ezen feltételek betartásával számíthat 1-2 hónapos eltarthatóságra.

Hogyan lehet megtakarítani gyümölcsöt a töltött paprika főzéséhez?

Biztosíthatja magát borssal a téli töltelékhez, fagyasztva. Megfelelően előkészítve a fagyasztóban új termésig tárolják. Ehhez a paprikát gondosan meg kell tisztítani, megpróbálva nem károsodni. Mossa meg, vágja le a szárot, távolítsa el a magokat.

tanács

A magvak tisztítása után tanácsos, hogy ne mossa tovább a takarókat, és ha ezt nem lehetett elkerülni, akkor a gyümölcsöket kívülről szalvétával törölje le.

A gyümölcsöket egymásba helyezzük úgy, hogy "torony" legyen, az egyes adagokat külön zsákba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük. Télen elég annyi borsot kiolvasztani, amennyi a töltelékhez szükséges. Íze nem különbözik a frissétől.

Fagyasztja a saláták és a főételek előkészítését

A fagyasztó megőrzi a paprikát télen más célokra. Növényi pörkölt, borscs, levesek, saláták friss zöldségekből - ezek az ételek mindegyike előnyös abban, hogy a bors összetételében jelen van. Ezért kívánatos, hogy az egész gyümölcsön kívül a szalmát vagy a felét fagyasztja.

Erre a célra a kis sérülésű gyümölcsök alkalmasak. Kívánatos, hogy a biológiai érettség stádiumában legyenek. A szivárvány színei bármilyen ételt díszítenek. A gyümölcsöket lemossák, megtisztítják a magoktól, a háziasszony kérésére szalmával, négyzettel, felével vágják. Ezeket műanyag tartályokba rakják, fagyasztva.

tanács

Téli fagyasztás előtt tanácsos a szeletelt darabokat szárítani vagy először egy rétegben egy szabad zsákban fagyasztani, majd egy edénybe önteni.

Pácolás és tartósítás

A paprika télen történő tartósítása tégelyekbe történő megőrzéssel érhető el. Az elkészítésnek sokféle módja van: adžika, lecho, pácok, saláták. Íme néhány recept.

• Sült paprika. A paprikát sütőlapra vagy sütőlapra sütjük, meghámozzuk, üvegekbe tesszük, pácba töltjük: három liter víz - 3 evőkanál. l. só, azonos mennyiségű ecet (9%), édes borsó, néhány gerezd fokhagyma, babérlevél.
• Pácolt paprika. A húsos gyümölcsöket 1 percig forraljuk forrásban lévő vízben, liter edényekbe helyezzük, ahol 1 teáskanál van. cukor, a teáskanál egyharmada citromsav, zeller levelek, édes borsó. Mindent forrásban lévő sós vízzel (1 evőkanál. L só / liter víz) öntsük, amíg az át nem ereszkedik a szélén, és sterilizálás nélkül feltekerjük.

tanács

A megbízhatóság érdekében fedje le a forró kannákat, hogy lehűljön. Ehhez használjon régi takarót, sűrű anyagot.

Borsszárítási szabályok

Téli előkészítéshez a paprika szárítható. Ez a hagyományos tárolási módszer több mint száz éve fennáll. A gyümölcsöket mossuk, meghámozzuk, a kívánt alakú darabokra vágjuk, vékony pamutszövettel borított rácsra helyezzük, és a lombkorona alatt kiszáradjuk. Száríthatja őket nyitott sütőben, speciális szárítókkal.

tanács

Az ilyen takarókat száraz üvegedényekben, vászonzacskókban kell tárolni.

Télen elegendő egy maroknyi szárított paprika beszerelése, levesbe tekerése, főzés előtt 10 percig pörkölt, és az étel felejthetetlen aromát és gyönyörű megjelenést fog kapni. Oroszország déli részén a szárított zöldségeket porrá őrlik, és szószok és húsételek készítéséhez használják.

Tehát a paprika betakarítását kellően hosszú ideig lehet tárolni, ha különféle módszereket alkalmaznak: fagyasztás, szárítás, pácolás, friss tárolás. A technológiától függően minden jótékony tulajdonság megmarad a gyümölcsben.