Hogyan tárolhatjuk házi vagy nyitott bort?

Sajnos az egyedi italok nagyon kevés rajongója gondolkodik azon, hogyan tárolhatja házi borokat vagy valamely terméket nyitott palackban. A termék finom ízét és illatát azonban csak akkor lehet hosszú ideig megőrizni, ha a folyadék védett az oxigénnel való érintkezéstől.

A nyitott bor vagy termék, amelyet eredetileg a műszaki jellemzők figyelembevétele nélkül palackoztak, gyorsan oxidálódik, és gyorsan elveszíti eredeti tulajdonságait. Ez a folyamat rendszerint egy napot nem vesz igénybe. A szakértők szerint lehetősége van ilyen rövid időszak meghosszabbítására. Csak meg kell értenie az ital meglévő fajtáinak jellemzőit, és meg kell kezdenie a megfelelő feltételek megteremtését.

A borok maximális tárolási ideje nyitott palackokban

A nyitott bort alacsony hőmérsékleten kell tárolni, ehhez szokásos hűtőszekrény, pince vagy más sötét és hűvös hely használata. De még ilyen körülmények között is az aromás folyadék gyorsan elveszíti vonzó oldalát.

Az az indikátor, hogy mennyi otthoni vagy nyitott bort lehet tárolni az értékes tulajdonságok elvesztése nélkül, az ital típusától függ:

• Szénsavas. A dugó eltávolítása után a gáz elkezdi kilépni a termékből; ha nem történik semmi, akkor kb. 4 óra alatt teljesen kilégzik. De még ha dugóval dugja is a palackot, az ilyen bort csak egy napig lehet tárolni.
• Pink. Nagyon könnyű termék, amely szinte azonnal kinyitása után elveszíti finom ízét. Ha követi az ajánlásokat, akkor az ital eltarthatóságát 3 napra lehet növelni.
• Red. Az előadás a kompozíció textúrájától függ. Könnyű és tágas ital legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tartható. A sűrű és nehéz összetétel megőrzi tulajdonságait akár 5 napig is.

Tipp: A több napig nyújtó élvezet rajongóinak különös figyelmet kell fordítaniuk a speciális fiatal borokra, amelyek íze csak a palack kinyitása után 2-3 nappal derül ki.

• White. Annak ellenére, hogy a fehér bor átlagos eltarthatósági idejét három napban határozzák meg, a benne található gyümölcsös illat egy órán belül levegő után elkezdi romlani. Ezt megkönnyíti az ital könnyű textúrája és az alacsony alkoholtartalom. Ezért a fehér bort a legjobb a nap folyamán fogyasztani.
• Dúsított desszert. A magas cukor- és alkoholszint lehetővé teszi a bor számára, hogy kb. Egy héten keresztül megőrizze eredeti vonzerejét és ízét. De ehhez a termék optimális körülményeit kell gondoskodnia.

Ezeket a kifejezéseket átlagnak tekintik, és csak a hideg használata esetén relevánsak. Szobahőmérsékleten az ital nemcsak gyorsan eltűnik, néhány órán belül romolhat, és akár élelmiszer-mérgezést is okozhat.

Házi bor tárolási feltételei

A házi bor már régóta nem luxuscikk, manapság bárki elkészíthet eredeti vagy hagyományos italt még lakásban is. A bor minőségi tárolása ebben az esetben a következő szabályok betartásán alapul:

1. Az optimális hőmérséklet. A könnyű borokat + 10ºС hőmérsékleten lehet tárolni, az erős borokat - néhány fokkal melegebb körülmények között.
2. Megfelelő kapacitás. Ha a kompozíció eredetileg műanyag palackokban vagy hordóban volt, akkor sötét üvegből készült edénybe kell önteni.
3. Cork. Ha lehetséges, ennek természetes anyagból kell készülnie. Ebben az esetben a palackozott italt vízszintesen tárolják.A folyadék lemossa a parafa dugót, megakadályozva annak kiszáradását és csökkentve a tömítettséget.
4. Páratartalom. A házi borok esetében jobb, ha ez a mutató legalább 60–80%.
5. A házi bor aktívan elnyeli a környező szagokat. Nem számít, mennyit tárol a terméket a hűtőszekrényben, korlátoznia kell annak közelségét pácolt vagy savanyú zöldségekre, húsra és halra.

Még a házi bor rövid távú tárolásakor is lehet az üledék a palack alján. Nem kell megszabadulnia tőle egy ital szűrésével vagy öntésével. Nem csökkenti a termék tulajdonságait, nem rontja az ízét, még enyhén varázsolja az aromát és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Módszerek a nyitott bor eltarthatóságának meghosszabbítására

A hivatásos borászok és a finom italok gyűjtői nemcsak tudják, hogy mennyit és hogyan kell helyesen tárolni a bort, hanem hogy meghosszabbítsák ezt az időszakot. A legbiztonságosabb és legolcsóbb a következő módszerek:

• Vákuum alkalmazásával. Van egy speciális eszköz, amellyel az oxigént kiszivárogtathatják a tartályból, és az dugót dugóval lehet bezárni. A kijáratnál gyakorlatilag új üveg bort kapunk. Ha az összes manipulációt helyesen hajtották végre, akkor a lejárati időt számítják először.
• Konténer cseréje. Speciális eszközök hiánya esetén primitívebb lehetőség megengedett. A folyadékot egyszerűen egy megfelelő térfogatú edénybe öntik, az új tartályt szinte a tetejére kell töltenie. Ebben az esetben el kell hagynia a műanyag palackokat az üvegtartályok helyett. Ez a módszer kategorikusan nem alkalmas pezsgőborokhoz, az első transzfúzió után az összes buborék elhagyja az italt.
• Fagyasztás. Meglehetősen szokatlan megközelítés, amely nemcsak meghosszabbítja a bor eltarthatóságát, hanem új termék létrehozását is lehetővé teszi. A fennmaradó folyadékot jégformákba öntjük és fagyasztjuk. A beérkezett termékek akár több hónapig is tárolhatók. Ezt követően ezekből az előkészületekből eredeti szószokat, pácot, desszerteket és húsételekhez való kötszereket kapnak.

Az eredeti adalékanyagok csökkenthetik a borok eltarthatóságát vagy befolyásolhatják azok ízét, ezt szintén figyelembe kell venni. Még ha az ital is tárolódik, figyelembe véve az összes ajánlást, az íz legkisebb változásával negatív irányban, meg kell szabadulni a termékmaradványoktól, különben fennáll az alkohol- vagy ételmérgezés veszélye.