Szárított gombákat tárolunk: hogyan, hol, mennyit?

Időnként gomba nyáron adják át, hogy csak lusta maradjon gomba nélkül. És a lusta embereknek ésszerű kérdésük van: hogyan lehet tárolni a szárított gombákat, hol és mennyi? Miért szárított? Mivel a szárítás a legalkalmasabb módja a téli betakarítás. Például a fagyasztott gomba sok helyet foglal el, míg a szárítás során jelentősen csökken a mennyiség. A pácolt gombához képest a szárított gomba jobban felszívódik, hosszabb ideig tárolódik, és szélesebb ételkínálatban is felhasználható.

Mit kell tárolni?

Az otthoni szárított gombák biztonságának biztosítása érdekében válassza ki a megfelelő edényt és helyet. Ez meghosszabbítja azok eltarthatóságát. Megfelelő:

• pamutszövet, lenvászon;
• üvegedények;
• papírzacskók;
• kartondobozok;
• kerámia kannák;
• vákuumtartályok.

Ezek a leggyakoribb csomagolások, amelyekben a termék megfelelő megőrzése biztosított. De minden csomagnak vannak hátrányai és előnyei. A vászonzsákok, papírzacskók és kartondobozok olcsó konténerek, amelyek lehetővé teszik a gombák lélegzését. Nagyon valószínű azonban, hogy a gabonahibák vagy lepkék tárolás közben elindulnak.

Csavaros vagy műanyag borítással lezárt üvegedényekben a terméket nem károsítják, de nem lélegzik. Ezért ez a tárolási lehetőség csak akkor elfogadható, ha a gombakeveréket alaposan megszárítják. Egyébként penészes lesz. Ugyanez vonatkozik az ömlesztett termékek kerámia kannáira. Jelentős előnye a gumi tömítéssel felszerelt kapcsokkal ellátott burkolatok. Ez biztosítja a tömítettséget és az idegen szagokatól való védelmet. De csak teljesen száraz gombákat tárolhatnak, mint az üvegedényekben.

A gomba tökéletesen megőrződik, teljesen védve van a hibáktól, az idegen szagokatól és a penész kialakulásától vákuumtartályokban. De ezek ára meglehetősen magas a táskák, táskák és üvegedényekhez képest. A kerámiának egyébként az átlagnál magasabb ára is lehet (a kialakítástól, megjelenéstől és dekorációtól függően).

Időről időre választva ezt vagy azt a csomagot, ellenőrizze, hogy a gombákban nem található-e lárva lárva és hibás (táskák, papírzacskók) vagy penészgombák (üveg- vagy kerámiaedények).

Hol tárolja

Mivel a száraz gombák általában gyorsan felszívják a nedvességet és a szagokat, a tárolási körülményeket az alábbiak szerint kell kiválasztani. A helynek a következőnek kell lennie:

• száraz - különben a termék megformálódik;
• jól szellőző;
• súlyos hőmérsékleti változások nélkül;
• távol a fényes illatú termékektől (ízesítők, ízesített tea, fokhagyma stb.).

A tűzhelytől és a mosogatótól távol elhelyezkedő konyhaszekrények polcai általában megfelelnek ezeknek a követelményeknek.

Sok háziasszony tárolja a szárított gomba hűtőszekrényben. E tárolási módszerhez üvegedények vagy vákuumtartályok alkalmasak.

Mennyit kell tárolni

Miután azon töprengett, hogy mennyi szárított gomba tárolható, számos választ kaphat. A minimális futamidő 12 hónap, a maximális tetszőlegesen hosszú. Igen, pontosan. Számos szokatlan gombaszedő úgy gondolja, hogy a szárítással készített gomba szinte nem rendelkezik eltarthatósági idővel. Előfordultak olyan esetek is, amikor gombaforgácsos zsákot évek óta telesztenek más termékekkel a szekrényben, és amikor azt találták, a termék nem veszítette el az ízét, és nem romlott el.

Ha megnézi a vásárolt szárított gombák címkéit, láthatja, hogy a gyártók a hasznos élettartamot 12 vagy 18 hónapra korlátozzák.Úgy gondolják, hogy ebben az időben a gomba nem veszíti el sem az ízét, sem az aromáját, és megjelenése eredeti marad, például közvetlenül a szárítás után. Valójában a helyesen megválasztott tárolási körülmények között nemcsak az üzletben vásárolt termékek, hanem egy önálló termék is egy év alatt nem romlik.

Tipp: tárolás előtt jegyezze fel a tartályt a "gyártás" dátumával.

A szárított gombák átlagos tárolási ideje 3 év. Ha a háziasszony úgy dönt, hogy a szárított gombakeveréket főzéshez használja több mint 3 éve, érdemes ellenőrizni a frissességét. A terméknek változatlan, „tiszta” illattal kell rendelkeznie, nem tartalmazhat hibákat, lepkelárvákat (férgeket) és penészt. Ha a szárított gombakeverék megjelenése vagy illata kétséges, akkor jobb, ha eldobja.

Hogyan kell főzni

Ha megnézzük a szárított gombákat, akkor nem tudom azonnal kitalálni, hogyan kell főzni őket. Valójában minden nagyon egyszerű. Először folyó meleg víz alatt kell mosni, mert a szárítás előtt nem mossák meg, hanem csak tisztítsák meg a szennyeződésektől. Ezután 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk. Egy ilyen egyszerű feldolgozás után a gomba készen áll a további főzésre. A szárított gombakeveréket levesekhez, főételekhez, szószokhoz lehet felhasználni.

Tipp: A híres szakácsok azt javasolják, hogy amikor friss gombakrémlevest adunk hozzá, adjunk hozzá 1-2 csipet száraz, őrölt kávédarálóban, hogy ízét adjanak.

A szárított gombák házi ízesítést készíthetnek. Ez a kockák egészséges alternatívája. Ehhez a száraz gombákat egy kávédarálóban porrá őrlik és különféle aromás adalékanyagokkal keverik. Lehet só, szárított petrezselyem, kapor, zeller, köménymag, szegfűbors stb. A legfontosabb dolog az, hogy kiválassza, amit szeret. Ez a fűszerezés alkalmas levesekhez, szószokhoz, főételekhez adáshoz - mindenhol fokozza az aromát, és pikantisságot ad.

A sertés gombák egyedi aromájukkal és ízükkel bírnak, ám nem minden nyár nagylelkű termés. A szárítás ebben az esetben a legjobb módja annak, hogy legalább egy évig megőrizze őket. A cikkben leírt szabályok figyelembevételével a szárított gombakeveréket hosszú ideig tárolják, és ami a legfontosabb - helyesen.