A szárított és szárított halak tárolása

Sok ember szereti a szárított halat. De gyakran rossz tudomásuk van arról, hogyan lehet hosszú ideig tartani a szárított és szárított halakat. Nem megfelelő tárolás esetén a termék íze romlik. Ezen túlmenően, ha ilyen finomságot esznek, mérgezéshez vezethet. Kiszeletben vásárolhat tőkehalot. De ha néhány darabban elkészíti magát, nincs értelme, a folyamat túl fárasztó és költséges; és nagy számúnak képesnek kell lennie arra, hogy mentse.

Mi a tőkehal felhasználása?

A szárított hal főzéséhez először néhány napig (3–5) sózni, áztatni, majd szárítani és a levegőn lógni kell. Sőt, fontos, hogy helyesen kitaláljuk azt a pillanatot, amikor készen áll, hogy ne essen túl. Használatra kész termék, amely nem igényel hőkezelést.

A hosszan tartó sózás megöli az összes mikroorganizmust. Ugyanakkor, mivel a halak nem vannak kitéve magas hőmérsékletnek, az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot tárol benne. Ezért az élelmiszerekben való rendszeres felhasználása javítja a pajzsmirigy működését, csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja a vér koagulációját és jótékony hatással van a szív-érrendszer működésére.

Annak érdekében azonban, hogy ez a csemege hosszú ideig megőrizze hasznos tulajdonságait, nem csak a megfelelő előkészítést kell elvégeznie, hanem a termék otthoni tárolását is megfelelően meg kell szerveznie.

Az állományra vonatkozó tárolási szabályok

Tárolásra csak kiváló minőségű és frissen elkészített halat használnak. Ha a termék kellemetlen szagú, vagy penészes nyoma van rajta, akkor jobb megszabadulni tőle, hogy ne tegye ki magát és szeretteit a mérgezés veszélyének.

A szárított halak hosszú ideig otthon történő tárolására számos módszer létezik.

• Elég sokáig hűvös szobában tarthatja. Ehhez elég egy kamra, pajta, padlás vagy erkély, ha a ház árnyékos oldalán helyezkedik el. A napszárított hasított testeket papírba kell csomagolni (nyomozópapír, csomagolás vagy sütéshez), nagy - egyenként, kicsi - egyszerre több darabba. Így a termék nem szárad ki. A csomagokat hűvös helyiségben kell lógni, hogy ne legyenek kitéve napfénynek. A páratartalomnak 70–80% -nak kell lennie. A túlzott nedvesség hatására a termék megformálódik. A túl száraz levegő kiszárítja a finomságot. Ehető lesz, de elveszíti az ízét, mivel a halolaj rozmarásá válik.
• A leghosszabb otthoni tárolást úgy érheti el, ha a szárított halat a korábban papírba csomagolt fagyasztóba helyezik. Helyes lesz, ha kis részletekben előrecsomagolja. Ez lehetővé teszi, hogy a kívánt mennyiséget a kívánt mennyiségben kapja meg, a többi leolvasztás nélkül. Ily módon a munkadarabot 6-12 hónapos időtartamra mentheti el a minőségromlás nélkül.
• Ha nem lehetséges hűtőszekrény használata, akkor a szárított halakat több hónapig tárolhatja a bevált módon - üveg- vagy fémdobozban, fedéllel szorosan lezárva. Helyezze a halat az előkészített tartályba, tegyen oda egy meggyújtott gyertyát, és szorosan fedje le. Ha az oxigén kiég, önmagában a gyertya kialszik. A termék ilyen körülmények között nem szárad ki, és a levegő hiánya megóvja a mikroorganizmusok fejlődésétől. A bankokat olyan helyen kell elhelyezni, amely nem érhető el napfénytől.

Lehetetlen tárolni a szárított halakat műanyag zacskókban, mivel elég gyorsan izzad és penészedik.A termék élelmiszerekre alkalmatlanná válik, és azt meg kell semmisíteni.

A hosszú távú tároláshoz nem szükséges nagy mennyiségű szárított halat rakni. Még az ideálishoz közeli körülmények között is, az idő múlásával romlik ennek a terméknek az íze, ezért jobb, ha frissen elkészített.

A szárított halak tárolási szabályai

A szárított halakat gyakran összekeverik a szárítottakkal, bár valójában ezek különféle termékek. Kétféle módon állítják elő: frissen szárítva (előzetes sózás nélkül) vagy sózva szárítva (előzetes sózás nélkül). Sózott hal szárításhoz csak néhány órán keresztül (szárításhoz - néhány nap). Bár a kiszáradás során szinte az összes baktérium fejlődik le (ami biztosítja tárolásának lehetőségét), nem pusztítja el őket teljesen, különösen a frissen szárított módszer használatakor. Ezért ez a termék félkész termék, amely további hőkezelést igényel. Használható húsleves, darált hús és halliszt főzéséhez.

A szárított halat főzni könnyebb, mint a szárított halat, főleg „szántóföldi körülmények között”. Nem kell hosszú ideig sózni, majd szárítás előtt átitatni. Ezért sok horgász használja ezt a módszert a fogás megőrzésére. Az alacsony zsírtartalmú halfajták erre a célra a legmegfelelőbbek.

Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig ne veszítse el hasznos és ízléses tulajdonságait, meg kell tudnia, hogyan kell otthon szárított halat tárolni. Ennek a félkész terméknek a hosszú távú tárolására számos módszer létezik.

• A legjobb módja annak, hogy a kész halat csomagolja befóliázó filmbe és tegye fagyasztóba. Leolvasztás után a terméket néhány órán át szárítani kell.
• Ez a papírba csomagolt félkész termék jól tárolható a hűtőszekrény alsó polcán. Ebben a formában nem veszíti el a tápértékét hat hónapon belül.
• A szárított halakat hosszú ideig tárolhatja üvegedényekben. Öntsen egy kevés alkoholt a tartályba, majd fektesse el az előkészített hasított testeket, majd a kannákat fém fedéllel kell feltekerni.
• Ha nagyon sok hal van, akkor kartonba vagy fa dobozba kell csomagolni. A tartályt a tetejére ruhával kell befedni, hogy megakadályozzák a por és a rovarok belépését. Ebben a formában a szárított halakat száraz, jó szellőzésű helyiségekben tárolják 3–6 hónapig, a minőség romlása nélkül.
• Ha ezt a félkész terméket rövid időre (legfeljebb egy hónapra) meg kell mentenie, akkor egyszerűen leteheti egy sötét, hűvös helyiségbe, és ruhába vagy papírba csomagolhatja.

A szárított és szárított hal az asztal finom és egészséges kiegészítője. A napon szárított késztermék felhasználható független ételként, hodgepodge-ban és saláták elkészítéséhez. A szárított halakból ízletes hallevest, hodgepodget vagy levest készíthet. Lisztbe őrölve használják húsgombóchoz, mártás és tészta főzéséhez. Fontos, hogy ezek a termékek hosszú ideig megőrizzék tulajdonságaikat, és beszerezhetők jövőbeli felhasználásra.