Hogyan lehet megakadályozni, hogy a fagylalt megolvadjon a termosz segítségével?

Minden gyermek és felnőtt kedvenc hűtési élménye nagyon gyorsan megolvad, főleg egy forró nyári napon. Ha úgy dönt, hogy piknikre tart, akkor a fagylalt termoszban való tárolása kiválóan alkalmas az Ön számára. Minden vendég rendkívül meglepődik, ha egy 3 órás nyári meleg kirándulást követően egészben, nem olvadt fagyasztott lében vagy krémes popsikban kezeli őket. Ez nagyon kivitelezhető, csak meg kell ismernie a fizika alapvető törvényeit.

A fagylalt, furcsamód, egyáltalán nem találja meg az európaiakat és az amerikaiakat. A franciák meg vannak győződve arról, hogy az ő „popsicle” lett az összes modern fagylaltfajta elődese, ám ez nem így van. Ekkor először létezett egzotikus desszert Kínában. Csak nagyon gazdag emberek kényeztethetik magukat egy új hideg ételrel. A főzési technológiát titokban tartották. Valójában a gyümölcs- és bogyós gyümölcslevet keverték a jéggel, így gyümölcsjég származik belőle.

Mi befolyásolja a fagylalt eltarthatóságát?

Mint minden tejtermék, a fagylalt is veszélyes, ha már régen lejárt. Az eltarthatóság kizárólag a készítményben szereplő termékektől függ: minél természetesebbek, annál gyorsabban kell fagylaltot fogyasztani. A klasszikus krémes fagylalt fő alkotóelemei a tej, tejszín, vaj, édesítők (méz, cukor vagy melasz) és stabilizátor. Minden terméknek frissnek és jó minőségűnek kell lennie, hogy a kész fagylaltot hosszú ideig el lehessen tárolni.

Mielőtt bejutnánk a fagyasztóberendezésekbe, a fagylalt elkészítésének számos szakaszán megy keresztül:

• az összes szükséges alkatrész tisztítása és szűrése;
• a keverék pasztörizálása (melegítés 85 ° C hőmérsékletre 20 percig);
• A fagylalt "érlelése" 15 fokos hőmérsékleten speciális tartályokban;
• habverés enyhe homogén tömegű szerkezet előállításához;
• edzés mínusz 35 fok hőmérsékleten;
• csomagolásban.

A papír minőségét, amelybe a terméket csomagolják, és a csomagolás integritása nemcsak a megjelenést befolyásolja. A csomagolás felelős a fagylalt biztonságáért: ha eltört, akkor csökken az eltarthatóság és a fagylalt kellemetlen utóízet kaphat.

Hogyan tároljuk a fagylaltot?

Annak érdekében, hogy minőségi termékeket kaphassunk az üzletekben, bizonyos körülmények között a vállalkozásokban tárolják. A hőmérséklet -30 és -20 fok között van. A fő feltétel az, hogy a fagylaltot ne tegye ki hirtelen hőmérsékleti változásoknak. Ha a tömeg megolvad, ismételt fagyasztás után szilárd lesz és elveszíti az ízét.

tanács

A fagylalt megvásárlása után azonnal enni, ne próbálja meg újra megfagyasztani az olvasztott terméket.

Az üzletekben a fagylalt nem lehet a kamrában más termékekkel. Könnyen felszívja a szagokat. Ezen túlmenően, ha a húst ugyanabban a kamrában tárolják, ételmérgezéshez vezethet. A szabályok be nem tartása nemcsak a kedvenc fogásainak károsodását, hanem a betegségeket is okozza.

Mennyi ideig tárolja kedvenc fagylaltát?

Annak ellenére, hogy a csomagoláson, a tej- vagy gyümölcsfagylalton nem jelezték a hosszú tárolási időt, nagyon rövid ideig tárolható.

Vegye figyelembe az egyes fagylaltfajták eltarthatóságát.

• Tejtermék adalékanyagok nélkül (dió, lekvár, sűrített tej) - 75 nap.
• Tejtermék töltőanyaggal - 60 nap.
• Krémes - 100 nap.
• Fagylalt (krémes és csokoládé) - 120 nap.
• Gyümölcs és bogyó - 45 nap.
• Gyümölcsjég - 90 nap.

A fenti ábrák adagolt desszertekre vonatkoznak, amelyek tömege nem haladja meg a 100 g-ot.A nagy (1 kg-nál nagyobb) csomagok felénél többet tárolhatnak. A fenti dátumok csak akkor érvényesek, ha a fagylaltot –12 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják.

Hogyan lehet fagylaltot fagyasztó nélkül tárolni?

Ha úgy dönt, hogy meglepte barátait, és jégkrémet magával vihet piknikre, egyszerűbb eszközöket használhat, mint a hordozható hűtőszekrény. A hűtőtáska jut eszembe először. Igen, a fagylalt körülbelül 2 órán keresztül „élhet” benne, de nem mindenki akarja, hogy egy hatalmas zsákot húzzon magával 3 adag fagylalt kedvéért.

Mindenki, aki legalább egy kicsit emlékszik a fizikára az iskolából, tudja, hogy ha egy eszköz hosszú ideig képes hőt tárolni, ennek ennek megfelelően meg kell őriznie a hideget. Ha egy termos egy téli napon hosszú ideig megtartja a főzött tea melegét, akkor miért nem használja azt nyáron a fagylalt megtakarításához?

A termoszok belső és fém belső lombikokkal vannak ellátva. A fémtermoszok praktikusabbnak tekinthetők, mivel 12 órán keresztül képesek hőt tárolni, míg az üvegek legfeljebb 6 órán át képesek tárolni. De a hideg hőmérséklete bármilyen termoszban ugyanaz. A helyzet az, hogy a két henger közötti vákuumréteg hozzájárul a hőátadási együttható csökkenéséhez.

Hogyan tárolhatjuk a fagylaltot termoszban?

A fagylalt leghosszabb tárolásának fő feltétele a szabad hely hiánya. Ha nagy társaságot szeretne kezelni, és kirándulásra vigyen magával súlyos fagylaltot, töltse fel őket a nyakához termoszval. A tömeget kanállal jól kell dörzsölni, hogy ne legyenek légrések. Ebben az állapotban egy fagylalttermoszt 4 órán keresztül lehet tárolni. 4-5 óra múlva megolvad, és néhány óra múlva romolhat és fogyasztásra alkalmatlanná válhat.

Ha részleges fagylaltot hoz magával, ne sértse a csomagolás integritását. Feltétlenül helyezze a jégkockákat egy termoszba, ezek további hideget okoznak. A fagylaltot 5 órán keresztül termoszban lehet tárolni. Mielőtt konténerbe helyezné, gondosan ellenőrizze a csomagolást: az olvadt jégből származó víz bejuthat a fagylaltba.

Egy hideg desszert tárolása termoszban az utcai hőmérséklettől és a napfénytől függ. Ha úgy dönt, hogy egy fagylaltot termoszba hoz a tengerpartra, tekerje le egy törülközőbe, tegye egy táskába, és tegye árnyékba. Ha hagy egy termoszt a napon, egy óra múlva a fagylalt meleg turmixá válik.

A fagylalt megtakarítása egy nyári napon fagyasztó nélkül lehetetlennek tűnik, de ne feledje csak az alapvető fizikai törvényeket, és a döntés önmagában jön. Ha úgy dönt, hogy kísérletezik, figyeld meg az időt: még egy termoszban is fagyi lehet rossz.