Gombo: che tipo di verdura è e con cosa mangia?

Che cos'è l'okra e con cosa viene mangiato? Questo ortaggio non è popolare nel nostro paese e la situazione deve essere corretta: ha un sapore piccante e un'enorme quantità di proprietà utili. Il gombo può essere coltivato indipendentemente o cercato sugli scaffali dei supermercati: appare gradualmente in vendita. Ulteriori informazioni sui baccelli esotici che sono riconosciuti come prodotti anti-cancro.

Che cos'è l'okra: fai conoscenza con la verdura del sud

La pianta di gombo è una verdura, un annuale erboso originario dell'Africa tropicale. Una caratteristica della pianta è una bacca di frutta pubescente verde, che nel contesto ricorda una stella a cinque punte. In una scatola con facce pronunciate semi nascosti. Il frutto ricorda i peperoncini in forma; l'ocra cruda ha il sapore di spinaci, cotta come asparagi, zucchine o melanzane.

Okra ha molti altri nomi: ibisco commestibile - in Russia, gombo o bhindi - in India, gombo - in America, sigaretta e kingombo - in Africa. Inoltre, la verdura è conosciuta come "dita delle donne". C'è una leggenda secondo cui lo scrittore russo A.P. Cechov coltivò questa cultura nel suo giardino e le diede un nome così poetico.

Perché l'ibisco commestibile è salutare

Il gombo contiene una serie di vitamine e minerali, tra cui calcio, rame, fosforo, zinco, ferro, manganese, B2, B5, B9, PP, K, C. La verdura è ricca di fibre: 3,5 g di fibra per 100 g, che è molto alta percentuale. Nella composizione sono presenti anche pectina, proteine ​​(in particolare il glutatione antiossidante), clorofilla.

A cosa serve una verdura esotica:

1. Il gombo aiuta ad eliminare la costipazione, la formazione di gas e generalmente influenza positivamente il lavoro dell'intestino. I frutti avvolgono e curano la mucosa gastrointestinale, eliminano ulcere ed erosione, stimolano la produzione di succhi digestivi e migliorano il metabolismo.
2. La fibra funziona come un pennello per l'intestino: le fibre si gonfiano, assorbono sostanze cancerogene, ammorbidiscono le feci e le rimuovono dal corpo. L'inclusione di un vegetale nella dieta protegge le mucose del retto dalla formazione di crepe.
3. Oltre ad avviare i processi di rigenerazione, i baccelli fungono da agente battericida.
4. Il gombo è riconosciuto come un prodotto anticancro a causa del suo contenuto di glutatione. Questo antiossidante inibisce l'effetto degli agenti cancerogeni sulla struttura del DNA. Includi un vegetale per prevenire queste malattie. Il glutatione protegge anche il fegato dagli effetti tossici di alcol, tabacco, antibiotici, psicotropi e altre sostanze.
5. L'acido folico è una vitamina “femminile”: la sua presenza nella composizione rende l'okra un prodotto prezioso per le donne in gravidanza e in allattamento.
6. Gli oligoelementi rari hanno un effetto positivo sulla salute del sistema riproduttivo maschile.
7. Si raccomanda di assumere Okru dopo un intervento chirurgico per il rapido recupero del corpo, nonché in stati depressivi, stanchezza e con un intenso sforzo fisico regolare.
8. Il gombo riduce lo zucchero nel sangue, aumenta l'emoglobina. Le pareti dei vasi sanguigni diventano più forti, diventano elastiche, la loro permeabilità diminuisce.
9. L'ortaggio funziona come profilassi per la cataratta.

Consigli della rivista purelux.decorexpro.com/it/: includere l'okra nella dieta, poiché il contenuto calorico per 100 g del prodotto è di soli 31 kcal.

Fatto interessante
I semi di gombo tostati sono usati per fare una bevanda amara simile al caffè, ma senza caffeina nella composizione. Questa ricetta è comune nei paesi africani. I semi servono anche come materie prime per la produzione di oli grassi sani ricchi di acidi omega-3.

Come cucinare deliziosamente l'ocra: ricette e raccomandazioni

Devo cucinare l'ocra o è consumato crudo? Entrambe le opzioni sono possibili. I baccelli freschi vengono aggiunti alle insalate, sono in umido, al forno, fritti, marinati, messi in zuppe e persino canditi. È interessante notare che l'ocra congelata non perde il suo gusto e le sue proprietà utili.

I baccelli con una lunghezza di 5-10 cm (il più corto il più saporito) e non più vecchi di 5 giorni dal momento della legatura hanno le migliori caratteristiche gustative. Un ortaggio di qualità è denso, verde brillante, senza macchie di putrefazione e altri danni. L'ocra troppo matura diventa fibrosa, ruvida e perde un sapore gradevole. Piega il baccello: dovrebbe rompersi facilmente. Un segno di gombo troppo maturo è un guscio coriaceo.

Possibile intolleranza individuale all'ortaggio. I frutti grandi hanno punti caldi e richiedono un trattamento termico. Prendi in considerazione la copertura per capelli del baccello: puliscila per non provocare una reazione allergica.

consiglio
Per facilitare la rimozione del cuoio capelluto, versare i baccelli con acqua bollente.

La cottura dell'ocra in diversi paesi varia. In India, questa verdura viene spesso aggiunta agli stufati, i giapponesi preferiscono i baccelli fritti con salsa di soia, i thailandesi cucinano zuppe con gombo e frutti di mare.

Per un'insalata di verdure con baccelli di gombo crudo, usa peperoni rossi, pomodori, cipolle e coriandolo. I metodi per preparare il frutto ricordano di lavorare con gli asparagi. Nelle recensioni di coloro che hanno già preparato l'ocra, la sua proprietà unica è nota per secernere muco durante la cottura e lo stufato. Questi baccelli producono zuppe e stufati densi.

consiglio
Le migliori spezie e additivi per l'ocra sono maggiorana, timo, basilico, aglio, succo di limone, balsamico.

Il gombo bolle rapidamente, quindi per preservare la forma dei baccelli, aggiungili per ultimi al piatto. In genere, la frittura e la cottura richiedono un paio di minuti, ma in generale il trattamento termico non dovrebbe durare più di 20-25 minuti. Un piccolo trucco: friggi i frutti nel succo di limone o di pomodoro, quindi tutta la succosità rimarrà nella polpa.

La ricetta per un delizioso contorno "barbecue":

1. Mentre la griglia si sta riscaldando, stiamo preparando una medicazione: uniamo 1 cucchiaino. zucchero, paprika, sale, coriandolo macinato, aggiungere un pizzico di peperoncino, pepe nero.
2. I baccelli di gombo sono coda di cavallo sbucciata e tagliata.
3. Mescoliamo gombo, condimento, burro fuso, pomodori ciliegia tagliati a metà.
4. Griglia fino a doratura.

Gombo con carne:

1. Per preparare un pasto abbondante, prendiamo 1 kg di baccelli di gombo, 250 g di manzo freddo, cipolla, un po 'di passata di pomodoro, peperoncino se lo si desidera, sale e vari condimenti per la carne.
2. Prima di tutto, tagliare la carne e tritare la cipolla. Friggere le fette in olio fino a metà cottura. Aggiungi un po 'di pepe se lo stomaco non è contro gli additivi taglienti.
3. Aggiungi sale e spezie.
4. Friggi l'ocra in una padella separata fino a una leggera tonalità dorata.
5. Introduciamo i baccelli e la passata di pomodoro nella carne e portiamo alla prontezza. Il piatto negli occhi diventa viscoso, uniforme.
6. Serviamo come piatto indipendente o con contorno: patate, riso, insalata di verdure.

importante
I baccelli vengono conservati in frigorifero per non più di 3 giorni. Per una conservazione a lungo termine, utilizzare un congelatore.

La conoscenza di prodotti insoliti solleva sempre domande e preoccupazioni. A molte persone piaceva l'ocra e la sua utile composizione è solo un vantaggio. Non ti negare questa interessante esperienza.