Come cucinare le barbabietole e come farlo nel modo giusto?

La barbabietola è una verdura saporita e sana e per deliziare te stesso e i tuoi cari con una varietà di piatti, dovresti sapere come e quanto cucinare le barbabietole.

A cosa serve questa verdura?

Borsch, varie insalate, aringhe sotto una pelliccia, vinaigrette sono solo i piatti più comuni con le barbabietole. Perché è così popolare?

Questa verdura contiene proteine, zuccheri, acidi organici, vitamina C, potassio, magnesio, rame, ferro, iodio, zinco e molti altri oligoelementi. Stimola la formazione del sangue e il processo metabolico, è considerato molto benefico per il fegato. Il succo di barbabietola crudo è raccomandato per l'ipertensione e altri problemi del sistema cardiovascolare, il recupero da gravi malattie e stanchezza, e le verdure a radice bollita e il suo decotto sono un eccellente lassativo e diuretico.

In un certo numero di frutta e verdura, una certa parte delle vitamine viene distrutta dall'esposizione alla temperatura. Ma la maggior parte delle sostanze benefiche delle barbabietole non è molto da riscaldare. E se questa verdura cruda o il succo appena spremuto non è di tuo gradimento, puoi tranquillamente sottoporlo a un trattamento termico. Ma devi sapere come cucinare le barbabietole, perché dipenderà da quante vitamine e oligoelementi rimarranno in essa, quanto sarà gustoso.

Come scegliere un raccolto di radice e prepararlo per la cottura?

Ovviamente, il tempo di cottura della verdura varierà a seconda delle sue dimensioni. Più grande è il raccolto, più tempo ci vorrà per cucinare. Durante il processo di cottura, non importa se in acqua o al vapore, le barbabietole sono molto colorate. Pertanto, deve essere preparato separatamente dagli altri prodotti, a meno che, naturalmente, non si desideri che acquisiscano un ricco colore rosso ciliegia.

1. Dovresti scegliere un raccolto di radice sano e dall'aspetto intero di medie dimensioni. Troppo grande potrebbe non bollire all'interno e poco rimarrà del piccolo dopo il peeling. Ma come cucinare rapidamente le barbabietole, se non ci fosse una piccola verdura adatta di dimensioni? Le grandi colture di radici possono essere semplicemente tagliate in più parti non troppo piccole.
2. Il più piacevole da gustare e le più giovani coltivazioni di radici di forma allungata vengono bollite più rapidamente.
3. Le barbabietole vengono bollite in una buccia. Ma, naturalmente, tutto lo sporco del raccolto di radici deve essere lavato prima della cottura - questo è conveniente da fare con una spugna per lavare i piatti o un pennello di media durezza.
4. Quando si cucina in acqua, non si consiglia di tagliare la parte superiore e il dorso, altrimenti durante il processo di preparazione la verdura perderà una parte considerevole del succo e con essa il gusto e i nutrienti. Durante la cottura a vapore, è possibile tagliare le parti in eccesso.
5. Se la verdura è stata acquistata con cime ancora giovani, non correre a lanciarla. Foglie e steli non contengono meno vitamine delle colture a radice. La Botva è un ingrediente eccellente per insalate, borsch e varie zuppe.
6. In elaborazione stoccaggio di barbabietole perdere gradualmente acqua. Tuttavia, non si deteriora e praticamente non perde qualità utili, ma diventa più letargico e secco. Per ripristinare il suo gusto succoso, deve essere scottato con acqua bollente prima della cottura, quindi versare acqua calda per un paio d'ore e quindi bollire nella stessa acqua.

Come cucinare le barbabietole?

La stessa verdura ha un sapore dolciastro e l'aggiunta di sale e di eventuali condimenti durante il processo di cottura può rovinare questo gusto. Inoltre, l'acqua salata renderà più difficile il raccolto di radici, il che significa che cucinerà molto più a lungo. È meglio condire un piatto pronto.

A seconda delle dimensioni della verdura e dell'intensità del fuoco sotto la padella, può cucinare da mezz'ora a un'ora.Controllare la prontezza del raccolto è facile: la buccia dovrebbe essere facilmente forata con un coltello o una forchetta.

L'odore delle barbabietole non può essere definito sgradevole, ma ci sono ancora persone a cui non piace davvero. Per neutralizzare questo odore nella padella o in un altro contenitore con la verdura preparante, devi mettere una o più croste di pane.

consiglio

Per staccarlo facilmente, si consiglia di mettere una coltura di radici appena cotta per 5-10 minuti in acqua fredda.

L'acqua in cui venivano cucinate le barbabietole non deve essere versata nella fogna. Se ingerito separatamente, è considerato un buon diuretico e lassativo e può anche essere una buona base per la zuppa.

Preparazione in multivarka

Una pentola a cottura lenta facilita la preparazione di così tanti piatti e prodotti. E le barbabietole non fanno eccezione. In questo dispositivo, cucinerà anche più velocemente di una stufa a gas o elettrica - in soli 20-30 minuti.

Quindi, come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta? Per questo, sono adatte le modalità "zuppa", "stufato" o "cottura a vapore". Per quanto riguarda la cottura in una padella convenzionale, la verdura viene lavata e, se necessario, tagliata in più parti.

Un altro modo è cuocere le barbabietole in un foglio. Per questa opzione, è consigliabile assumere piccole verdure giovani. Prima di far bollire le barbabietole in una pentola a cottura lenta, la lavano accuratamente, la cospargono di olio vegetale e la avvolgono strettamente con un foglio. Se non c'è un foglio in casa, quindi, in linea di principio, puoi farne a meno, quindi la stessa ciotola multicooker è lubrificata con olio. Questo metodo di cottura richiederà più tempo di altri - circa un'ora.

Sarà necessario anche meno tempo (25-30 minuti) se si inserisce la radice nel microonde, dopo aver praticato più buchi con una forchetta e averlo avvolto in una busta da forno.

Prima di decidere come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta, è consigliabile provare tutti i modi.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a pressione?

Una pentola a pressione è un'opzione di pentola molto conveniente in azienda. A causa del fatto che praticamente non perde calore durante la cottura, le barbabietole verranno cotte 2-3 volte più velocemente che in altri modi. La verdura giovane sarà pronta in 10-15 minuti, la più vecchia - in mezz'ora al massimo.

Prima di cuocere rapidamente le barbabietole in una pentola a pressione, è necessario lavarle, aggiungere acqua (non più di 2/3 del volume della padella) e assicurarsi che il meccanismo di scarico della pressione funzioni e che il coperchio sia saldamente inserito nella padella. In modo che alla fine della cottura le radici non bolliscano troppo, il vapore in eccesso dalla padella deve essere eliminato.

Consigli Utili

Ciò che è crudo, ciò che viene cotto barbabietole continua a macchiare tutto in rosso. Se non vuoi, ad esempio, colorare anche la patata nella vinaigrette, dopo aver tagliato le barbabietole, versala abbondantemente con olio vegetale e mescola accuratamente in modo da coprire tutte le fette.

Come le patate, le barbabietole calde si sbriciolano abbastanza forte durante il taglio. Per un'insalata o un altro piatto in cui viene tritato, non importa. Ma per accontentare la vinaigrette con cubetti di verdure ordinati, le barbabietole devono essere raffreddate a temperatura ambiente prima di essere tagliate per almeno un paio d'ore.

Se per un piatto devi cucinare rapidamente più verdure contemporaneamente e il numero di pentole e posizionarle sul fornello è limitato, le barbabietole possono essere cotte con le carote. Le barbabietole vengono cotte molto più a lungo, quindi le carote vengono aggiunte solo circa mezz'ora prima della prontezza prevista di quest'ultimo. Di conseguenza, nella padella è in cima.

Ovviamente, ci sono molti modi per cucinare correttamente le barbabietole. E ogni casalinga decide da sola come cucinare le barbabietole: in una pentola a cottura lenta, in una pentola, in una pentola a pressione o nel forno a microonde.

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