Come asciugare le banane a casa

I frutti esotici essiccati sono una prelibatezza gustosa e salutare che molti turisti provano per la prima volta in Vietnam. Lì viene prodotto industrialmente, utilizzando grandi forni a carbone, ma le banane possono anche essere essiccate a casa. Per fare questo, avrai bisogno di un essiccatore di frutta, forno o microonde.

Ingredienti essenziali: banane fresche.

Tempo di cottura: da 15 minuti a 12 ore, a seconda del metodo.

Beneficio e danno

La polpa di banana fresca è considerata una fonte naturale di magnesio, fosforo, ferro, vitamine B e C. Questi elementi sono utili per il normale funzionamento del muscolo cardiaco e del sistema nervoso. Aumentano la resistenza allo stress, contribuiscono a migliorare l'umore e riducono l'ansia.

A causa della perdita di umidità, la frutta secca contiene più fruttosio rispetto alla frutta fresca. Ai diabetici piace mangiarli come dessert salutare. Con una corretta essiccazione, gli elementi benefici non vengono distrutti, ovvero le banane essiccate contengono anche una porzione di vitamine.

I dolci sono dannosi per coloro che seguono la figura. Man mano che l'umidità evapora dalla polpa, il suo contenuto calorico aumenta. 100 g di banane fresche contengono 85-90 calorie, 100 g di banana secca contengono 345 calorie.

Quali banane vengono essiccate a casa

Le banane possono essere essiccate a casa e si può ottenere un trattamento gustoso se si utilizzano frutti adatti.

Adatto ad asciugare:

• frutti maturi con buccia uniformemente gialla (senza segni di macchie marroni, macchie verdi acerbe);
• grandi varietà (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• piccole varietà (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Le dimensioni non sono importanti quanto il grado di maturità. I frutti leggermente verdastri non sono così dolci, non acquisiscono un aroma ricco e caratteristico. Quelli maturati non mantengono la loro forma, dopo l'essiccazione acquistano un aspetto antiestetico.

Fase preparatoria

Le banane vengono essiccate intere o in pezzi, a seconda delle dimensioni. Prima di procedere all'asciugatura, devono essere adeguatamente preparati:

• risciacquare sotto l'acqua corrente;
• buccia;
• frutti grandi tagliati a metà attraverso e lungo in modo da formare 4 parti; abbastanza piccolo da tagliare a metà;
• mettere il taglio in un setaccio e immergerlo in acqua acidificata per 30 secondi per evitare l'oscuramento della polpa;
• Rimuovere dall'acqua e lasciare defluire l'umidità su un tovagliolo di carta.

Lo zucchero e il succo di limone sono usati per preparare acqua acidificata. Un bicchiere di acqua fredda pura prende un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone.

A quale temperatura devo asciugare nel forno

Il modo più semplice ed economico per asciugare è nel forno. Assomiglia alla tecnologia per la produzione di grandi quantità di dolci secchi e secchi su carbone. È possibile asciugare in un forno a gas o elettrico alla temperatura più bassa disponibile (preferibilmente non superiore a 70 gradi).

Cosa serve:

• banane - 2 kg;
• carta pergamena;
• padella di metallo;
• il forno.

Metodo di cottura:

• il forno viene preriscaldato alla temperatura indicata;
• coprire la teglia con carta pergamena di alta qualità, a cui i prodotti non aderiscono nel processo di cottura;
• i pezzi sono disposti in un ordine arbitrario in modo che i loro bordi non si tocchino;
• una teglia viene posta al centro del forno per 3 ore;
• la porta viene lasciata leggermente socchiusa in modo che l'umidità evapori;
• i dolci finiti con la carta vengono trascinati su una gratella e lasciati raffreddare.

Quanto asciugare nel microonde

Un forno a microonde è il modo più veloce per ottenere banane calde leggermente essiccate. L'opzione express ricorda le prelibatezze vietnamite solo da remoto, ma bastano solo 15 minuti per cucinarla.

Cosa serve:

• 2 grandi banane;
• 1 cucchiaino di olio raffinato;
• 1 cucchiaino di zucchero a velo;
• piatto piano.

Metodo di cottura:

• Il contenitore di cottura è lubrificato con olio (inodore).
• Le banane vengono tagliate in un modo speciale: anelli sottili o obliquamente per creare pezzi a forma di ovale.
• I pezzi sono disposti su una superficie unta in modo che non si tocchino, e cosparsi di polvere.
• La piastra viene posizionata nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.
• Dopo che le banane sono state capovolte e cucinate nuovamente nel microonde per non più di un minuto.
• Fino a quando non è pronto, la procedura dovrà essere ripetuta circa 5 volte.
• Raffreddare il dessert sulla griglia.

Quanto asciugare in un essiccatore elettrico

In un disidratatore (essiccatore elettrico), i pezzi di frutta tagliati vengono asciugati per circa 12 ore. Allo stesso tempo, al loro interno non rimane più del 20% di umidità.

Cosa serve:

• 2-7 kg di banane;
• asciugatrice elettrica.

Metodo di cottura:

• Le banane a fette sono disposte su una griglia.
• Impostare la temperatura a 70 gradi e accendere il dispositivo.
• Una volta ogni 2-3 ore, le griglie vengono scambiate per garantire un flusso d'aria uniforme.

Le banane secche sono adatte per decorare i dessert, aggiungere la cottura, aggiungere il muesli o il porridge. Scegliendo il metodo di asciugatura appropriato, puoi facilmente cucinare una prelibatezza con un aroma meraviglioso a casa.