Il vuoto contribuirà a prolungare la durata del prodotto?

Più di recente, sembrava che l'imballaggio sotto vuoto dei prodotti fosse una procedura puramente specializzata, ed è impossibile farlo a casa. Ma la tecnologia non si ferma, e ora nessuno sarà sorpreso dalle confezionatrici sottovuoto portatili, progettate per facilitare e ottimizzare la conservazione degli alimenti a casa.

sicurezza

È sicuro conservare cibo e pezzi in una confezione sottovuoto? Non ci sono risposte precise a questa domanda. Il vuoto inibisce definitivamente l'ossidazione di molti alimenti, il che consente loro di rimanere freschi e sani più a lungo. Tuttavia, è solo in grado di fermare la riproduzione di microrganismi, tra cui muffe e funghi che necessitano di aria. Ma ci sono un numero enorme di batteri che non necessitano affatto di aria. E si riprodurranno tranquillamente anche dopo aver pompato aria. Per non parlare del fatto che non molti imballatori sono in grado di rimuovere completamente l'aria da una borsa o un contenitore.

Cosa ha senso aspirare

I prodotti pronti sono meglio conservati in confezioni sottovuoto:

1. Salsicce affumicate (fino a un anno in frigorifero).
2. Salumi affumicati e stagionati (più di 6 mesi in frigorifero).
3. Formaggio a pasta dura (fino a 50 giorni in frigorifero).
4. Cookie (fino a 200-300 giorni).
5. Caffè (fino a un anno a temperatura ambiente).
6. Tè (fino a un anno a temperatura ambiente).
7. Noci (100-150 giorni a temperatura ambiente).

Non puoi preoccuparti di questi prodotti: senza aria si sentiranno solo meglio e la crescita dei batteri in essi è minima.

Non imballare senza aria

Lo stesso non si può dire per gli alimenti freschi che sono più vulnerabili al tipo di batteri anaerobici. Non ha senso aspirare:

• qualsiasi tipo di carne fresca (fino a 6 giorni in frigorifero);
• latte e prodotti lattiero-caseari (10-15 giorni in frigorifero);
• formaggio (duro - fino a 50 giorni, morbido - fino a 15 giorni in frigorifero).

Le confezioni sottovuoto ne aumentano leggermente la durata. La probabilità che i prodotti si deteriorino e diventino pericolosi rimane elevata, poiché i batteri anaerobici in essi contenuti non solo non smettono di moltiplicarsi, ma considerano anche le condizioni di vuoto più favorevoli.

Esistono anche tipi di prodotti che non devono assolutamente essere messi nel vuoto. Ad esempio, agrumi. Come dimostrano gli studi scientifici, è più vantaggioso che tali frutti rimangano in contatto con l'aria e si deteriorino piuttosto lentamente nel frigorifero.

Vantaggi del vuoto

Va notato che l'uso di confezionatrici sottovuoto prima del congelamento può prolungare significativamente la durata di conservazione di molti prodotti, da 12 a 36 mesi. Ma vale la pena ricordare che con tale trattamento termico, in un modo o nell'altro, la struttura dei prodotti viene danneggiata. Anche se molto meno che senza un vuoto.

Il confezionamento sottovuoto ha un ulteriore vantaggio: è conveniente portarlo con sé e il cibo all'interno sarà conservato a lungo anche a temperatura ambiente. Se lo raccogli in un giorno, anche i batteri anaerobici non avranno il tempo di riprodursi e il cibo rimarrà completamente sicuro. Può essere tranquillamente gettato in una borsa e rimosso durante il giorno.

risorsa purelux.decorexpro.com/it/ raccomanda di acquistare una confezionatrice sottovuoto esclusivamente per la preparazione del congelamento e per fornire a se stessi e ai propri cari cibo sulla strada. In tutti gli altri casi, non si può sostenere che i prodotti saranno più sani e più sicuri nel vuoto. E i risparmi pubblicizzati potrebbero non essere affatto rilevanti, se ricordi che devi costantemente acquistare materiali di consumo. Qui, ognuno decide per se stesso.