Gustoso grano saraceno sull'acqua o Come cucinare magistralmente il porridge

La maggior parte delle casalinghe pensa che cucinare il porridge di grano saraceno sia un processo così primitivo che non è necessaria alcuna ricetta. E come sono sorpresi quando provano per la prima volta a cuocere correttamente il grano saraceno. In realtà, questo cereale non è così semplice come sembra a prima vista. Ha molti segreti, sapendo quale, puoi fare un contorno davvero gustoso.

Grano saraceno così diverso

Il porridge di grano saraceno è il piatto preferito di molti bambini e adulti. Fornisce una sferzata di energia, ma è un prodotto dietetico e contiene circa 340 kcal per 100 g Il grano saraceno contiene molti micro e macro elementi, vitamine, antiossidanti. È molto apprezzato per il suo valore nutrizionale, la capacità di purificare il corpo dalle tossine e migliorare la formazione del sangue.

Tuttavia, poche persone sanno che i benefici e il gusto del grano saraceno dipendono direttamente dal suo tipo.

• Nucleo verde non arrostito considerato il più utile. Per motivi di salute, tale grano saraceno viene prima germinato e quindi cotto a vapore in acqua bollente. Il porridge diventa sempre friabile, arioso, ma il suo gusto e l'aroma sono neutri.
• Nucleo fritto. Esistono diverse varietà che indicano il grado di contaminazione. Nel grano saraceno del primo grado, è ammessa la presenza dell'1-5% di impurità, il secondo - 5-7%, il terzo - fino al 10%. Come specie è considerata meno utile. Ma questo difetto è più che coperto da aroma e gusto insuperabili. Se il tempo di cottura è corretto, il porridge è friabile in consistenza.
• Slice done. Rappresenta i chicchi di grano saraceno tritati, che possono essere piccoli o grandi. Il suo valore nutrizionale è lo stesso di quello del kernel fritto, ma il prezzo e il tempo di cottura sono molto inferiori. Il grano saraceno viene cotto molto rapidamente, ma sempre viscoso. Ideale per il porridge di latte e come additivo per le zuppe.

Regole per preparare il delizioso porridge

Il grano saraceno può essere cucinato secondo diverse ricette e su basi diverse: in acqua, latte, brodo. Quale opzione scegliere dipende dalle preferenze di gusto personali. Ma per rendere gustoso il porridge, dovresti seguire una serie di semplici regole:

• Prima della cottura, sciacquare le semole almeno 2 volte.
• Il grano saraceno viene versato solo con acqua fredda.
• I piatti ottimali sono profondi, con pareti spesse e un fondo, non smaltato.
• Salare il porridge all'inizio della cottura.
• Inizialmente, la padella viene messa a fuoco e, dopo aver bollito l'acqua, l'intensità di cottura è ridotta al minimo.
• Il porridge bollente non viene mescolato e il coperchio non viene rimosso dalla padella (in modo che il grano saraceno sia friabile).

Le proporzioni di acqua e grano saraceno

Dopo la cottura, il grano saraceno aumenta di circa 3 volte. Ciò significa che è necessaria una quantità sufficiente di liquido per preparare il porridge.

• proporzioni standard di grano saraceno e acqua - 1: 2;
• per il grano saraceno, è necessaria meno acqua, il rapporto è 1: 1,5.

Quindi, da 100 grammi di cereali, si ottengono 300 grammi di cereali.

Il volume dell'acqua può essere regolato durante la cottura. Se il porridge è già bollito, ma il liquido è ancora rimasto, dovrebbe essere scaricato usando uno scolapasta. Al contrario, se l'acqua è bollita via e il porridge semipreparato ha iniziato a bruciare, è necessario aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua.

Tempo di cottura

Il tempo medio di cottura del grano saraceno è di 20 minuti. Tuttavia, è corretto concentrarsi non sull'orologio, ma sulla proporzione di acqua e cereali. Il porridge è considerato pronto quando tutto il liquido si è assorbito. La velocità del processo dipende da molti parametri: la potenza del fuoco, lo spessore delle pareti della padella, la presenza del coperchio, il tipo di cereale.Il nucleo fritto cuoce più a lungo e la sezione tritata - più veloce, in 10-15 minuti.

Per far bollire il grano saraceno il più rapidamente possibile, può essere versato con acqua fredda e lasciato gonfiare per 2-3 ore. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto a 10 minuti. A proposito, il porridge può essere cucinato senza cottura, basta versare grano saraceno con acqua bollente e lasciare in un thermos per 4-5 ore.

2 ricette classiche

Molto spesso, il porridge di grano saraceno viene cotto in acqua. In questa forma, è buono per un contorno di carne, funghi, pesce. La seconda ricetta più popolare è il porridge di grano saraceno, che viene servito come piatto indipendente.

• Grano saraceno sull'acqua.

Per cucinare, avrai bisogno degli ingredienti: 1 tazza di cereali puri, 2 tazze d'acqua, 0,5 cucchiai di sale, 50-100 g di burro. Il grano saraceno viene versato con acqua, viene aggiunto sale e il porridge viene fatto bollire per 15-25 minuti. Alla fine metti l'olio.

• Grano saraceno nel latte.

Ingredienti: 1 tazza di grano saraceno lavato, 1 tazza di acqua, 1 tazza di latte, 50-100 g di burro o panna, sale e zucchero qb (si consigliano 0,25 cucchiaini di sale e 1 cucchiaio di zucchero). Innanzitutto, i cereali vengono cotti fino a metà cottura in acqua zuccherata e salata per 10 minuti, quindi viene versato il latte caldo. Da questo momento, il grano saraceno viene periodicamente mescolato. La prontezza è evidenziata da una consistenza uniforme e sciolta e da cereali bolliti. Ci vogliono in media 5-10 minuti.

Come cucinare il grano saraceno in acqua in una padella?

Questa è l'opzione di cottura più semplice che anche un bambino può padroneggiare.

Istruzioni dettagliate per la cottura del grano saraceno in acqua:

1. Versare i cereali nella padella e risciacquare, drenando l'acqua 2-3 volte. I cereali e la spazzatura emersi devono essere raccolti con un cucchiaio e scartati.
2. Il grano saraceno bagnato versa acqua fredda. Il volume del liquido dovrebbe superare il volume dei cereali di 2 volte.
3. Metti la pentola su un grande fuoco e attendi l'ebollizione.
4. Sale di grano saraceno a piacere o al ritmo di 0,5 cucchiaino per 100 g di cereali secchi.
5. Copri la padella e riduci il calore.
6. Dopo 15 minuti, controlla il porridge. Se necessario, cuocere altri 5-10 minuti.
7. Aggiungi il burro Il porridge profumato è pronto!

In una padella smaltata, il grano saraceno può bruciare, quindi durante la cottura è necessario assicurarsi che ci sia abbastanza acqua. È meglio cuocere leggermente il porridge, aggiungere olio e lasciarlo sotto il coperchio, consentendo di raggiungere la prontezza.

Come cucinare il grano saraceno in una pentola a cottura lenta?

La maggior parte dei modelli multicooker ha la modalità di visualizzazione desiderata: "Porridge" o "Grano saraceno". In questo caso, aggiungere gli ingredienti secondo la ricetta standard e premere il pulsante desiderato. Se tali modalità non vengono rilevate, puoi preparare il grano saraceno in una cucina in uno dei seguenti modi:

• selezionando “Zuppa” nel menu e regolando l'ora di 20 minuti;
• nella modalità "Multipovar" con impostazioni di 90-100 gradi e 20 minuti;
• in modalità "Multipovar" con impostazioni di 60 gradi 40-60 minuti;
• in modalità "Pilaf" o "Rice".

Per preparare deliziosamente il porridge di grano saraceno, si consiglia di scegliere una varietà verde e friggere i cereali da soli a una temperatura di 130 gradi per 3 minuti (mescolando continuamente). Innanzitutto, il grano saraceno dovrebbe essere lavato ed asciugato in modo che non si attacchi alla superficie.

Come cucinare il porridge di latte di grano saraceno?

Cucinare il grano saraceno nel latte è un po 'più difficile che sull'acqua. Secondo la tecnologia, è giusto prima portare i cereali a metà preparazione in acqua, quindi versare il latte caldo e farlo. Ma c'è una ricetta più semplice che non richiede molto sforzo.

Quindi, cuciniamo rapidamente il porridge di grano saraceno nel latte:

1. Versare i cereali lavati con latte, osservando un rapporto di 1: 4.
2. Aggiungi sale e zucchero.
3. Metti la pentola sul fuoco.
4. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 35 minuti.
5. Aggiungi un cubetto di burro al porridge finito.

Il grano saraceno bollito può essere sorprendentemente gustoso se lo cucini secondo la ricetta e prendi in considerazione i suggerimenti di cui sopra. Provalo e tu!