Come conservare gli alimenti a temperatura ambiente e in frigorifero?

Ogni casalinga dovrebbe sapere come conservare correttamente il cibo. Bene, se hai a portata di mano un tavolo con le condizioni e i termini di validità. Ma non è sempre possibile esaminarlo, quindi vale la pena ricordare le caratteristiche dei prodotti più utilizzati: pane, carne, verdure, cereali, latticini, salse e altri. Si deterioreranno molto più velocemente se non verranno prese le misure necessarie.

Quali alimenti possono essere conservati a temperatura ambiente?

Lo stoccaggio di alimenti che si deteriorano rapidamente: salsicce, latticini, salse, è spesso meglio organizzato di quelli secchi. Ma devono anche ricevere sufficiente attenzione. Hanno date di scadenza, dopo le quali si perdono qualità utili e appare un odore sgradevole.

• Il posto migliore per il pane è una scatola di legno non verniciata, non dovrebbe essere vicino a apparecchi di riscaldamento o a un lavandino.

La temperatura è di almeno 6 gradi, l'aria è desiderabile asciutta, quindi il prodotto sarà commestibile fino a 5 giorni. Puoi lasciare l'imballaggio in cellophane di fabbrica, è dotato di piccoli fori attraverso i quali entra l'aria. In un pacchetto semplice, il prodotto "soffoca", presto apparirà la muffa. Il polietilene deve essere usato solo se è necessario nascondere il rotolo nel frigorifero.

• In una bottiglia sigillata, gli oli vegetali vengono conservati a temperatura normale per 4-6 mesi.

Dopo l'apertura, il prodotto deve essere posto in frigorifero, poiché presto si ossida. Più acidi grassi polinsaturi sono presenti, più veloce è questo processo. Questo vale, ad esempio, per l'olio di semi di lino molto sano. L'oliva si addensa al freddo, diventa torbida. Ciò non significa che si sia deteriorato, a temperatura ambiente tornerà alla normalità.

• I cereali conservano al meglio le loro proprietà in contenitori chiusi o sacchetti di lino.

Ma sono molto sensibili all'infezione da parassiti. Pertanto, le regole di conservazione per i prodotti di questa categoria prevedono contenitori sigillati. Non dovresti tenerli sul balcone: è più facile per gli insetti mettersi a proprio agio lì, in quanto possono superare i vicini. La maggior parte dei cereali può mentire fino a due anni, semola e mais - 10 mesi, miglio - 9, ma solo farina d'avena 4.

• La pasta viene conservata allo stesso modo dei cereali.

La preferenza dovrebbe essere data a barattoli ben chiusi al fine di proteggere il prodotto da insetti e larve. La temperatura non deve superare i 20 gradi, l'umidità è necessaria moderata. La pasta all'uovo mantiene le sue qualità per un massimo di un anno, altre per un massimo di due.

• Farina e amido hanno paura dell'alta umidità.

Perdono la loro struttura, i microrganismi si formano al loro interno, appare la muffa. Inoltre, esiste il rischio di infezione da parte degli insetti. La farina viene conservata per poco più di sei mesi e l'amido - fino a due anni.

• Anche il sale e lo zucchero si deteriorano sotto l'influenza dell'umidità elevata.

Ma grazie alle proprietà antisettiche, i microrganismi e i parassiti non inizieranno in essi. I prodotti possono solo perdere fluidità. Se conservati correttamente, rimarranno utilizzabili per anni.

• I frutti secchi iniziano a scurirsi a temperature superiori a 20 gradi.

La qualità iniziale del frutto influisce sulla loro shelf life. Le prugne possono mentire per sei mesi, altre - il doppio del tempo.

Come conservare gli alimenti in frigorifero?

La conservazione dei prodotti nel frigorifero deve essere organizzata in modo adeguato. La temperatura sale dal basso verso l'alto. Se su uno scaffale adiacente al congelatore, circa 0 gradi, in un'altra parte può arrivare fino a 8. Nella tecnologia moderna, il congelatore si trova di solito sotto.Quindi nel vano sopra di esso è necessario rimuovere tutto ciò che si deteriora rapidamente.

Spesso puoi trovare contenitori per frutta e verdura sul congelatore. Ma non tutti tollerano bene una temperatura così bassa. Ad esempio, mele, prugne, sedano saranno ben conservati, ma i cetrioli o le bacche possono congelarsi, il che cambierà aspetto e sapore. Si posizionano meglio sullo scaffale più in alto.

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Vicino alla porta, la temperatura è più alta che nella parte posteriore del frigorifero.

La maggior parte dei prodotti si sente bene sugli scaffali centrali del frigorifero: si tratta di piatti pronti, formaggio, burro e una varietà di dolci. Ma la porta ha una temperatura instabile, poiché il frigorifero è costantemente aperto. Pertanto, è possibile aggiungere ad esso solo ciò che non sarà danneggiato da tali differenze. È adatto per conservare bevande, salse ben chiuse, uova, a condizione che vengano consumate presto.

Il principio di aumentare i gradi dal basso verso l'alto funziona nel congelatore. Pertanto, è meglio posizionare pesce, verdure e frutta congelate, olio nella parte superiore. Una temperatura troppo bassa porterà a una violazione della struttura e alla perdita del gusto. Anche i semilavorati dall'impasto non devono essere posati, poiché inizieranno a sgretolarsi. Lo scompartimento più basso è adatto a carne e gelato.

Termini e condizioni di conservazione

Per conservare gli alimenti il ​​più a lungo possibile, devono essere adeguatamente imballati. L'umidità favorisce la crescita dei batteri, quindi è necessario adottare misure in modo che non si spostino nel cibo.

I cibi crudi devono essere puliti in contenitori di plastica, bicchieri o sacchetti di plastica. I contenitori metallici non sono adatti, poiché la loro superficie è ossidata a contatto con carne o pesce, a causa della quale vengono rilasciate sostanze tossiche. Questo vale anche per il cibo in scatola, quindi dovrebbero essere spostati dalla lattina.

Solo frutta e verdura possono essere conservate spacchettate. Ma lavarli prima di nascondersi in frigorifero è indesiderabile. Porterà anche a tassi di riproduzione aumentati di microrganismi e rapido deterioramento.

Se tutte le condizioni sono soddisfatte, il pesce dal frigorifero sarà adatto per il consumo per 2 giorni, carne - fino a 5, prodotti lattiero-caseari da 3 giorni a una settimana. Non conservare gli alimenti nel congelatore per più di 3 mesi. Puoi mangiarli anche dopo questo periodo, ma non porteranno alcun beneficio: vitamine e proteine ​​vengono gradualmente distrutte a bassa temperatura. Se per qualche tempo non c'era elettricità e il frigorifero è riuscito a scongelarsi, è impossibile esporre i prodotti al congelamento.

La durata di conservazione dei semilavorati dipende dal tipo di prodotto. Può trattarsi di vari tipi di pasta o di prodotti con un guscio di pasta, come gnocchi e gnocchi. A una temperatura di circa 18 gradi, la durata è di 2 mesi.

È necessario prendersi cura della pulizia dell'unità. Gli scaffali devono essere lavati mensilmente. Negli scomparti della frutta vale la pena mettere uno speciale tappetino in spugna, quindi ci sarà una protezione aggiuntiva contro la muffa. Di tanto in tanto è importante ordinare il contenuto del frigorifero. Verdure marce, salse scadute devono essere scartate.

Caratteristiche di alcuni prodotti

La maggior parte della frutta e verdura sono perfettamente conservate senza frigorifero. Ma esotici, ad esempio le banane, a bassa temperatura perdono il loro gusto e le loro qualità salutari. Ma le bacche hanno una buccia molto fragile che si rompe facilmente. In questo caso, il succo viene rilasciato, di conseguenza, la muffa potrebbe formarsi il giorno successivo. Quindi dovrebbero essere messi in scatole di cartone con uno strato sottile e messi in frigorifero.

Vale anche la pena considerare che alcuni frutti e verdure emettono etilene. Questo gas porta a una maturazione accelerata. Pertanto, mele, banane, fichi, prugne, pomodori devono essere separati dal resto. Puoi usare la stessa proprietà in modo che un frutto acerbo maturi più velocemente: mettilo in un sacchetto con una mela, ad esempio.

Affinché i verdi siano ben conservati, devi tagliare leggermente gli steli e mettere le piante nell'acqua.Quindi puoi lasciarlo a temperatura normale o metterlo in frigorifero, a seconda di quanto presto entrano in attività. Le verdure a foglia verde, come spinaci e rucola, sono spesso vendute in contenitori di plastica ben confezionati nei negozi. Questo non è il modo migliore per conservare i prodotti, poiché si rompono, sbiadiscono e cambiano colore. Per evitare che ciò accada, è necessario trasferire le foglie in un contenitore sottovuoto, dopo aver lavato e scosso l'acqua. Successivamente, è necessario pulire in frigorifero. Puoi comunque coprire le verdure nel contenitore con un panno inumidito per prevenire la perdita di umidità.

Alcune verdure sono perfettamente conservate e senza basse temperature. Quindi non ha senso sedersi in frigorifero. Questo vale per cipolle e aglio con il loro guscio forte, patate, zucche, barbabietole con una struttura densa. È meglio organizzare un cassetto in cucina.

Una caratteristica di noci e semi è che contengono una grande quantità di grasso, che può diventare rancido se conservato in modo improprio. È meglio lasciarli nel guscio per l'inverno. Possono essere ripiegati in un contenitore con un coperchio ben aderente e portati in un luogo buio e fresco. Una volta puliti, occupano poco spazio e sono comodi da usare, ma sono più inclini al deterioramento. Pertanto, devono essere nel frigorifero. Possono anche essere congelati.

Devi prestare attenzione alla conservazione delle salse. La salsa di vino in un luogo fresco non andrà male per diversi anni, migliorerà anche le sue qualità. Dopo l'apertura, la salsa di soia e la salsa devono essere refrigerate per un massimo di 1 anno. La maionese dovrebbe anche essere in frigorifero, ma non più di due mesi. Il posto per le salse può essere riservato sulla porta - non hanno paura dei cambiamenti di temperatura durante l'apertura.

Le condizioni e la durata di conservazione degli alimenti in scatola, nonché di altri prodotti, sono indicate sull'etichetta. Di solito hanno abbastanza temperatura normale. Ma troppo alto farà male. I prodotti avranno un sapore metallico. Se stiamo parlando di frutta in scatola, che includono conserve e succhi di frutta, si scuriranno. A bassa temperatura - saranno zuccherati. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle conserve: cibo in scatola non sterilizzato. Dovrebbero essere in frigorifero, a temperatura normale, la loro durata è fino a 3 giorni.

La conservazione degli alimenti è un'attività che deve essere trattata in modo responsabile. È necessario organizzare lo spazio della cucina in modo che il posizionamento di verdure, frutta, carne, pesce, latticini, salse non sia difficile. Una tabella delle condizioni e dei termini necessari per vari prodotti aiuterà con questo.