Come conservare prosciutto e prosciutto in casa?

Con l'avvento di supermercati e boutique di prelibatezze d'élite, ogni persona ha l'opportunità di provare squisiti piatti nazionali di paesi lontani. Di particolare interesse è tradizionalmente a scatti sull'osso, così amato dagli abitanti di Spagna e Italia, ma la domanda su come tenere il prosciutto o il prosciutto in casa ferma l'acquisto di molti.

L'approccio sbagliato a questo processo può rovinare l'impressione di mangiare uno spuntino originale. Pertanto, prima di acquistare una gamba intera o parte di essa, è necessario assicurarsi che sia possibile creare le condizioni adeguate per essa.

Regole di base per la conservazione e l'uso del prosciutto essiccato

L'approccio alla creazione di jamon e prosciutto è più o meno lo stesso. Un leggero scatto secco spagnolo o umido piacerà con il suo gusto unico nelle seguenti condizioni:

1. Nonostante il fatto che questi piatti siano una delle varietà di carne cruda, possono essere conservati correttamente solo a temperatura ambiente. La costante esposizione all'aria fredda è dannosa per il prosciutto.
2. Una gamba non finita deve essere appesa nella dispensa o sul balcone della casa (soggetto al regime di temperatura), rimuovendo l'imballaggio.

Suggerimento: il prosciutto o il prosciutto devono respirare, pertanto l'involucro di plastica, la pellicola o la carta possono essere utilizzati solo per trasportare il prodotto. Dopo alcune ore in un guscio artificiale, la carne inizia a perdere il suo sapore.

3. Il prodotto inciso può essere utilizzato senza paura per 3-4 mesi, a condizione che la fetta sia elaborata correttamente e l'ambiente necessario venga creato a casa.
4. Si sconsiglia di conservare Jerky in prossimità di altri prodotti saporiti. Le fibre assorbono gli odori molto rapidamente, il che può causare danni al prodotto.
5. La muffa non è un segno di deterioramento del jamon. Le colonie di origine nobile devono essere strofinate con un panno di cotone imbevuto di olio d'oliva per riportare il prodotto al suo aspetto commerciabile. È meglio tagliare la pelle dopo questo trattamento, potrebbe essere leggermente amaro.
6. Il congelamento nel frigorifero o nel congelatore è severamente vietato. Indipendentemente da quanti mesi di conservazione questo approccio promette, il gusto della carne sarà irrimediabilmente viziato.
7. Il prosciutto o il prosciutto affettato venduti sottovuoto devono essere consumati entro poche ore dall'apertura della confezione. Se necessario, è possibile riposizionare il prodotto in contenitori sigillati, ma ciò non ne aumenterà notevolmente la durata.

Inoltre, ci sono diversi segreti per conservare specifici piatti nazionali. La loro osservanza ti permetterà di apprezzare il gusto e il sapore del cretino senza visitare la sua patria storica.

Come conservare il jamon sull'osso e in forma affettata?

L'acquisizione di un'intera coscia di suino consente non solo di risparmiare significativamente denaro, ma anche di prolungare la shelf life del prodotto. È in questa forma che a scatti conserva le sue preziose proprietà nutrizionali il più a lungo possibile.

È necessario solo attenersi alle seguenti raccomandazioni:

• Troviamo a casa la stanza più secca in cui è possibile mantenere la temperatura entro 15-20ºС. Le differenze negli indicatori dovrebbero essere evitate, ciò influisce negativamente sulla qualità del prodotto.
• Il prosciutto massiccio verrà conservato più a lungo se è ricoperto di grasso fuso su tutti i lati. In casi estremi, puoi farlo con l'olio d'oliva.
• Dopo aver tagliato un pezzo di carne, tagliare la fetta con grasso e coprirla con un panno di cotone pulito.

A scatti a fette dovrebbe essere consumato. Se rimangono ancora più fette, devono essere conservate in frigorifero a una temperatura non superiore a 5 ° C. Metti i pezzi su un piatto e copri con un foglio o un asciugamano umido. La durata in questo caso non supera le 12 ore. Pellicola trasparente e contenitori di plastica non sono ammessi. Si consiglia di disporre le fette di carne in modo che non vengano a contatto con l'imballaggio.

Se il jamon è rimasto in frigorifero per un po 'di tempo, prima di servirlo dovrebbe essere tenuto almeno 10 minuti a temperatura ambiente. Questo darà al gusto la saturazione necessaria e l'aroma - la luminosità persa.

Caratteristiche di conservazione del prosciutto a casa

L'approccio alla conservazione del prosciutto non è molto diverso dalle caratteristiche della cura dei jamon. Ma il jerky italiano è più umido, quindi ci sono diverse caratteristiche:

1. Avendo tagliato la gamba, non gettare via la pelle, è con questo elemento che è meglio coprire un taglio fresco. Inoltre, si consiglia di lubrificarlo con qualsiasi olio vegetale non raffinato. Se non c'è pelle, può essere sostituita con pergamena di cibo oliata.
2. È severamente vietato tagliare il prodotto per usi futuri, è meglio tagliarlo secondo necessità. Il sapore della carne si indebolirà già sul tavolo e dopo poche ore non rimarrà nulla dell'aroma originale.
3. Le fette affettate devono essere disposte in fila e non una sopra l'altra, ciò consentirà al gusto di aprirsi completamente e resistere più a lungo.
4. Il prosciutto non utilizzato deve essere avvolto in un asciugamano di cotone e conservato in frigorifero. Si consiglia di mangiarlo durante il giorno.
5. Alcuni esperti affermano che il prosciutto, a differenza del jamon, non reagisce così negativamente al congelamento. Il sapore del piatto non soffre davvero così pronunciato, ma una consistenza cremosa di carne così preziosa viene persa da un tale effetto della temperatura.

Le regole elencate per la conservazione di carne a scatti si applicano solo alle preparazioni preparate in conformità con tutte le regole del genere. I prodotti fatti in casa possono avere le loro specifiche, che dovranno essere presi in considerazione.

Il prosciutto su ossa è considerato di alta qualità e commestibile, purché trasuda il suo sapore originale, non ha formazioni sulla superficie (tranne la muffa nobile) o un gusto specifico. Se compaiono tracce di deterioramento, le aree interessate devono essere prima tagliate, sotto di esse potrebbe apparire un prodotto completamente utilizzabile.