L'acetosa può essere congelata nel congelatore per l'inverno?

La cosa migliore che possiamo fare per il nostro corpo nella stagione fredda è compiacerlo con un piatto caldo con verdure fresche, ad esempio il borsch verde con acetosa. Ma come puoi salvare l'acetosa, chiedi. Semplice come quello! Raccogliere l'acetosa per l'inverno non è così difficile come sembra. Abbiamo preparato per te tre modi comprovati per preservare questo ingrediente verde.

Sorrel: che cos'è?

Ognuno dei lettori deve aver visto acetosa molte volte. Il fatto è che questa pianta senza pretese può vivere ovunque: anche in giardino, almeno sulla strada vicino alla strada. Esternamente, è insignificante e ricorda un platano in apparenza. L'unica differenza è che le foglie di acetosa sono sottili, lisce e hanno una forma oblunga. Bene, la caratteristica principale è che può essere mangiata - e il gusto di questa pianta è moderatamente acido - e quindi mantenere il tuo corpo in buona forma! Puoi salare l'acetosa o cucinarla cruda - l'immunità ti ringrazierà ancora.

A proposito, in Russia, l'acetosella cominciò a essere mangiata solo nel XVIII secolo, nonostante il fatto che fosse nelle persone letteralmente sotto il naso, o meglio, sotto i piedi. Per molto tempo non è stato riconosciuto come un impianto indipendente. Nel frattempo, in Francia, l'acetosa veniva usata con potenza e principale come base della ricetta per qualsiasi piatto popolare. Probabilmente, l'acetosa è diventata la nuova scoperta culinaria in Russia con la mano leggera della cucina francese, molto popolare in Russia durante l'Illuminismo.

Come salvare l'acetosa per l'inverno?

Per il suo gusto, la pianta viene spesso utilizzata in piatti caldi e insalate. La ricetta più popolare è la zuppa di cavolo o di acetosa, un piatto molto gustoso e, soprattutto, salutare. Per banchettare con una zuppa simile tutto l'anno, gli artigiani hanno inventato alcuni metodi. Ne parliamo.

Ma prima di preparare il prodotto per la conservazione, è necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. sciacquare accuratamente le foglie, e ancora meglio se si scottano con acqua bollente;
2. tagliare gli steli;
3. smistare le foglie e sbarazzarsi di quelle inadatte al cibo (marce, lacerate, secche). Possono contenere un'infezione che può passare ad altre piante.

Metodo 1: salatura

Questo è il modo più antico e testato nel tempo per mantenere freschi gli alimenti. Salare come una speciale tecnica di conservazione ha due caratteristiche distintive.

1. Questa è una ricetta veloce che non richiede molto tempo.
2. I piatti con il prodotto finale non dovranno essere salati, poiché l'acetosa assorbe il sale durante la conservazione.

Quindi, per salare l'acetosa per l'inverno, avrai bisogno di:

• barattolo pulito vuoto;
• foglie lavate;
• il sale.

Per iniziare, taglia l'acetosella nel modo che preferisci: può essere strisce sottili o piccoli pezzi. Metti un po 'di acetosa nel barattolo per chiudere il fondo. Quindi cospargere generosamente con sale su questo strato. Posare un nuovo strato sopra, cospargere di nuovo con sale. Riempi l'intero contenitore in questo modo, alternando l'acetosa al sale.

Alcuni consigli utili sulla salatura.

1. Lo spessore degli strati dipende dalla salatura del prodotto che si desidera ottenere alla fine. Più sottile è lo strato, più salata sarà la billetta invernale.
2. Il barattolo deve essere conservato in frigorifero.
3. Più piccola tagli la pianta prima del decapaggio, più succo darà.

Questo è tutto! Il pezzo finito può essere aggiunto a zuppe, insalate o mangiare così. Buon appetito!

Metodo 2: congelare

Una ricetta universale per conservare un prodotto è congelarlo per un periodo di tempo. Il freddo impedisce la crescita di batteri, previene la decomposizione di sostanze e immagazzina vitamine. Quindi, come congelare l'acetosa per l'inverno?

La preparazione a freddo dell'acetosa viene eseguita secondo la ricetta ancora più facile della salatura: devi solo tagliare le foglie della pianta, metterle in sacchetti e lasciarle nel congelatore. Questa ricetta ti consente di salvare le massime sostanze utili nelle foglie, che è importante per mantenere l'immunità del corpo nel periodo autunno-inverno-primavera.

Cosa devi sapere prima di congelare l'acetosa?

• Ricorda che tale conservazione è una tantum, cioè dopo lo scongelamento, il prodotto deve essere consumato immediatamente.
• Il congelamento secondario è inutile, poiché con esso la pianta perde completamente il suo beneficio, accumulando solo tossine.
• Prima di congelare l'acetosa, non dimenticare di sistemare le foglie e scartare quelle marce, inadatte al cibo.

Metodo 3: Conservazione

L'inscatolamento è il modo più innovativo di raccogliere l'acetosa per l'inverno. La conservazione è stata ufficialmente presentata nel XVIII secolo dallo scienziato francese Upper, che ha deciso di partecipare al concorso per il modo migliore per mantenere il cibo fresco e lo ha vinto con la sua ingegnosa invenzione. I giudici sono stati particolarmente colpiti dalla shelf life dei prodotti: la frutta e la verdura su cui è stato impostato l'esperimento non sono andate male per più di otto mesi!

Che cosa ha fatto Upper? Ha inventato l'inscatolamento (dalla parola conservare - immagazzinare), la cui ricetta consisteva nei seguenti passaggi.

1. Il prodotto è stato inserito in una lattina, da cui l'aria è stata espulsa attraverso un piccolo foro.
2. Il barattolo veniva fatto bollire in acqua calda, la cui temperatura superava il punto di ebollizione. Ciò è stato fatto al fine di distruggere i microrganismi dannosi.
3. Il barattolo è stato raffreddato e lasciato in deposito.

La ricetta si diffuse rapidamente in tutto il mondo e ora è difficile per noi immaginare che le lattine da spinning ogni estate non siano un'antica tradizione russa, ma solo l'invenzione di uno chef dall'Europa.

Quindi, per salvare l'acetosa per l'inverno, abbiamo bisogno di foglie, sale, acqua bollente e vasetti.

1. Il primo passo è sterilizzare le banche, cioè liberarle da batteri invisibili agli occhi. Fai lo stesso con le foglie: puoi scottarle con acqua bollente.
2. Tagliare le foglie a strisce e tamponarle in un barattolo.
3. Quando il barattolo è riempito fino in cima, metti sopra mezzo cucchiaino di sale (calcolo per 1 litro).
4. Versa dell'acqua bollente in un barattolo e chiudi il coperchio.
5. Prima di congelare l'acetosa in un barattolo, è necessario raffreddarla. Il banco deve essere invertito a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.