Come asciugare, salare e congelare l'aneto per mantenerlo in inverno?

Nonostante il fatto che nei negozi moderni si possano trovare verdure in qualsiasi momento dell'anno, molte casalinghe preferiscono raccogliere l'aneto estivo per l'inverno. Anche nello stato elaborato, sembra più aromatico e più saporito delle sue controparti fresche della serra. Per mantenere le verdure in condizioni ottimali per molti mesi, è possibile utilizzare uno dei tre approcci: essiccazione, congelamento o decapaggio.

La corretta gestione e osservanza degli aspetti tecnologici del processo garantisce il risultato desiderato e la massima durata. E le vitamine in tale aneto non saranno molto meno che nella sua controparte fresca.

Tecnologia di essiccazione per erbe profumate

Prima di preparare l'aneto per l'inverno usando l'asciugatura, è necessario determinare lo scopo del prodotto. Se prevedi di aggiungerlo agli ingredienti durante il processo di cottura, l'approccio tradizionale è adatto. Se vuoi che il prodotto appaia fresco e possa essere aggiunto alle insalate, è meglio preferire l'opzione con asciugatura a freddo.

L'asciugatura normale può essere eseguita in tre modi:

1. Laviamo bene l'erba e la asciugiamo, la rimuoviamo dai ramoscelli. Quindi, tritare finemente l'ingrediente e, distribuendolo su un supporto di carta, metterlo in un luogo soleggiato. Dopo 2-3 giorni, raccogliamo il pezzo in lavorazione, lo mettiamo in sacchetti di lino e lo conserviamo in un luogo asciutto, buio e ben ventilato.
2. Distribuiamo le verdure lavate e asciugate in piccoli mazzi e li appendiamo in una stanza ben ventilata. Dopo alcuni giorni, rimuoviamo le travi, le avvolgiamo nella biancheria e le mettiamo in un luogo caldo e asciutto.
3. Per preparare rapidamente l'aneto e allo stesso tempo conservare le vitamine in esso, è necessario utilizzare il forno. Per fare questo, tritare finemente l'erba pulita e secca e inviarla al forno non caldo leggermente aperto fino a cottura. Conserviamo anche il prodotto in sacchetti di lino.

L'aneto così essiccato può essere conservato per più di un anno. Ma con la scomparsa di un sapore specifico, è meglio buttarlo via.

L'essiccazione a freddo comporta il tritare l'aneto pulito e essiccato, posizionarlo su un vassoio e metterlo in frigorifero. Dopo 2-3 giorni, l'erba raggiungerà lo stato desiderato. La composizione finita deve essere conservata in frigorifero, soprattutto in un barattolo di vetro con un coperchio macinato. In questo caso, la sua durata sarà di circa 6-8 mesi. Il contenitore deve essere controllato regolarmente per rilevare eventuali segni di umidità e, se necessario, asciugato.

Come salare l'aneto fresco?

Questa tecnica ti consente di salvare l'odore originale del condimento, il suo aroma specifico. Molto spesso, tale aneto viene utilizzato come condimento di zuppe, marinate, insalate e piatti principali. Nel processo di creazione di preforme, il sale viene attivamente utilizzato, questo deve essere preso in considerazione nell'ulteriore utilizzo del prodotto.

• Strappare le foglie dagli steli e dai ramoscelli, lavarli prima con acqua stagnante e poi con acqua corrente, asciugare.
• Maciniamo il prodotto il più possibile, ma non è consigliabile utilizzare un frullatore, è meglio usare un coltello.
• Distribuiamo la massa in un barattolo di vetro pulito e persino sterilizzato e la versiamo con sale. Non è necessario interferire con la composizione, basta ramificarla bene e chiuderla con una copertura in nylon ben aderente.

Suggerimento: quando si salano le verdure, si consiglia vivamente di utilizzare cristalli di sale di grandi dimensioni. Possono causare una lavorazione irregolare dell'ingrediente e persino provocare il suo decadimento. È meglio macinare il componente in uno stato molto fine.

• Il barattolo deve essere conservato in frigorifero.È meglio aspettare inizialmente circa cinque giorni, quindi la massa sarà accuratamente salata. Posizionare il contenitore sul ripiano superiore; queste condizioni sono considerate ottimali per il prodotto.

Non tentare di congelare una tale medicazione in futuro, perderà completamente il suo gusto. Anche in frigorifero, può sopravvivere tranquillamente per un anno.

Caratteristiche del congelamento universale del condimento

Se il condimento è adeguatamente congelato, entro sei mesi si rivelerà per preservare tutte le sue proprietà utili e gustose. Successivamente, la composizione può continuare a essere conservata nel congelatore, ma ogni settimana che passa l'aroma e il gusto scompaiono rapidamente insieme a vitamine e minerali.

Le casalinghe esperte preferiscono congelare e conservare l'aneto secondo uno dei seguenti metodi:

• A grappoli. Laviamo il prodotto, lo asciugiamo, lo raccogliamo in piccoli fasci e lo avvolgiamo con pellicola trasparente. Mettiamo nel frigorifero, nel congelatore.
• Pezzo affettato. Laviamo e asciugiamo l'erba, rimuoviamo gli steli e i ramoscelli, maciniamo le foglie. Distribuiamo la massa in sacchetti o contenitori di plastica. Si consiglia di congelare il prodotto con un metodo accelerato.
• In porzioni singole. La composizione è anche finemente tritata, disporre 2-3 cucchiai in bustine di alluminio e imballare con cura. Se si conserva l'aneto in piccole porzioni, scompare la necessità di scongelare l'intero imballo del prodotto.
• Inoltre, l'aneto tritato può essere congelato in cubetti di ghiaccio, burro fuso o olio vegetale non raffinato.

I verdi tollerano perfettamente tutti i suddetti tipi di lavorazione e raramente rovinano, ma ancora, prima di aggiungere il prodotto al piatto, è necessario assicurarsi che non mostri segni di marciume o muffa.