Come salvare il cavolfiore a casa?

Il cavolfiore è ricco di vitamine, oligoelementi e carboidrati, ma tutti questi componenti si trovano solo in un prodotto stagionale. Se sai come conservare il cavolfiore, puoi usarlo tutto l'anno per preparare piatti sani e gustosi. Vale la pena considerare che gli analoghi delle serre del prodotto sono quasi inutili. Non possono essere utilizzati per l'alimentazione, non gioveranno alle persone che soffrono di diabete, aterosclerosi, malattie del fegato e del tratto gastrointestinale. I preparativi devono essere eseguiti in tempo ed eseguiti correttamente. Non è sufficiente conservare le teste in frigorifero, devono essere elaborate di conseguenza.

Preparare il cavolfiore per la raccolta per l'inverno

Per la raccolta per l'inverno, è meglio usare verdure coltivate in modo indipendente. In questo caso, sarà possibile controllare il processo di raccolta ed eseguire qualitativamente le fasi preparatorie:

• Le teste umide di cavolo non sono soggette a un lungo stoccaggio, quindi la raccolta viene effettuata con tempo caldo e asciutto. Il cavolo troppo maturo perde una parte significativa dei componenti utili, quindi è meglio raccoglierlo un po 'prima del previsto e maturare in modo indipendente.
• Le infiorescenze devono essere raccolte correttamente - con le foglie che le coprono, non puoi lasciarle al sole, dalla luce ultravioletta, il cavolo diventerà rapidamente giallo e diventerà inutile. In alcuni casi, la verdura viene scavata insieme alla radice.

Suggerimento: se prevedi di conservare il cavolo in inverno, non alimentare il terreno con fertilizzanti azotati. Da tale cura, la verdura si deteriora più velocemente, anche se tutte le condizioni sono soddisfatte.

• Il prodotto fresco deve essere leggermente asciugato (è possibile all'aria aperta, ma sotto un panno sottile) e passare immediatamente ai segnalibri.

Una fase preparatoria eseguita correttamente garantisce la conservazione della massima quantità di vitamine e minerali nella composizione del vegetale. Ciò è particolarmente importante se prevedi di preparare purè di patate per un bambino o cibi dietetici.

Come conservare il prodotto in cantina o nel seminterrato?

Nonostante l'ovvia tenerezza delle infiorescenze vegetali, ci sono molti modi per conservare il cavolfiore. Se esiste una tale opportunità, è meglio non farlo nell'appartamento, ma in una stanza fredda con una buona ventilazione e senza segni di umidità. L'opzione migliore per questo sarebbe una cantina o un seminterrato.

• Alla testa del cavolo tagliamo il moncone e la maggior parte delle foglie. Mettiamo le infiorescenze in scatole rivestite di pellicola. Tra le verdure lasciamo spazi vuoti per la ventilazione. Copriamo i contenitori con un film opaco scuro ed esponiamo in una stanza con un'umidità dell'85-90% e una temperatura di 0 .. + 2ºС.
• Rimuoviamo completamente tutte le foglie e le radici, avvolgiamo le teste in polietilene e le mettiamo in scatole.
• Avvolgere ogni forcella con pellicola trasparente, creando un aspirapolvere e conservare in un luogo buio adatto.
• Liberiamo il cavolo dalla radice dalle foglie inferiori e copriamo le infiorescenze con quelle superiori e fasciamo la testa con una corda. Le radici sono poste in sabbia pulita, confezionate in scatole. Tale letto dovrebbe essere coperto con un film opaco e installato in una stanza con una temperatura di 4-6 ° C. Questo è il modo migliore per maturare il cavolo.
• Puoi appendere le teste ai ceppi, ma le verdure non dovrebbero toccarsi.
• Le teste, completamente pulite da radici e foglie, sono posizionate una alla volta nelle reti, che sporgiamo sotto il soffitto.
• Avvolgi le teste di cavolo pelate con un paio di foglie con dei giornali e mettile in sacchetti di plastica con dei buchi.Di tanto in tanto, i pacchetti devono essere cambiati, soprattutto se si è accumulata condensa su di essi.

Se non c'è cantina e cantina, è possibile utilizzare il balcone. Prima di conservare il cavolfiore in un appartamento, è necessario assicurarsi che le condizioni sopra descritte possano essere create.

Come posso conservare il cavolfiore in frigorifero o congelatore?

In un caso estremo, le infiorescenze di cavolfiore possono essere conservate in frigorifero, tuttavia occuperanno molto spazio. Le teste vengono pulite da ceppi e foglie gialle, avvolte in una pellicola e messe in vassoi per verdure. È anche adatta l'opzione con un giornale e un pacchetto, ma dovrai controllare regolarmente le verdure, cambiando la confezione.

Inoltre, dovrai pulire costantemente le teste delle foglie in decomposizione, tagliare le infiorescenze oscurate, controllare la temperatura nel frigorifero e ventilare regolarmente la stanza in cui si trova l'unità.

Il cavolfiore può essere congelato, ma è necessario farlo correttamente:

1. Smontiamo la testa pulita e lavata in infiorescenze separate, le facciamo bollire per non più di cinque minuti.
2. Scartiamo le verdure in uno scolapasta, aspettiamo che l'acqua si scarichi. Asciugare direttamente in un apparecchio funzionale o stendere su tovaglioli di carta.
3. Imballiamo il prodotto in sacchetti o contenitori di plastica, congeliamo in modalità accelerata. Di tanto in tanto, si consiglia di scuotere il contenitore in modo che gli elementi non si incastrino in un unico pezzo di grandi dimensioni. È consentito imballare verdure in porzioni.

Puoi congelare il cavolo fresco, in questo caso è esclusa la fase di cottura dei prodotti. Ma con questo approccio, il rischio di rovinare la verdura è molto più elevato e il suo sapore dopo lo scongelamento sarà leggermente diverso dal solito. Il congelamento ripetuto di cavolo è inaccettabile.

Durante l'immagazzinamento, è necessario monitorare la qualità dei prodotti nel segnalibro, scartare le teste danneggiate se necessario o tagliare le infiorescenze marce. Gli articoli con tracce di deterioramento devono essere conservati separatamente dagli altri e utilizzati per primi.