Come conservare il vino fatto in casa o aperto?

Sfortunatamente, pochissimi ammiratori di una bevanda unica stanno pensando a come conservare il vino fatto in casa o un prodotto in una bottiglia aperta. Ma puoi conservare a lungo il gusto e l'aroma delicato del prodotto solo se il liquido è protetto dal contatto con l'ossigeno.

Il vino o il prodotto aperto, originariamente imbottigliato senza osservare le caratteristiche tecniche, si ossida rapidamente, perdendo rapidamente le sue caratteristiche originali. Di solito questo processo non richiede più di un giorno. Secondo gli esperti, ci sono opportunità per aumentare un periodo così breve. Hai solo bisogno di capire le caratteristiche delle varietà esistenti della bevanda e iniziare a creare condizioni adeguate.

Massima durata di conservazione dei vini in bottiglie aperte

Ogni vino aperto deve essere conservato a bassa temperatura, per questo è consuetudine utilizzare un frigorifero, una cantina o un altro luogo buio e fresco. Ma anche in tali condizioni, il liquido aromatico inizia rapidamente a perdere i suoi lati attraenti.

L'indicatore di quanto vino domestico o aperto può essere conservato senza perdere proprietà preziose dipende dal tipo di bevanda:

• Sparkling. Dopo aver rimosso la spina, il gas inizia a uscire dal prodotto; se non viene fatto nulla, si asciugherà completamente in circa 4 ore. Ma anche se si collega la bottiglia con un tappo di sughero, tale vino non può essere conservato per più di un giorno.
• Rosa. Un prodotto molto leggero che inizia a perdere il suo gusto delicato quasi immediatamente dopo l'apertura. Se segui le raccomandazioni, la durata di conservazione della bevanda può essere aumentata a 3 giorni.
• Red. Le prestazioni dipendono dalla trama della composizione. Una bevanda leggera e ariosa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La composizione densa e pesante manterrà le sue proprietà fino a 5 giorni.

Suggerimento: i fan del piacere di allungare per diversi giorni dovrebbero prestare attenzione a speciali vini giovani, il cui gusto viene rivelato solo 2-3 giorni dopo l'apertura della bottiglia.

• Bianco. Nonostante il periodo di conservazione medio del vino bianco sia fissato a tre giorni, le note fruttate in esso iniziano a erodersi entro un'ora dall'aria. Ciò è facilitato dalla consistenza leggera della bevanda e dalla bassa gradazione alcolica. Per questo motivo, il vino bianco viene consumato meglio durante il giorno.
• Dessert fortificato. Alti livelli di zucchero e alcool consentono al vino di mantenere la sua originale attrattiva e purezza di gusto per circa una settimana. Ma per questo dovrai prenderti cura delle condizioni ottimali del prodotto.

Questi termini sono considerati medi e sono rilevanti solo in caso di utilizzo del freddo. A temperatura ambiente, la bevanda non scomparirà rapidamente, può deteriorarsi entro poche ore e persino provocare intossicazione alimentare.

Condizioni di conservazione per vino fatto in casa

Il vino fatto in casa ha da tempo cessato di essere un oggetto di lusso; oggi chiunque può fare una bevanda originale o tradizionale anche in un appartamento. La conservazione di alta qualità del vino in questo caso si basa sul rispetto delle seguenti regole:

1. La temperatura ottimale I vini leggeri possono essere conservati a una temperatura di + 10ºС, quelli forti - in condizioni un paio di gradi più caldi.
2. Capacità adatta. Se la composizione era originariamente in bottiglie di plastica o in una botte, deve essere versata in un contenitore di vetro scuro.
3. Cork. Se possibile, questo dovrebbe essere un prodotto in materiale naturale. In questo caso, la bevanda in bottiglia viene conservata in posizione orizzontale.Il liquido laverà il tappo, impedendogli di seccarsi e riducendo la tenuta.
4. Umidità. Sarà meglio per i vini fatti in casa se questo indicatore è almeno del 60-80%.
5. Il vino fatto in casa assorbe attivamente gli odori circostanti. Non importa quanto il prodotto è conservato in frigorifero, è necessario limitare la sua vicinanza a verdure in salamoia o acide, carne e pesce.

Anche con una conservazione a breve termine del vino fatto in casa, i sedimenti possono essere rilevati sul fondo della bottiglia. Non è necessario liberarsene filtrando o versando un drink. Non riduce le proprietà del prodotto, non rovina il gusto, nobilita anche leggermente l'aroma e ne prolunga la durata.

Metodi per prolungare la durata di conservazione del vino aperto

Gli enologi e collezionisti di bevande squisite sanno non solo quanto e come conservare correttamente il vino, ma anche come prolungare questo periodo. I più sicuri e convenienti sono i seguenti metodi:

• Usando il vuoto. C'è un dispositivo speciale con cui l'ossigeno può essere pompato fuori dal serbatoio e il tappo chiuso con un tappo. All'uscita, otteniamo una bottiglia di vino praticamente nuova. Se tutte le manipolazioni sono state eseguite correttamente, viene conteggiata per prima la data di scadenza.
• Cambio di container. Per mancanza di dispositivi specializzati, è consentita un'opzione più primitiva. Il liquido viene semplicemente versato in un recipiente di un volume adeguato, dovrebbe riempire un nuovo contenitore quasi fino in cima. In questo caso, è necessario abbandonare le bottiglie di plastica a favore dei contenitori di vetro. Questo metodo non è categoricamente adatto agli spumanti, dopo la prima trasfusione tutte le bolle lasceranno la bevanda.
• Congelamento. Un approccio piuttosto non convenzionale, che consente non solo di prolungare la shelf life del vino, ma di creare un nuovo prodotto. Il liquido rimanente viene versato negli stampi di ghiaccio e congelato. I prodotti ricevuti possono essere conservati per diversi mesi. Successivamente, da questi spazi vuoti si ottengono salse, marinate, dessert e condimenti originali per piatti di carne.

Gli additivi originali possono ridurre la shelf life dei vini o influire sul loro gusto, anche questo deve essere preso in considerazione. Anche se la bevanda è stata conservata tenendo conto di tutte le raccomandazioni, con il minimo cambiamento di gusto nella direzione negativa, è necessario eliminare i residui di prodotto, altrimenti c'è il rischio di intossicazione da alcol o cibo.