È possibile congelare la pasta di lievito e come conservare correttamente la pasta di lievito

La domanda su come conservare la pasta lievitata, prima o poi, viene posta da qualsiasi casalinga che sa come e ama cuocere le torte. Spesso dopo l'impasto, rimane una massa di lievito inutilizzata. Cosa fare con lei? Salva fino a quando non è nuovamente necessario. Come farlo nel modo giusto? La risposta dipende da quanto tempo è pianificata la "separazione". Se hai bisogno dell'impasto il giorno dopo o due, puoi conservarlo in frigorifero. Se impiega più tempo ad aspettare le torte più vicine, allora è meglio congelarlo.

Per aiutare - un frigorifero

Il frigorifero è un elettrodomestico indispensabile che consente di aumentare la durata di conservazione di quasi tutti i prodotti. E l'impasto non fa eccezione. Quanto può esserci dipende dalla composizione della massa impastata. Il test del lievito, che è discusso nell'articolo, contiene lievito, la cui proprietà è una tendenza a fermentare.

A causa della gamma di temperature (+2 - + 7 ° С) mantenuta in frigorifero, la fermentazione rallenta e il processo di acidità non è rapido come a temperatura ambiente. Pertanto, la conservazione in frigorifero dà alla massa di lievito un "ritardo" al giorno, in casi estremi, di due giorni. Se lasci la massa mista lì per un tempo più lungo, diventerà acida e nessuna torta funzionerà.

Considera passo dopo passo come conservare correttamente la pasta lievitata in frigorifero:

1. In modo che la massa non si raffreddi e non sia coperta da una crosta dura scura, è necessario selezionare correttamente il contenitore appropriato. L'impasto viene conservato in frigorifero in un sacchetto di plastica, una ciotola smaltata, coperto con uno strato di pellicola alimentare o un contenitore sottovuoto. La cosa principale è che l'aria non arriva sulla sua superficie.
2. Con un sacchetto di plastica, tutto è semplice: devi mettere la pasta e legarla. Per fedeltà, puoi aggiungerne uno in più al primo pacchetto.
3. Prima di mettere la massa in una ciotola o contenitore, dovresti cospargere la superficie del fondo e le pareti con la farina. Quindi metti lì la massa e chiudi ermeticamente.
4. Ora dovresti lasciare la massa di prova confezionata sullo scaffale situato nella parte superiore del frigorifero.

Suggerimento: se durante il tempo assegnato per la conservazione sicura dell'impasto in frigorifero, non è stato possibile fare torte da esso, è possibile congelare la massa mentre rimane fresca. Quindi in qualsiasi momento sarà possibile sbloccarlo e creare un capolavoro culinario senza problemi.

Amico fedele - Congelatore

È possibile aumentare la durata di conservazione di un impasto cucinato inserendolo nel congelatore. Quanto può mantenere la freschezza e le qualità caratteristiche? Nelle giuste condizioni - 3 mesi. E se parliamo di quanto viene conservato l'impasto congelato acquistato, il suo periodo viene aumentato di 2 volte. Cioè, può rimanere nel congelatore per sei mesi (dalla data di produzione) senza perdita di qualità.

Le condizioni correttamente selezionate sono una temperatura costante di -18 ° C. In un normale congelatore, di norma, si tiene su questo segno. Anche se molto dipende dall'età e dal tipo di frigorifero. Più vecchio è l'elettrodomestico, peggio inizia a congelare. Se l'impasto si trova nel congelatore con una porta comune, che viene spesso aperta per ottenere questo o quel prodotto, la temperatura aumenta di volta in volta. Pertanto, in un normale frigorifero domestico a due porte con un congelatore comune, l'impasto per lievito può essere conservato per un massimo di 2-3 mesi.

Considera passo dopo passo come preparare l'impasto di lievito per la conservazione:

1. Dividere la massa di prova in fette batch. Cioè, un pezzo dovrebbe essere sufficiente per una preparazione. Questo perché l'impasto di lievito scongelato non viene ricongelato.
2. Polvere ogni boccone con la farina.
3. Metti ogni pezzo in un sacchetto di plastica.Puoi anche usare un pacchetto speciale per il congelamento. Lega una borsa.
4. Metti le confezioni con la massa di lievito nel frigorifero sul ripiano inferiore - lascialo raffreddare leggermente.
5. Trasferire l'impasto freddo nel congelatore. Se ha scomparti chiusi da una porta separata, posizionare l'impasto in uno di essi.

Su Internet puoi trovare molti modi per descrivere il processo di scongelamento della pasta lievitata. Variano nel tempo, il minimo è di 3-5 minuti. Tuttavia, gli esperti affermano che, affinché l'impasto mantenga tutte le sue proprietà e successivamente salga bene, dovrebbe essere scongelato per almeno 2 ore. Questo viene fatto in frigorifero.

Raffreddamento e congelamento sono due modi per prolungare la "vita" dell'impasto di lievito. Quindi cucinalo per il futuro, immagazzina correttamente e coccola i tuoi cari con nuovi dolci ogni giorno!