Come conservare feijoa

In Russia, la feijoa cresce solo nella parte meridionale, situata in un clima subtropicale, quindi i residenti di altre regioni devono vedere questa bacca solo durante la stagione e solo sugli scaffali di negozi o mercati. Puoi comprare questo "magazzino di vitamine" durante ottobre-novembre e dirgli addio fino al prossimo autunno, ma è meglio sapere come conservarlo. Questo può essere fatto in diversi modi: fresco o grattugiato con zucchero come marmellata. Inoltre, la marmellata può essere "live" o trattamento termico passato. Il metodo di conservazione dipende direttamente da quanto rimane fresco e adatto al cibo.

Come scegliere

Qualunque sia il metodo di conservazione del feijoa preferito, è importante scegliere la bacca giusta. Perché in questo caso, il grado di maturità influenza direttamente non solo il gusto, ma anche l'utilità. Quindi, scegliendo una bacca, presta attenzione ai seguenti punti:

1. Colore esterno: verde scuro, senza macchie verde brillante (un segno di maturità), con una superficie opaca e rugosa della pelle (lucentezza e assenza di rughe dà un frutto acerbo).
2. Colore interno: trasparente. Il colore bianco della polpa indica che il frutto non è maturo, il marrone indica che è troppo maturo. Le bacche non mature possono maturare a casa, mentre le bacche troppo mature non sono più adatte al cibo.
3. Mancanza di un gambo. Se lo è, significa che la bacca è stata tagliata acerba, mentre è giusto raccogliere feijoa da terra quando maturano e cadono da soli.
4. La mancanza di macchie scure. La loro presenza indica che il feto giace a lungo e già inizia a deteriorarsi.

Suggerimento: le grandi dimensioni del feijoa non indicano sempre la sua maturità. Le dimensioni dipendono dal grado.

Il periodo medio di conservazione di feijoa dopo la raccolta è di 10 giorni. Sottrarre il tempo di trasporto, imballando da esso e si scopre che le bacche fresche possono rimanere nel frigorifero per non più di una settimana. Pertanto, si consiglia di utilizzarli immediatamente dopo l'acquisto, come si suol dire, senza rimandarli nella confezione lunga. E quando finiscono, comprane di nuovi.

Ma, come sai, non puoi fare scorta di vitamine e minerali per il futuro, e ce ne sono molti a Feijoa. Queste sono vitamine del gruppo B, vitamina C, PP, nonché iodio, calcio, zinco, magnesio, potassio, sodio. Per conservare tutto questo splendore a casa per più di una settimana, dovresti usare lo zucchero - un conservante naturale. Il risultato è una marmellata molto gustosa, la cui ricetta sarà descritta di seguito.

Jam dal vivo

Il modo migliore per prolungare il tempo di conservazione della feijoa a casa con minime perdite di vitamine è quello di preparare marmellate “vive”, la cui ricetta è incredibilmente semplice. In altre parole, queste sono solo bacche che vengono macinate con lo zucchero. La ricetta è classica, come per le altre bacche. Sarà richiesto:

• 1 kg di feijoa;
• 1 kg di zucchero.

La quantità di zucchero può variare da 700 ga 1,5 kg. Tutto dipende dalle preferenze di gusto personali. Più zucchero viene spruzzato sulla bacca, più a lungo verrà conservato. Tuttavia, il gusto specifico "con acidità", che è così amato dai buongustai, scomparirà dalla marmellata.

preparazione:

1. Lavare la feijoa e rimuovere gli steli e le code di cavallo.
2. Macina le bacche con un frullatore o un tritacarne.
3. Metti in una ciotola smaltata e cospargi di zucchero. Mescolare.
4. Mescolare la marmellata "live" di volta in volta. Questo dovrebbe essere fatto tutte le volte che è necessario in modo che i cristalli di zucchero si sciolgano.
5. Sciacquare a fondo i vasetti e i coperchi con bicarbonato di sodio, versarvi sopra dell'acqua bollente e trasferirli nella marmellata "viva" finita.
6. Conservare in frigorifero fino a 2-3 mesi.

Una ricetta interessante per la marmellata “viva”, preparata non con zucchero, ma con miele. Il miele è anche un conservante naturale.È usato proprio nella delicatezza "vivente" e non in quella "cotta", perché quando si cucina il miele perde tutte le sue proprietà utili. Oltre al miele, puoi integrare il gusto della feijoa con qualsiasi frutta a guscio, tranne le arachidi.

Suggerimento: la durata dipende dal metodo. La feijoa fresca portata da sud e acquistata nel negozio viene conservata in frigorifero per un massimo di 7 giorni, la marmellata “viva” viene conservata in un luogo buio e fresco (frigorifero) per un massimo di 3 mesi, la marmellata trattata termicamente viene conservata in un luogo buio per un massimo di 1 anno.

Marmellata Bollita

Fragole, kiwi, banane e persino uva spina: ecco come molti cercano di spiegare a parole che sapore ha la feijoa. È per lui che amano una bacca esotica e cercano di mantenere questa delicatezza il più a lungo possibile. Se la domanda si basa sulla durata di conservazione, quindi per aumentarla correttamente, è necessario utilizzare un trattamento termico. Naturalmente, molti nutrienti andranno persi se esposti a temperature elevate, ma la durata di conservazione aumenterà a 12 mesi.

Di seguito una ricetta classica che ti consente di cucinare la più comune marmellata "bollita", preservando il vero sapore della feijoa. Oltre al classico, esiste più di una ricetta contenente vari additivi nella composizione degli ingredienti. Il gusto è piuttosto interessante. Inoltre, è possibile eseguire le seguenti operazioni:

• succo di limone;
• arancia pelata;
• radice di zenzero;
• una pera;
• mirtillo.

Quindi, la classica ricetta della marmellata di feijoa. Sarà richiesto:

• 1 kg di feijoa;
• 1 kg di zucchero;
• 1 tazza d'acqua

preparazione:

1. Lavare la feijoa e rimuovere gli steli e le code di cavallo.
2. Macina le bacche con un frullatore o un tritacarne.
3. Versa l'acqua in un piatto smaltato e mettila su una stufa, lasciala bollire.
4. Sciogliere lo zucchero in acqua.
5. Trasferisci la purea di bacche in una pentola d'acqua con lo zucchero disciolto. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.
6. Lascia bollire il composto di frutti di bosco e zucchero, attendi 7-10 minuti e spegni la stufa. Durante la cottura, si formerà schiuma sulla superficie. Dovrebbe essere rimosso.
7. Mentre la marmellata sta cuocendo, puoi preparare i vasetti. Devono essere accuratamente lavati con bicarbonato di sodio e sterilizzati.
8. Una volta che la marmellata è pronta, deve essere versata nelle banche e arrotolata.
9. Conservare la marmellata "bollita" in un luogo fresco e buio per un massimo di 12 mesi.

La Feijoa è un prodotto gustoso e salutare che vuoi mangiare non solo in stagione, ma anche durante l'inverno. Pertanto, vale la pena imparare a memorizzarlo correttamente. La ricetta per la conservazione mediante cottura con zucchero consentirà di preparare marmellate aromatiche e la ricetta per prelibatezze "vive" - ​​per preservare le proprietà utili per lungo tempo.