Come scegliere, preparare e salvare le zucchine fino al prossimo raccolto?

Imparando a conservare le zucchine a casa, puoi prolungare il periodo di utilizzo di queste verdure gustose e sane. Esistono molte ricette per zucchine sottaceto e salate, caviale e saute, che possono essere preparate per l'inverno, ma i benefici delle verdure fresche sono molto maggiori. Le zucchine fresche possono essere utilizzate per l'insalata, per preparare frittelle di zucchine, caviale, spezzatino e molti altri piatti sani e gustosi che mantengono un gusto delicato e nutrienti.

Come scegliere le zucchine per la conservazione?

È più facile selezionare le zucchine per conservarle per l'archiviazione ai proprietari della propria trama personale. Possono prevedere in anticipo che avranno un tale evento e piantare in primavera o all'inizio dell'estate un tipo speciale di zucchine - zucchine. Questa specie ha molte varietà con frutti di diversi colori, forme e dimensioni, ma sono tutte uguali: le zucchine mature hanno una corteccia molto dura e la maturità di queste verdure non influisce sul gusto della polpa.

consiglio

Prima di raccogliere le zucchine per una conservazione a lungo termine, non è necessario innaffiare i letti con queste piante, poiché saranno meglio conservate.

Le zucchine devono essere raccolte prima dell'inizio del gelo. Se prevedi di acquistare zucchine sul mercato o nel negozio, devi soddisfare alcune esigenze.

• Devono essere maturi. Puoi verificarlo toccando le zucchine: un suono in forte espansione sarà un segno caratteristico della maturità.
• La buccia delle zucchine dovrebbe avere una densità tale che era impossibile lasciare una traccia su di essa con un'unghia.
• Le zucchine non dovrebbero essere più piccole della media, e ancora meglio se sono grandi. Piccoli esemplari hanno la possibilità di perdere durante lo stoccaggio gran parte della loro polpa, in altre parole, per asciugarsi. Inoltre, i piccoli frutti sono raramente maturi.
• Il frutto non dovrebbe presentare crepe, graffi, segni di putrefazione, ammaccature, ovvero è necessario un aspetto perfetto. Il minimo difetto prima o poi “annullerà” tutti gli sforzi per conservare questo esemplare.
• È auspicabile che il frutto abbia un lungo peduncolo. Il modo più semplice per garantire questa condizione è per coloro che raccolgono le proprie mani. La parte non tagliata dello stelo proteggerà il feto dall'infezione batterica.

Le varietà a frutto bianco, familiari a molti giardinieri e molto amate per il loro gusto delicato, sono completamente inadatte per conservare zucchine fresche in inverno. In primo luogo, la loro pelle non si indurisce ed è molto sensibile alle lesioni, e in secondo luogo, nelle zucchine troppo mature di frutta bianca, la carne è adatta solo per l'alimentazione degli animali da allevamento.

Preparare la frutta per il segnalibro invernale

In apparenza impeccabile, è desiderabile resistere ai frutti prima di conservarli sotto il sole. Questo aiuterà la pelle a indurirsi e la frutta a seccarsi un po '. Quindi le zucchine vengono pulite con uno straccio asciutto da polvere e detriti del terreno. Ciò che non è consigliabile fare è lavare i frutti. Tali zucchine non verranno conservate e si deterioreranno rapidamente.

Conservazione della cantina

Lo stoccaggio più appropriato di zucchine a una temperatura di 4-5 ° C. Queste condizioni possono essere create se si conservano queste verdure nel seminterrato o in cantina. Prima del freddo costante, tali frutti possono essere lasciati in una stalla fredda, adagiandoli sulla paglia o su graticci di fila. Durante questo periodo, puoi preparare una cantina per la deposizione delle verdure.

consiglio

Le pareti della cantina devono essere imbiancate, la stanza deve essere ben ventilata, trattata con fumo proveniente da un blocco solforico per prevenire malattie, malattie fungine e la diffusione di insetti.

In cantina, le condizioni per conservare la frutta dovrebbero essere le seguenti:

• midolli vegetali sono disposti su scaffali, scaffali;
• cartone, paglia, segatura secca sono posti sotto di loro;
• Puoi mettere i frutti in verticale;
• è consigliabile che il più delle volte in cantina è buio;
• i frutti vengono spesso controllati scartando gli avanzi;
• le zucchine vengono periodicamente capovolte per prevenire danni.

Per la conservazione a lungo termine, le verdure devono essere posizionate lontano da aperture e pozzi di ventilazione, correnti d'aria e un flusso di aria fredda. In nessun caso devono essere posizionati su un pavimento di terra e sabbia, dove esiste un alto rischio di umidità.

Archiviazione domestica

Per mancanza di una cantina, puoi salvare le zucchine nell'appartamento. Si consiglia di metterli in un luogo buio e fresco. Puoi mettere i frutti in scatole di cartone o di legno, scatole. Le cassette di plastica non sono adatte a tale conservazione: i frutti dovrebbero "respirare". Il posto migliore per questo metodo sarebbe una dispensa non riscaldata, un armadio nel corridoio e un compartimento di verdure in cucina. In casi estremi, puoi conservare le verdure nell'appartamento, posizionandole sotto il letto.

consiglio

Posizionare cartone o carta spessa tra le file di zucchine per proteggerle dai "vicini" viziati.

La conservazione dell'oscurità è necessaria per rallentare i processi di deterioramento e di scavalcamento. Un tale "negozio di verdure" nell'appartamento richiede molta attenzione, in modo che tu possa notare la copia avariata nel tempo, isolarne le rimanenti.

Conservazione nel vano verdura del frigorifero

Per un breve periodo, le zucchine possono essere conservate in frigorifero e per questo sono adatte anche varietà a frutto bianco. È possibile creare queste condizioni ottimali di conservazione inserendole singolarmente in un sacchetto di plastica con fori. La temperatura non dovrebbe essere superiore a +5 ° C, si consiglia di non lavare le verdure prima della conservazione.

Come mantenere le zucchine congelate?

Queste verdure sono ottime per la conservazione congelata. Non perdono le loro proprietà, pur mantenendo un gusto gradevole. Per conservare le zucchine in un congelatore, è necessario tagliarle in anticipo come previsto:

• per spezzatino - in cubetti;
• per le frittelle e aggiungendo al forno - griglia;
• per cucinare piatti ripieni - congelare con carne macinata;
• per friggere - in cerchi o piatti.

consiglio

Le zucchine sono comodamente conservate in contenitori di plastica usa e getta, progettati per una porzione separata per ogni piatto, poiché un prodotto congelato due volte perde il suo valore nutrizionale.

Per congelare i frutti, devi lavarli, rimuovere la pelle, rimuovere i semi. Prima di deporre le verdure surgelate in vari piatti, non è nemmeno possibile scongelare questi semilavorati.

Quanto tempo possono rimanere fresche le zucchine?

In condizioni di rispetto delle regole di conservazione, puoi usare zucchine fresche fino alla primavera e specie come zucchine-spaghetti fino a giugno. Tuttavia, quando inizia la vegetazione, i semi nelle zucchine iniziano a germogliare, il che rovina significativamente il loro gusto e aspetto. Si consiglia di utilizzare zucchine fresche, conservate a casa o in cantina, fino a febbraio-marzo.

Sapendo come conservare le zucchine, puoi prolungare il periodo di utilizzo di queste verdure sane e deliziose per un tempo abbastanza lungo.