Come conservare un pacchetto aperto di chicchi di caffè?

È importante sapere come conservare caffè, cereali e macinato, perché se le condizioni adeguate non vengono rispettate, la bevanda perderà il suo sapore. I fan di alcune varietà acquistano spesso il prodotto per uso futuro. La conservazione dei cereali alla giusta temperatura e in un contenitore adatto consente di non perdere l'aroma gradevole e la ricchezza del gusto della bevanda prodotta.

L'acquisto di chicchi in peso nei bar, a prima vista, garantisce la freschezza e la qualità del prodotto. Tuttavia, ciò non è del tutto vantaggioso in termini di economia (i grandi imballaggi costano molte volte in meno). E come puoi essere sicuro che il negozio abbia soddisfatto tutte le condizioni necessarie? Affinché una tazza di caffè mattutino ti dia solo piacere e l'aroma della vivacità si diffonda in tutta la casa, scopri tutto sulle regole di conservazione del prodotto.

In ordine decrescente, vengono denominati 4 fattori che hanno un effetto dannoso sul bouquet di aroma e gusto dei chicchi di caffè freschi:

1. aria;
2. umidità dell'aria
3. temperatura ambiente;
4. la luce.

Regole generali di conservazione

La più grande resistenza alla perdita del gusto è posseduta dai chicchi di caffè verde. I chicchi di caffè verde devono essere conservati in un barattolo ermetico in modo che l'aria distruttiva per questo prodotto non penetri nella confezione. Si consiglia di posizionare il vaso in un luogo buio dove i raggi del sole non penetrano. I cereali grezzi possono essere conservati per più di 1 anno se si rispettano tutte le regole necessarie.

Il caffè torrefatto, al quale tutti sono abituati, è conservato molto meno del verde. L'imballaggio di fabbrica con una valvola salva l'aroma per circa 2-3 mesi (il termine è indicato sulla confezione). Dopo l'apertura o danni meccanici, la durata di conservazione è ridotta a 15 giorni. Gli "amanti del caffè" particolarmente esigenti sono invitati a utilizzare la confezione in 10 giorni. Ciò non significa che la bevanda diventerà inadatta al consumo, ma è garantita una riduzione della saturazione di gusto e aroma.

• imballaggio. All'apertura, tagliare solo un piccolo angolo. Dopo aver versato il numero richiesto di granuli, rilasciare la massima quantità di aria, avvolgere più volte la parte tagliata della confezione e fissarla con una molletta.
• banca. La condizione principale è tenuta. Conservare il caffè in un barattolo di vetro o plastica con un coperchio sigillato ha una durata di conservazione più lunga.

Pacchetto speciale

Offrendosi di conservare i chicchi di caffè in un sacchetto, gli esperti non parlano di sottili sacchetti di plastica con manici. Nei negozi specializzati nella vendita di bevande per tè e caffè, è possibile acquistare borse speciali per conservare i chicchi di caffè. Sono realizzati in polietilene spesso con uno strato di pellicola. Nella parte superiore c'è una chiusura lampo (chiusura stretta), nella parte inferiore c'è una valvola speciale.

I vantaggi dell'utilizzo dei pacchetti sono evidenti.

• Gli odori estranei non penetrano nella sacca con cerniera di cereali o prodotti macinati. I grani hanno una struttura porosa, che aiuta ad assorbire gli odori estranei. Ziplock protegge non solo dall'aria, ma anche dall'umidità eccessiva.
• Il caffè fresco emette gas. Per questo, il pacchetto è dotato di una valvola speciale che rilascia l'aria dal pacchetto e ne impedisce la penetrazione all'interno.
• Il sacco può essere compresso, il che porterà alla sigillatura del prodotto e minimizzerà la penetrazione dell'aria tra i grani.
• A causa dello strato di foglio di alluminio, l'imballaggio impedisce la luce solare diretta.

La bustina di caffè può essere conservata per un massimo di 2 settimane senza perdita di gusto e aroma.

banca

Il materiale preferito per la lattina è vetro, argilla, ceramica. Il barattolo dovrebbe avere un coperchio aderente (con uno strato di silicone), che impedirà la penetrazione di umidità e aria.Preferire le lattine con pareti opache per proteggere il prodotto dalla luce.

Conservare il caffè in contenitori sigillati presenta una serie di svantaggi rispetto ai sacchetti speciali.

• I gas si formano nei chicchi immediatamente dopo la tostatura, quindi è meglio aspettare un paio di giorni prima di mettere il prodotto tostato in un barattolo.
• Dopo aver chiuso il coperchio, l'aria e l'umidità intrappolata rimangono nel vaso, il che contribuisce al corso dei processi di ossidazione.
• Il vetro trasparente trasmette la luce; è meglio avvolgere un tale barattolo con materia densa.

Gli esperti sconsigliano vivamente di utilizzare contenitori di plastica (barattoli o contenitori) per tre motivi. Innanzitutto, il materiale ha un odore specifico, che viene rapidamente assorbito dai grani. In secondo luogo, i contenitori non hanno una tenuta sufficiente (aria e umidità entreranno all'interno). In terzo luogo, hanno pareti trasparenti che non proteggono il prodotto dai raggi luminosi.

Dove conservare?

La conservazione del caffè ha una durata di conservazione diversa, a seconda non solo della confezione, ma anche del luogo. È possibile conservare il prodotto in un armadio, frigorifero e congelatore. Ognuno dei luoghi ha sia vantaggi che svantaggi.

• Armadio da cucina.

Questo posto è ideale per conservare il caffè che macini e produci quotidianamente. Temperatura ottimale, mancanza di umidità e oscurità sono condizioni necessarie per la conservazione del prodotto. Non posizionare una borsa o un barattolo di cereali in un armadio situato vicino al forno o alla stufa e anche davanti a una finestra che si affaccia sul lato non soleggiato.

• Frigorifero.

Nonostante la diffusa convinzione che il caffè possa e debba anche essere conservato in frigorifero, non condurre un simile esperimento a casa. La temperatura nel vano frigorifero varia da + 2 ° C a + 6 ° C. Non è abbastanza basso e non fornirà freschezza al prodotto. Inoltre, quando l'imballaggio viene rimosso ripetutamente dal frigorifero, i grani vengono coperti con condensa, che si trasforma in acqua e porta a un rapido deterioramento del prodotto anche fresco.

• Freezer.

Questo è il posto migliore per la conservazione a lungo termine del caffè fresco. Tuttavia, è necessario versare immediatamente il numero richiesto di grani, che verranno utilizzati per la macinazione giornaliera. Se congeli i cereali immediatamente dopo la tostatura, manterranno la freschezza per un massimo di 2 mesi.

Se viene scelto un contenitore e un luogo di conservazione adeguati, l'aroma del caffè appena macinato riempirà la tua casa anche pochi mesi dopo l'acquisto.