Come conservare l'olio d'oliva a casa?

Molti intenditori di un'alimentazione sana si chiedono: come conservare l'olio d'oliva a casa? Ti diremo come mantenere il massimo delle proprietà utili del prodotto dopo l'apertura.

Regole di archiviazione di base

L'olio d'oliva è un prodotto deperibile. La data di scadenza indicata dal produttore sull'etichetta di solito si riferisce a un prodotto chiuso e non deve superare i 2 anni. Secondo gli esperti, la durata di conservazione in una bottiglia chiusa non supera i 9 mesi.

Dopo l'apertura del contenitore, la durata di conservazione è significativamente ridotta ed è di sole 3-4 settimane. Trascorso questo tempo, l'olio non diventa dannoso o pericoloso per la salute umana, ma perde i suoi benefici. Affinché non cambi il suo gusto e le sue proprietà anche prima, è importante osservare le condizioni di conservazione.

Per mantenere il massimo di vitamine e minerali, è necessario ricordare le regole di base.

• Gli effetti negativi del sole e dell'ossigeno, che ossidano il prodotto e ne cambiano il gusto.
• Non è consigliabile conservare l'olio d'oliva in frigorifero e in nessun caso ricorrere al congelamento.
• Non acquistare olio in riserva: è meglio acquistare piccoli volumi che puoi utilizzare rapidamente.

Selezione di olio d'oliva

Quando si sceglie l'olio d'oliva, è necessario ricordare che più è alto il prodotto di qualità che acquisti, più è probabile che sia davvero utile e non cambierà il suo sapore troppo rapidamente. Pertanto, quando si sceglie, è necessario prestare attenzione a diversi punti.

• Data di scadenza Cerca un prodotto che è stato confezionato non prima di 6 mesi fa.
• Paese di produzione I leader tra i paesi produttori sono Grecia, Spagna, Italia e Tunisia. Idealmente, la produzione e l'imballaggio dovrebbero avvenire nello stesso paese.
• Class. L'olio extra vergine di oliva è di solito etichettato "olio extra vergine di oliva". Questo è il primo olio spremuto a freddo non raffinato in cui vi è un massimo di nutrienti.
• Aspetto. Il prodotto deve essere privo di sedimenti, torbidità e scaglie bianche, avere un colore verde chiaro o verde scuro. Inoltre, il contenitore in cui viene venduto deve essere sigillato ermeticamente.

A volte in vendita puoi trovare un prodotto che viene offerto per essere acquistato alla spina. Non sarà necessariamente di scarsa qualità: il più delle volte è olio da grandi lattine. Tuttavia, l'acquisto di un tale prodotto non è ancora raccomandato per un semplice motivo: non sai quanto tempo è trascorso da quando è stato aperto e in quali condizioni è stato conservato. Un tale olio avrebbe potuto perdere a lungo le sue proprietà benefiche e, di conseguenza, non ha senso utilizzarlo.

Selezione del contenitore

Un buon olio può essere trovato in vendita in due opzioni di imballaggio: bottiglie di vetro e lattine. Se hai visto prodotti in una bottiglia di plastica nel negozio, si consiglia di astenersi dall'acquistarli. Un prodotto di alta qualità non viene mai imbottigliato in un contenitore di plastica: è un falso o una miscela di due oli vegetali: oliva e girasole. Non si può parlare di proprietà utili di un tale prodotto.

• Bottiglie di vetro

Molto spesso sugli scaffali vediamo l'olio d'oliva nel bicchiere. Questo di solito è un prodotto di classe extra: ha un'alta qualità e il miglior gusto. L'opzione ideale è contenitori di vetro scuro con coperchio sigillato. Tale flacone protegge il prodotto dall'esposizione alla luce e garantisce la durata di conservazione più lunga - 1,5–2 anni.Se hai acquistato olio d'oliva in una bottiglia trasparente, si consiglia di avvolgerlo in un foglio o un panno scuro: a causa della luce solare, il prodotto potrebbe diventare rancido.

È molto importante che il coperchio sia ben chiuso senza passare ossigeno. Certo, è impossibile evitare il contatto con l'aria quando si usa l'olio. Questo è il motivo per cui si consiglia di acquistare bottiglie di piccolo volume, senza fare scorta per usi futuri.

consiglio

Se è stato acquistato un volume elevato, si consiglia di trasferire il prodotto in contenitori più piccoli. In molti negozi di ferramenta puoi trovare piccole bottiglie di vetro ideali per conservare l'olio. Tali contenitori sono generalmente dotati di un tappo sigillato, che sicuramente non farà entrare l'aria. Quindi la maggior parte del prodotto sarà in contatto con l'ossigeno molto meno.

• Contenitori di latta

Molti produttori versano il loro prodotto in lattina. Tale olio di solito è di una classe inferiore all'olio in vetro, ma anche di buona qualità. Nelle lattine, l'olio d'oliva può anche essere conservato per un tempo abbastanza lungo - fino a 1 anno - a condizione che il contenitore non sia stato aperto.

Le lattine sono adatte per la conservazione a lungo termine del prodotto, ma non sono molto convenienti per l'uso quotidiano. Molto spesso, dopo l'acquisto, l'olio viene versato in un contenitore di vetro. Se decidi di lasciare l'olio d'oliva in una lattina, assicurati che dopo ogni utilizzo il coperchio sia ben chiuso.

Modalità di temperatura

Siamo tutti abituati a conservarli in frigorifero per prolungare la freschezza del cibo. Molti agiscono sullo stesso principio con l'olio d'oliva e commettono un errore.

Le basse temperature portano alla formazione di un precipitato bianco, che scompare quando riscaldato. Inoltre, spesso il prodotto refrigerato diventa torbido, cambia colore. Tali metamorfosi influiscono negativamente sul gusto e sul valore nutrizionale. A questo proposito, non è consigliabile conservarlo nel frigorifero, e ancora di più nel congelatore.

! importante

La temperatura di conservazione ottimale va da + 14 ° C a + 18 ° C. Non esporre il prodotto a frequenti sbalzi di temperatura, altrimenti acquisirà rapidamente un'amarezza sgradevole.

Spazio di archiviazione

Per quanto tempo l'olio rimarrà gustoso e aromatico dipende direttamente dal luogo in cui è conservato. Quando si sceglie dove posizionare la bottiglia, tenere presente che la temperatura di conservazione non deve superare i + 25 ° C. Per comodità, molte persone mettono il prodotto vicino alla stufa, il che è fondamentalmente sbagliato: sotto l'influenza del calore perderà rapidamente il suo sapore.

Alla luce di tutti questi elementi, possiamo concludere che il luogo per la conservazione dell'olio d'oliva dovrebbe essere fresco e protetto dai raggi solari. Un armadio con ante opache situato lontano dagli elettrodomestici è più adatto. Se non si trascurano queste raccomandazioni, il prodotto aperto può essere conservato per circa un mese. Periodo di validità dell'olio d'oliva in contenitori sigillati - non più di 2 anni.