Regole per la conservazione del grasso salato in frigorifero

I consigli su come conservare il grasso salato sono importanti per qualsiasi casalinga. Il grasso o la pancetta è uno degli alimenti più popolari di origine animale. Nonostante l'intero arsenale di battute su questo prodotto alimentare, è molto difficile rifiutarlo. Viene mantenuto fresco tutto il giorno, ma ha un sapore molto delicato. Il prodotto salato viene conservato molto più a lungo, motivo per cui in Russia si rifornivano di grasso salato in caso di mancanza di carne fresca.

Il contenuto calorico del grasso spaventa tutte le persone a dieta: circa 800 kcal in cento grammi. Ma puoi migliorare da qualsiasi prodotto se lo usi immensamente. La pancetta va "gustata" a pezzetti, mangiando aglio. Questa tradizione è nata per una ragione, perché quando combinati, entrambi i prodotti aiutano a purificare i vasi sanguigni. Questo prodotto viene digerito meglio della carne, perché il suo punto di fusione è uguale alla temperatura nello stomaco umano.

consiglio

Compra grasso spesso dalla parte posteriore o laterale. Il grasso magro dalla pancia è duro e insapore.

L'acido arachidonico contenuto nel prodotto attiva il cervello e migliora la circolazione sanguigna. Il collo, la pancetta e altri prodotti del negozio non apporteranno benefici al corpo. La più alta concentrazione di nutrienti è contenuta sotto la pelle (1-2 cm). Affinché il corpo possa beneficiare di questo piatto, il prodotto deve essere fatto in casa e rispettoso dell'ambiente. Dopo aver visitato il mercato o ricevuto un regalo dal loro villaggio, devi sapere come conservare lo strutto in modo che rimanga morbido e gustoso.

Linee guida generali per lo stoccaggio

Senza sale, non è consigliabile conservare la pancetta per più di 24 ore in frigorifero. Un prodotto salato può essere conservato per molto più tempo. Durante la salatura è molto difficile salare. Come il pesce rosso, non assorbe più sale del necessario. Se non hai mai salato lo strutto prima, dovresti sapere che questa procedura è semplice. Per 1 kg di prodotto, sono sufficienti 100 g di sale. Un pezzo di pancetta deve essere grattugiato con sale, messo in un contenitore sigillato e lasciato in un luogo fresco per tre giorni. Quando si rimuove il campione, iniziare a tagliare lo strato superiore. In caso di sottolineatura, lasciare il prodotto nel contenitore per altri tre giorni.

La seconda versione della salatura è più raffinata. In questo caso, la pancetta deve essere tagliata a strati o tagliata a pezzi grandi a una distanza di 5 cm Mescolare 100 g di sale, 10 g di pepe nero e 5 spicchi d'aglio grattugiato. Puoi aggiungere erbe secche e spezie preferite ai tuoi gusti. La pancetta viene strofinata con una miscela di pepe e sale, senza dimenticare i tagli in cui è necessario mettere l'aglio grattugiato. Dopo 5 giorni, il prodotto è pronto per l'uso.

Il lardo salato secondo entrambe le ricette viene conservato in un luogo fresco (ad esempio nella dispensa) o nel frigorifero. Per questo è meglio usare un contenitore sigillato o piatti smaltati. La durata del grasso salato nella prima variante di salatura è di 6 settimane. Lo strutto con aglio e pepe viene conservato per circa 4 settimane. È necessario congelarlo in un contenitore sigillato o strettamente avvolto con pellicola trasparente. La durata nel congelatore è di 1 anno o più. È meglio tagliare immediatamente il prodotto in pezzi che sono convenienti per lo scongelamento. Con ripetuti congelamenti, la sua qualità si deteriorerà in modo significativo.

Un modo popolare per conservare lo strutto nei villaggi è quello di sottaceto in un vaso. Un barattolo da tre litri viene accuratamente lavato ed asciugato. Le pareti sono strofinate all'interno con uno spicchio d'aglio. Lo strutto crudo lavato e asciugato viene tagliato in fette di 5 per 5 cm, il sale deve essere versato sul fondo del barattolo, quindi pezzi di strutto, sale di nuovo in prestito e così via. In questa forma, il prodotto deve essere conservato in frigorifero o in luogo fresco. Periodo di validità - fino a un anno.

Salo in salamoia

Per salare 2 kg di pancetta, avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 4 foglie di alloro;
• 1 tazza di sale;
• testa d'aglio;
• 5 piselli di pepe nero.

Taglia l'aglio in piatti sottili e non passare attraverso una cotta speciale. Risciacqua la pancetta, tagliala a pezzi di medie dimensioni (non più del collo del barattolo). Bollire l'acqua con il sale. Sul fondo della lattina, metti pepe e alloro. Ogni pezzo deve essere grattugiato con aglio e messo in una bottiglia. Non puoi schiacciare i pezzi, tra loro dovrebbero esserci strati d'aria. Versare il salmone salato sopra la soluzione salata e lasciare il barattolo a temperatura ambiente per 2 giorni senza coprirlo con un coperchio. Trascorso il tempo specificato, chiudere bene il barattolo e nasconderlo in frigorifero per 1 settimana.

Dopo una settimana, i pezzi di pancetta devono essere rimossi dalla salamoia, tamponati con un asciugamano pulito e messi in un contenitore ermetico. Si consiglia di avvolgerli con la carta. Tale piatto può essere conservato in frigorifero per non più di 1 mese. Migliore opzione di conservazione: dividere il grasso in porzioni separate, avvolgerlo con carta pergamena e metterlo nel congelatore. Anche un anno dopo, il lardo scongelato sarà fragrante e morbido. È perfetto per preparare zuppe, borscht e altri piatti.

Più fresco è il prodotto, più sano e gustoso è. La conservazione a lungo termine della pancetta è una misura necessaria per coloro che hanno immediatamente ricevuto scorte di prodotti. Se ne hai la possibilità, acquista lo strutto fresco ogni settimana.