6 ottimi modi per conservare il rafano

Sin dai tempi antichi, questo ortaggio era popolare ed era ampiamente usato in cucina. Anche allora, le hostess si chiedevano come conservare il rafano per tutto l'inverno, perché poteva facilmente diversificare il gusto di zuppe e altri piatti. E oggi, le verdure e le foglie di radice sono uno degli ingredienti più popolari per cucinare piatti di carne o pesce. Ciò non sorprende: non solo danno loro una svolta, ma aumentano anche l'appetito. Inoltre, il rafano è una fonte di vitamina C, che è persino più grande di quella del limone. È anche ricco di potassio, calcio, sodio, zolfo, fosforo, ferro e altri minerali. Le colture di radici contengono molto acido ascorbico, fitoncidi, oli di senape essenziali, zucchero, amido, sostanze catramose, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e vitamine del PP e foglie fresche contengono carotene.

A causa di questa e di altre proprietà utili, il rafano è stato ampiamente utilizzato in medicina. Si consiglia di utilizzarlo in malattie come gastrite a bassa acidità, calcoli renali, infiammazione del tratto urinario, cistite, gotta e reumatismi.

Come molte altre verdure, il rafano può conservare la maggior parte delle sue proprietà benefiche durante l'inverno. Ma per usare questa verdura per molto tempo, devi capire che tenere il rafano a casa è un compito molto importante e devi affrontarlo con tutte le responsabilità.

Come scegliere?

Di norma, scavano il rafano a metà autunno o poco prima. Ma anche se non hai il tuo cottage estivo, in questo momento, sul mercato possono essere scelte verdure adatte. Per la raccolta per l'inverno, è meglio usare radici grandi senza tagli inutili. Le radici sottili o i pezzi tagliati non devono essere gettati via: torneranno utili. Ad esempio, per creare condimenti. È vero, mantiene le sue qualità gustative solo per poche settimane, quindi ha senso in grandi quantità per il futuro non ha senso.

Come prepararsi per la conservazione?

Sbucciare accuratamente la frutta da terra. Quindi lavarli con acqua corrente e asciugarli a temperatura ambiente. Ciò porterà le verdure per la conservazione in condizioni ottimali e non eccessive.

Deposito seminterrato

Opzione 1

Pulisci a fondo le radici della terra e lasciale asciugare all'aria aperta. Quindi impilarli in casse o scatole di legno, versando ogni strato di sabbia.

Opzione 2

Forma piccoli fasci di ortaggi a radice e appendili al soffitto.

Puoi salvare il rafano per l'inverno sia nel seminterrato che in qualsiasi altra stanza non riscaldata. Ad esempio, in un appartamento potrebbe essere un balcone. È vero, è meglio coprire le verdure con forti gelate per proteggerle dagli effetti delle basse temperature.

consiglio

Assicurati che le radici nelle caselle non tocchino. Questo eviterà la putrefazione.

Conservazione del congelatore

Dopo aver pulito le radici dalla terra, lavale con acqua corrente e asciugale a temperatura ambiente. Ciò porterà le verdure per la conservazione in condizioni ottimali e non eccessive. Sbucciarli dalla pelle (puoi semplicemente raschiarli con un coltello) e tagliarli a pezzi di 3-5 cm di dimensioni. Quindi, come qualsiasi altra verdura o frutta, metti il ​​rafano in sacchetti di plastica.

consiglio

Non mettere tutte le verdure in un unico pacchetto: è meglio congelarle in piccole porzioni.

Rafano essiccato

Lo svantaggio di questo metodo è una parziale perdita delle proprietà benefiche della verdura. Sì, e non puoi cucinare un condimento caldo da esso. Ma il rafano essiccato è perfetto per l'uso in varie salse, piatti principali o zuppe.Inoltre, è conveniente aggiungere ai sottaceti.

Disporre le verdure essiccate e tritate in un unico strato su un vassoio o una teglia. È conveniente asciugarli nel forno (con una porta aperta) o in un essiccatore di frutta. Ma se hai tempo extra, puoi asciugare le verdure all'aria aperta. Quindi imballali in sacchetti e conservali in un luogo protetto dalle tarme.

consiglio

Prima di mangiare rafano essiccato, immergilo in acqua per circa un'ora.

Celle frigorifere

Per conservare il rafano per l'inverno in frigorifero, selezionare piccole radici. La loro lunghezza non deve superare i 30 centimetri. Sbucciare gli ortaggi a radice selezionati da terra, quindi avvolgerli nella pellicola. Successivamente, praticare diversi fori per la circolazione dell'aria.

consiglio
Nel frigorifero, il rafano può essere conservato per non più di un mese. Per un periodo più lungo, è meglio usare un congelatore.

Rafano grattugiato

Lavare le verdure a radice e grattugiarle su una grattugia fine. Quindi diluire con aceto e mescolare fino ad ottenere una massa liquida omogenea. Questa miscela è meglio conservata in barattoli di vetro con un coperchio stretto.

Rafano contorto

Macinare le radici lavate con un tritacarne. Aggiungi aceto, succo di barbabietola, zucchero o sale a piacere. Metti il ​​composto in barattoli e mettili in frigorifero. Risparmia il rafano a casa in questo modo per 3-5 mesi.

Come conservare le foglie di rafano?

Dopo aver appreso come conservare il rafano durante tutto l'anno, dovresti prestare attenzione ad un'altra parte di questa verdura - foglie. Contengono molte sostanze utili, quindi questo prodotto viene utilizzato per la preparazione di marinate o conserve.

Per conservare le foglie di rafano per l'inverno a casa, asciugale nel forno o nell'asciugatrice, quindi tritale e mettile in un contenitore chiuso.

I piatti preparati con rafano hanno un gusto speciale. Inoltre, salse o condimenti con esso aiutano a superare molte malattie. Puoi salvare le radici e le foglie di questo ortaggio per l'inverno, così come la maggior parte delle sue proprietà utili a casa, grazie a questi semplici metodi.

Attenzione!

Non è raccomandato l'uso di rafano per donne in gravidanza o persone con processi infiammatori di organi interni durante un'esacerbazione.