Il burro può andare male nel frigorifero e nel congelatore

Il burro è un prodotto gustoso, ipercalorico e con moderazione estremamente utile. È preparato con panna montata pesantemente. Questo significa che l'olio non può più deteriorarsi? No: il prodotto deve essere conservato in frigorifero. Quanto burro viene immagazzinato? A seconda della composizione e della temperatura nella camera, da 5 a 120 giorni.

Date standard

Se dai un'occhiata ai GOST, la durata del burro è media. Dipendono dai seguenti fattori:

• composizione del prodotto
• il suo contenuto di grassi
• temperatura dell'aria
• materiale di imballaggio.

Quindi, la semplice pergamena protegge il prodotto peggio che in un foglio: la barra perde più umidità, raccoglie gli odori in modo più attivo, elabora l'ossidazione e la polimerizzazione più velocemente e, se conservata al freddo e non nel congelatore, accelera lo sviluppo di batteri. Di conseguenza, il personale appare: un rivestimento scuro e insapore sulla staffa.

Tabella. Termini standard per un carrello, giorni.

Le cifre riportate nella tabella sono per l'imballaggio in un foglio su un supporto di carta. Nell'olio pergamena nel frigorifero può essere conservato per non più di 20 giorni, nel congelatore - fino a 25-30 giorni.

consiglio
In contenitori ermetici di plastica, carta artificiale e altri imballaggi che non consentono il passaggio dell'aria, la muffa è minacciata di olio (a meno che non si trovi nel congelatore). Fare leva sul bordo in modo che l'olio non sia intasato ermeticamente, ma non arieggi.

Più piccolo è il pezzo di olio, più velocemente si deteriorerà. Pertanto, dopo aver aperto il pacchetto, è meglio mangiarlo rapidamente e spendere in cucina.

Perché c'è una figura sopravvalutata sulla confezione

Oggi, la durata di conservazione dei pacchi spesso supera gli standard. Ciò è dovuto alla disonestà del produttore (la data di scadenza per l'olio confezionato in barili o scatole, per esempio), o le specifiche di produzione.

Cosa prolunga la shelf life:

1. Pastorizzazione. La crema cruda porterà facilmente i batteri nell'olio, quindi il prodotto domestico è peggio. Dopo la pastorizzazione, l'olio può rimanere per 45 giorni in frigorifero (non aperto).
2. Lievito. Oltre al tradizionale, viene prodotto anche burro alla panna acida - panna acida. È conservato più a lungo del tradizionale, ma il suo sapore è leggermente diverso.
3. Vuoto. L'olio viene immesso nel rubinetto di erogazione da una vite, come la carne in un tritacarne. Per questo motivo, l'umidità viene espulsa dal prodotto, la staffa finita risulta essere eccessivamente asciutta all'interno e umida all'esterno - ciò riduce la durata di conservazione. Ma se l'olio viene confezionato sottovuoto, l'umidità rimane nel prodotto.
4. omogeneizzazione - se l'apparecchiatura non consente la creazione di un vuoto, l'olio viene tritato finemente prima di essere inviato alla riempitrice. Quindi l'umidità viene spremuta notevolmente di meno, il prodotto è più uniforme e dura più a lungo.
5. Conservazione. Vari additivi speciali possono prolungare la durata di conservazione, ma il prodotto finale non è il più utile e sicuro.

Al contrario, dolcificanti, sale e altri agenti aromatizzanti riducono la durata di conservazione dell'olio.

consiglio
Quando acquisti un pacchetto, valuta la composizione. La crema restaurata o normalizzata è un segno di scarsa qualità. Ma pastorizzato parla a favore del prodotto. Non dovrebbero esserci inclusioni aggiuntive (eccetto sale, zucchero, cacao, ecc. - per il gusto).

Come conservare

Soprattutto, l'olio è conservato in una pellicola rigata (a base di carta), ben confezionata. Ma per i sandwich è scomodo mantenere così l'olio - la rivista purelux.decorexpro.com/it/ consiglia di acquistare un bicchiere, un terracotta o un oliatore alimentare con coperchio.

Le posate proteggeranno il prodotto dall'aria in eccesso, ma non gli permetteranno di "tacere". Tuttavia, non appena l'olio è finito, l'oliatore deve essere accuratamente lavato ed asciugato per eliminare i prodotti di ossidazione e riproduzione dei batteri. Altrimenti, la nuova staffa inizierà a deteriorarsi più velocemente.

Se prevedi di usare raramente olio, è meglio caricarlo nel congelatore. Dal fatto che l'olio si congela, il gusto non si deteriora. La cosa principale è scongelarla gradualmente, in frigorifero (se hai intenzione di preparare panini o pasticcini), ma puoi gettarlo subito nel porridge: si disperderà un po 'più lentamente di quello morbido.

L'olio è ricco di grassi, che forniscono energia per tutto il giorno, vitamine A, B e altri elementi preziosi. Conservalo correttamente e il prodotto non diventerà rancido per lungo tempo e delizierà le famiglie con gusto e bene.