È possibile congelare verdure e cipolle? Autenticamente sul congelamento

Congelare l'erba cipollina è facile. Trascorrendo 10-15 minuti, fornirai alla famiglia erbe gustose, fragranti e sane per tutto l'inverno. Inoltre, puoi risparmiare un sacco di soldi, perché in estate è molto più economico con una piuma.

Gelo e vitamine

La cipolla è estremamente utile. Le sue piume verdi contengono vitamine del gruppo B.₁, In₂, In₃, In₄, In₉, C, A, E e K. Inoltre, c'è acido folico, potassio, fosforo, magnesio, zolfo e calcio. Tutta la farmacia!

Alcune fonti affermano che vitamine e minerali vengono distrutti dopo il congelamento. Quindi, le cipolle di piume nel congelatore perderanno tutte le proprietà curative. Questo è un mito Le vitamine vengono distrutte alla luce, sotto l'influenza delle alte temperature, a causa dell'ossidazione, cioè sotto l'influenza dell'aria. La conservazione e l'essiccazione distruggeranno i nutrienti in modo molto più efficace del congelamento. Anche sdraiati sullo scaffale del frigorifero per un paio di giorni, i verdi perderanno molti nutrienti. Le temperature negative manterranno la maggior parte dei nutrienti.

Ecco come viene distrutta la vitamina più capricciosa, l'acido ascorbico:

• Se congelati, gli alimenti perdono solo il 10-15% di questo nutriente.
• Durante il lavaggio e il taglio scompare fino al 30%.
• Su uno scaffale di un frigorifero, un gruppo di verdure in 7 giorni perderà fino al 50% di vitamina C.
• La conservazione termica darà lo stesso risultato.
• L'essiccazione ucciderà fino al 70% del nutriente.

Pertanto, conservare le verdure nel congelatore in inverno è l'opzione migliore.

Come congelare correttamente le cipolle?

Scegli le verdure più belle e succose. Le piume dovrebbero essere resistenti, verde scuro, senza giallo o macchie scure. Presta particolare attenzione alle punte bianche dei germogli. Se vedi tracce di marciume, rifiuta di acquistare. Il marciume non appare immediatamente. Se i germogli iniziano a deteriorarsi, ciò significa che sono stati in piedi nell'acqua per più di un giorno. I verdi hanno perso molte vitamine, sono solo saturi di umidità, quindi sembrano freschi. Ma non serve a niente.

A casa, risciacqua un mazzo di cipolle con acqua fredda e avvolgi un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi asciugare i germogli, ma in un luogo ombreggiato.

Quindi preparare le cipolle per la conservazione a lungo termine:

1. tritare finemente;
2. distribuire in sacchetti sigillati;
3. rimuovere l'aria dalla confezione e chiuderla con cura;
4. mettere i pezzi nel congelatore.

Le piume catturate correttamente vengono conservate per tutto l'inverno senza perdere le loro proprietà benefiche. Nel secondo anno, è meglio non lasciare la cipolla.

Consigli Utili

Per rendere il prodotto gustoso e salutare, in nessun caso non lavare le cipolle già tritate. Quindi distruggi la maggior parte delle vitamine.

Per l'imballaggio, utilizzare piccoli sacchetti per 1 porzione di verdure. Gli alimenti congelati non tollerano il calore. Se ottieni costantemente un grande contenitore di cipolle dal congelatore, presto apparirà un denso gelo nel verde, diventerà acquoso e insapore.

Se non hai l'aspirapolvere, usa normali sacche con zip e un tubo da cocktail:

1. Riempi la busta con le verdure, inserisci il tubo e fissa la “cerniera” il più saldamente possibile.
2. Quindi passa la mano sulla confezione, spremendo l'aria in eccesso. Lascerà attraverso il buco nel tubo.
3. Estrarre rapidamente il tubo e chiudere la borsa fino alla fine.

Per ottenere il piatto più sano, usa le cipolle congelate alla fine della cottura. È meglio cospargere con verdure non calde, ma calde, e farlo immediatamente prima di servire. Naturalmente, le piume devono prima essere scongelate a temperatura ambiente.

Puoi preparare un "cocktail" di verdure. Preparare non solo cipolle, ma anche aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico secondo lo schema sopra descritto.Non ci sono restrizioni: usa le verdure che ami. Mescolare accuratamente le fette e confezionare i sacchetti con zip assortiti.

Olio profumato

Alcune casalinghe procurano burro profumato per l'inverno, premiscelandolo con erbe e spezie.

Avrai bisogno di:

• burro: morbido, di plastica, ma non fuso;
• cipolle verdi;
• eventuali erbe aromatiche da gustare;
• spezie - anche a piacere;
• un po 'di sale.

Unire le cipolle, le erbe e l'olio, aggiungere le spezie e leggermente sale, in modo che il condimento non sia fresco. Imballare il pezzo in bustine o scatole di congelamento. Se si utilizzano stampi, rimuovere i cubetti di olio e metterli in un contenitore sottovuoto.

Questo può essere aggiunto a zuppe e contorni invece del normale burro. È molto gustoso mettere pezzi di tale congelamento in cotolette o involtini di carne - il piatto risulta insolitamente succoso e aromatico.

Verdi germogliati

Se non vuoi congelare i verdi, prova a coltivarli. Versare in un barattolo d'acqua e mettere lì la cipolla. Immergilo in acqua fino a metà o leggermente più in alto, ma non "affondarlo". Metti il ​​barattolo sul davanzale soleggiato. In una settimana puoi cospargere i panini con erbe profumate.

Per la germinazione, scegli le cipolle fatte in casa, elastiche e succose. Nei negozi, le punte dei bulbi vengono spesso tagliate in modo che le radici non crescano. È impossibile germinare un tale prodotto.

Non contare molto. Le verdure invernali coltivate sui davanzali delle finestre sono pallide e acquose. Sia gusto che aroma, è inferiore alle succose piume estive. Le vitamine nelle cipolle germogliate sono anche meno: semplicemente non hanno nessun posto da cui provenire. La cipolla estiva cresce nel giardino; ha un terreno fertile e una quantità illimitata di luce solare. È impossibile creare le stesse condizioni sul davanzale della finestra, indipendentemente da quanto ci si provi. Anche i green estivi surgelati sono più utili che germogliati.

Condimento secco

Molte cipolle vengono essiccate. Per fare questo, le piume preparate vengono tritate finemente e pulite in un luogo asciutto e caldo con una buona ventilazione. Assicurati che il sole non cada sui verdi: distruggono le vitamine. Puoi asciugare le piume di cipolla sotto un baldacchino nel balcone o in soffitta. In 3-4 giorni otterrai un condimento fragrante. È vero, l'aroma cambierà, inoltre, la pungenza piccante scomparirà, ma ad alcuni piace anche.

Gli essiccatori non devono essere utilizzati. Ad alte temperature e ventilazione aggressiva, i verdi si asciugheranno rapidamente, ma perdono tutte le vitamine.

Quindi, congelare una cipolla verde per l'inverno è un'ottima idea. Manterrà la maggior parte dei nutrienti e anche dopo lo scongelamento sarà più gustosa della piuma coltivata sul davanzale della finestra nella stagione fredda.