5 modi per congelare le fragole per l'inverno

Rispetto ad altre bacche, il congelamento delle fragole per l'inverno nel congelatore è il più difficile. Si perde rapidamente forma, avvia il succo e, quando scongelato, si trasforma in una pappa dall'aspetto sgradevole. Dopo aver tentato senza successo di procurarsi un trattamento salutare, molti sono rimasti delusi. Solo pochi cercano segreti che aiuteranno a mantenere la bacca intera e profumata. Saremo felici di parlare delle complessità del congelamento delle fragole!

5 regole essenziali

Per un congelamento efficace, devi scegliere le bacche giuste. Importante è anche la fase preparatoria: lavaggio e pulizia.

5 regole che aiuteranno le fragole a mantenere un aspetto presentabile quando congelate:

1. Selezione di frutti di bosco. Una bacca intera si congela bene solo se è resistente e piccola. Pertanto, è necessario o inizialmente scegliere una tale varietà, o ordinare attentamente il raccolto e lasciare solo esemplari di medie dimensioni.
2. Rimozione della coda. Se hai bisogno di congelare fragole intere, le code di cavallo non dovrebbero mai essere rimosse. I sepali aiutano a mantenersi in forma. Senza di loro, la bacca scorre molto rapidamente.
3. Wash. Non è necessario lavare le fragole prima del congelamento. Ma questa regola funziona se il raccolto viene raccolto nel tuo giardino e le bacche non si insinuano sul terreno. In altri casi, le fragole vengono lavate con molta attenzione e rapidità in modo da non avere il tempo di assorbire l'umidità e diventare acquose.
4. Asciugatura. Prima di metterli nel congelatore, le bacche vengono essiccate senza fallo. È meglio cospargerli in un unico strato su un tovagliolo di carta. Dopo 1 ora, puoi iniziare a congelare.
5. Sbrinamento. Per evitare che l'intera fragola fluttui durante lo scongelamento, la temperatura dovrebbe essere aumentata gradualmente. Metti le bacche a scongelare in frigorifero per circa 2 ore. Sul fondo del piatto giaceva un tovagliolo di carta piegato più volte.

A proposito, anche le bacche sbattute, succose e grandi possono essere congelate. Per fare questo, vengono macinati in purè di patate o lasciati intenzionalmente a lasciare il succo nello zucchero. La fragola congelata in questo modo è ideale per preparare salse, dessert allo yogurt, impregnazione per torte, frullati e altri deliziosi piatti.

Per il congelamento, le fragoline di bosco sono l'ideale. È di taglia piccola e in pratica non differisce nel gusto dalle fragole.

Congelare bacche intere

Scegliendo le fragole giuste per il congelamento, puoi facilmente realizzare il tuo piano. procedimento:

1. Congela le fragole non appena torni a casa. Non cuocere le bacche in frigorifero: in un giorno saranno lasciate entrare nel succo, quindi dovrai ricorrere ad altre opzioni per il congelamento.
2. Risciacqua il raccolto, raccogliendo piccole manciate e sostituendolo sotto la leggera pressione dell'acqua. Puoi usare uno scolapasta di silicone, ma non il ferro (provoca processi di ossidazione, che rendono le bacche scure).
3. Stendi un tovagliolo di carta sul tavolo e adagia su di esso in uno strato le bacche più elastiche e mature. Non pulire i sepali!
4. Dopo 1 ora, metti le fragole in un vassoio piatto per congelarle. Oppure usa un tagliere, un vassoio o una teglia ricoperti di pellicola trasparente. Posizionare le bacche a breve distanza l'una dall'altra.
5. Dopo 3-4 ore, versare le fragole congelate in un sacchetto o vassoio.

Le fragole non possono tollerare il ricongelamento. Pertanto, è sempre diviso in porzioni e confezionato in confezioni da 100 a 300 grammi.

Fragole grattugiate congelate

Se l'obiettivo non è quello di preservare la forma delle bacche, è meglio congelarle immediatamente in forma grattugiata. Ciò facilita notevolmente il processo di approvvigionamento.La cosa principale: le fragole congelate grattugiate mantengono pienamente il suo gusto e aroma. È delizioso da mangiare semplicemente falso (ricorda il gelato alla frutta) ed è molto comodo da aggiungere ai piatti.

Corso d'azione:

1. Risciacquare le bacche sotto l'acqua corrente.
2. Rimuovi le code di cavallo.
3. Lasciare defluire l'umidità (15-20 minuti).
4. Macinare le bacche attraverso un setaccio. Puoi usare un frullatore (1-2 minuti) o un tritacarne.
5. Versare le purè di patate in piccoli contenitori, come bicchieri di plastica o vassoi per alimenti.
6. Mettere nel congelatore per congelare.

Le fragole grattugiate possono essere congelate separatamente o con altri frutti e bacche. Ad esempio, si abbina bene con una banana. Due tipi di purè di patate sono mescolati o stratificati. Un tale dessert è apprezzato dai bambini anche senza zucchero.

Ricette Fragole Congelate Con Zucchero

Molte persone amano esclusivamente le fragole zuccherate. Dopo lo scongelamento, ha un pronunciato sapore di fragola ed è immediatamente pronto da mangiare.

Ecco 3 ricette per fragole congelate con zucchero:

• In polvere. Le bacche intere dopo lo scongelamento ti delizieranno con gusto se cosparse di zucchero o zucchero a velo. Le fragole devono essere lavate, sbucciate, asciugate e congelate su una teglia. Solo dopo viene mescolato con lo zucchero, in polvere. Proporzioni: 200 g di zucchero per 1 kg di fragole.
• Sciroppata Se hai già coperto le fragole di zucchero, puoi congelarle in questo modulo. Altrimenti, affrettati a farlo. La fragola congelata allo sciroppo è più dolce e adatta per preparare molti dessert. Mettere le bacche pulite e sbucciate in una tazza profonda, mescolare con zucchero al ritmo di 500 grammi per 1 kg e lasciare in frigorifero per 1 giorno. Quando appare il succo, imballare i dolci in contenitori di plastica.
• Sorbetto. Un trattamento rinfrescante è molto facile da fare a casa. Per prima cosa devi far bollire lo sciroppo da 100 ml di acqua e 100 g di zucchero. Quindi, nello sciroppo raffreddato, aggiungi 300 g di fragole lavate e sbucciate, succo di mezzo limone e sbatti tutto con un frullatore (3-5 minuti). Per una consistenza ariosa, il sorbetto congelato viene impastato 2-3 volte con una forchetta a intervalli di 2 ore.

Nel congelatore, le fragole vengono conservate molto più a lungo rispetto al frigorifero, ma hanno anche una durata di conservazione limitata. Dopo il congelamento, dovresti mangiarlo per 6 mesi.

Non appena chiamano una succosa bacca profumata: fragole, Victoria, fragole da giardino. Adulti e bambini lo adorano per il suo delicato gusto di fragola, l'assenza di grandi ossa e parassiti (vermi). È bello come dessert indipendente, si abbina bene con gelati, pasticcini e altri frutti nell'insalata. Solo poche fragole sono in grado di dare alla composta un aroma luminoso. E quanto è buono nascosto nella bacca! Ha un ordine di grandezza più acido ascorbico rispetto agli agrumi. Contiene manganese, rame, fosforo, magnesio e vitamine del gruppo B. Il congelamento consente di risparmiare fino all'80% dei nutrienti, mentre la marmellata di fragole è utile per non più del 20%. Pertanto, scegliendo questo metodo di archiviazione, non ti sbaglierai! Conoscendo tutte le complessità della procedura, riceverai bacche estive quasi fresche nel mezzo dell'inverno.